Қара бидай ұнынан құймақ қалай жасалады

Қара бидай ұнынан жасалған құймақ ерекше дәмі бар, вафли қамырына ұқсас, сондықтан балаларға ұнайды. Олар әр түрлі толтырғыштармен, қуырылған және құймақ жасағышта пісірілген.

Құймақ - бұл алғашқы славян тағамы, бірде-бір мереке немесе мереке, әсіресе Масленица онсыз жасай алмайтын. Бұл жерде құймақтың барлық түрлерінің көптігі байқалды, бірақ қара бидайдың деликатесіне ерекше назар аударылды, өйткені қара бидай жетекші «асыраушы» болды: нан мен пирогтар, құймақ пен құймақ, квас және желе - Ресейдегі кедей отбасыларда бұл тағамдар одан дайындалды. Менің әжем оны «аналық қара бидай» деп атайды және оны құрметтейтін белгісі бар құлағындағы бума ұстап, оны қатты құрметтейтін.

Калория мөлшері

Қара бидай құймасы бидай ұнымен жасалған классикалықтармен салыстырғанда пайдалы және құнарлығы аз болып саналады, сондықтан сымбаттылық үшін күресушілер мен сау тамақтануды қолдайтындар оларды қатты жақсы көреді.

100 грамм қара бидай құймағында 167 калла лалагүлі бар, ал майсыз өнімдерді алсаңыз, тек 150 калла лалагүлі бар.

Қалған калориялар толтыруға және соған байланысты өнімдерге немесе тұздықтарға байланысты: қаймақ, бал, бечамель тұздығы немесе жидек сироптары.

Сүт қосылған классикалық рецепт

Тәтті тағамдар сүзбе, жеміс немесе джеммен жақсы үйлеседі. Жидектерден немесе жемістерден алынған тәтті сироппен вафлидің дәмі тіпті талғампаз талғампаздарды таң қалдырады.

• қара бидай ұны 1 кесе
• сүт 2 кесе
• тауық жұмыртқасы 3 дана
• қант 3 ас қасық. л.
• сода ½ шай қасық.
• лимон қышқылы ½ шай қасық.
• тұз ¼ шай қасық
• өсімдік майы 3 ас қасық. л.

Калория: 167 ккал

Ақуыздар: 5,7 г.

Май: 4,9 г.

Көмірсулар: 25,8 г.

• Терең ыдыста ұнды, тұзды, сода мен лимон қышқылын араластырыңыз. Қант қосып, бәрін араластырыңыз.

• 1 стакан сүтті құйып, араластырғышпен жақсылап илеңіз. Егер араластырғыш болмаса, біз кесектердің пайда болуын болдырмау үшін көпірткішпен белсенді жұмыс жасаймыз.

• Жеке ыдыста жұмыртқаны көбік пайда болғанша ұрып, қалған сүтті құйыңыз.

• Үнемі араластырыңыз, жұмыртқа-сүт қоспасын ұнға қоспаға құйыңыз.

• Біртекті болғанша араластырыңыз, өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз.

• Қамырды кем дегенде 20 минут «тыныс алу» үшін қалдырыңыз. Бидай ұны бар рецепт бойынша қарағанда қалың көрінеді. Біз алаңдамаймыз, солай болуы керек.

• Қуыр алтын түске дейін аздап майланған ыстық табада пісіріңіз, сынбау үшін ақырын бұраңыз. Құймақ пушисты және хош иісті болады.

• Маймен жағып, үйіп бүктеңіз. Егер сіз салманы қолдануды жоспарласаңыз, оны әлі жылы құймаққа орап, оны таза сүлгімен немесе майлықпен жауып, ыдысқа салыңыз.

---

Қара бидай мен бидай ұнынан айран қосылған құймақ

Бидай ұнын қамырға қосу құймақтарды икемді және аз сынғыш етеді, бұл оларды түтіктерге айналдыруға немесе пішінге келтіруге, оларды әртүрлі толтырғыштармен толтыруға мүмкіндік береді. Айран қара бидай қамырына кішкене қышқыл қосады, бұл оларды талғаммен талғампаз етеді.

Құрамы:

• 2,5 кесе айран немесе йогурт;
• ⅔ стақан қара бидай ұны;
• ⅓ стакан бидай ұны;
• 2 жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз бен ас содасы;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Қалай дайындау керек:

1. Айран қосылған қамырды сүтті құймақ сияқты илейді, оған тек лимон қышқылы қосылмайды.
2. Массаны бөлме температурасында кем дегенде 30 минут тұндыру керек.
3. 2-3 жағынан құймақ пісіріңіз, жанбайтындығына көз жеткізіңіз, өйткені қара бидай қамыры сыртқы түрі бидайға қарағанда қараңғы, сондықтан оны пісіргенде қызаруды жіберіп алмау оңай.

Бейне дайындау

«Бородинский» құймақтары

Қамыр илеген кезде дәмдеуіштер қамырды беретін жағымды хош иіс үшін құймақ осылай аталды. Олар ет, балық пен уылдырықты, саңырауқұлақтар мен ірімшікті, ет паштеттерін, көкөністер мен тұзды тұздықтарды толтыруға өте қолайлы.

Құрамы:

• 2 жұмыртқа;
• 2 стакан айран;
• 1 кесе қара бидай ұны;
• ½ тұз және сода;
• 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
• 1 шай қасық картоп тұқымы мен кориандр тұқымы.

Дайындық:

1. Хош иісті арттыру үшін дәмдеуіштердің тұқымын ыстық құрғақ табада 2-3 минут қуырыңыз. Толық қирап қалмас үшін, ерітіндіде аздап ұсатыңыз.
2. Ұнды дәмдеуіштермен, содамен және тұзбен араластырыңыз.
3. Қоспаның ішіне айранның жартысын құйыңыз және кесектердің жоқтығын тексеріп, мұқият араластырыңыз. Блендерді төмен жылдамдықта қолдануға болады.
4. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа шайқаңыз, айранның қалған бөлігін қосыңыз, біртектес болғанша араластырыңыз.
5. Дайындалған ұн массасына жұмыртқа-айран қоспасын дәмдеуіштермен құйыңыз, біркелкі болғанша араластырыңыз. Егер қамыр тым қалың болса, аздап қайнатылған, бірақ салқындатылған су қосыңыз.
6. Масса бөлме температурасында кем дегенде жарты сағат тұрсын. Қамыр кеуіп қалмауы үшін және «тыныс алуы» үшін ыдысты сүлгімен жабыңыз.
7. Майланған табада қызарғанша пісіріңіз және оны жылы күйінде толтырыңыз. Құймақ онсыз да керемет болғанымен, олардың дәмі Бородино нанына ұқсайды.

Суға қара бидай құймағын майыстырыңыз

Төмен калориялы диеталар, вегетариандықтар және христиан оразасын ұстағандар үшін қолайлы. Газдалған суды қолданудың арқасында қамыр көпіршіктерге қаныққан және пісіргенде нәзік болады.

Құрамы:

• 1 кесе қара бидай ұны;
• 2 стакан газдалған су
• 2 ас қасық. ас қасық қант;
• ½ шай қасық тұз;
• 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.

Дайындық:

1. Қамырды барлық басқа түрлері сияқты дайындайды.
2. Дәлелдегеннен кейін, нәзік құймақ бұзылмас үшін ақырын айналдырып, ыстық табада пісіріңіз.
3. Құймақ рецепті тәттіге де, дәмді толтыруға да, тұздыққа да пайдалы.

Пісіруге арналған пайдалы кеңестер

• Пісіргенде қара бидай құймақ бидай құймағына қарағанда сынғыш болады, сондықтан табада кішкене диаметрі бар пісірген дұрыс. Табаның идеалды өлшемі - 15 см, бұл оларды айналдыруды және бүлінбеуді жеңілдетеді.
• Кең иық пышағымен аударылған дұрыс.
• Егер әр құймақ жұмыртқа мен қантпен жомарттықпен майланып, стекке жиналып, пеште пісірілсе, сіз таңғажайып дәмді құймақ жасаушы аласыз. Жидек сиропымен құйылған, ол кез-келген шай кешінің сәніне айналады.
• Пісіру кезінде табаны мезгіл-мезгіл майланған майлықпен сүрту керек, содан кейін құймақ жабыспайды немесе аударылған кезде сынбайды.

Қара бидай ұнынан жасалған құймақты кез-келген толтырғышпен беруге болады: қоюландырылған сүтпен немесе жаңа піскен жидектермен тәтті, оған кілегей немесе ыстық шоколад қосылған. Ең талғампаз гурман қара бидай құймақтары мен қызыл балықтың жіңішке тілімдері, ақжелкен жапырақтары немесе жасыл пияздың үйлесімінде ерекше нәрсе табады. Ыстық ысталған қайнатылған шошқа еті мен маринадталған қиярдың көмегімен - бұл шын мәнінде корольдік тағамдар!

Үйде өте оңай дайындалады және пайдасы мен талғамының үйлесімділігі жағынан қара бидай ұнындағы құймақ кез-келген білікті үй шаруасындағы әйелдердің дастарханынан лайықты орын алады.

Бейнені қараңыз: Құймақ пісіруКак приготовить тоненькие блины и блинчики (Мамыр 2024).