Құймақтарды қаймақпен қалай дайындауға болады

Құймақ немесе шелпек әртүрлі елдерде кең таралған. Орыс тағамдарында олар көктемнің, күннің басталуын бейнелейді. Құймақ пісіруге арналған көптеген рецепттер бар - қарапайымнан күрделіге дейін, оңай дайындалады және қызықты ингредиенттерді қосады, әр түрлі тартылған ет пен қоспалармен. Бұл сорттың ішінде қаймақ қосылған құймақ ерекше орын алады, олар нәзік дәмімен және керемет құрылымымен ерекшеленеді.

Калория мөлшері

Қаймақ пайдалану құймаққа калория мөлшері мен қанықтылығын береді және қажетті қоректік заттардың сіңуін тездетеді. Классикалық рецепт бойынша тағамдық құндылығы: 100 граммға 311 калория. Қаймақ құрамында адам ағзасына қажетті кальций, органикалық қышқылдар мен Е дәрумені мен В тобы бар.

Классикалық құймақтың максималды бай дәмі май құрамы жоғары қаймақ пен майды қолдану арқылы жүзеге асырылады.

• жұмыртқа 3 дана
• ұн 5 ас қасық. л.
• қаймақ 150 мл
• газбен минералды су 80 мл
• май 20 г.
• өсімдік майы 6 ас қасық. л.
• тұз ½ шай қасық.
• қант 1 ас қасық. л.

Калория: 311 ккал

Ақуыздар: 7,1 гр

Май: 16,3 г.

Көмірсулар: 34,3 г.

• Терең ыдыста жұмыртқаны сындырып, оған қаймақ, қант және еленген ұн қосыңыз. Контейнердің ішіндегісін тұздап, көпірткі немесе араластырғышпен біртектес болғанша араластырыңыз.

• Үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен су мен майды құйыңыз. Массасы жеткілікті сұйық консистенцияда болуы керек.

• Қамырды майлықпен жауып, бөлме температурасында 20 минуттай ұстаңыз.

• Құймақ немесе кез-келген басқа ыдысты отқа қыздырыңыз және май тамшысымен майлаңыз.

• Қамырды шөмішпен ыдысқа құйып, айналмалы қозғалыста таратыңыз.

• Бір жағы қызарғаннан кейін құймақты бұраңыз, шамамен 30 секунд күтіңіз және оттан алыңыз. Қалған құймақтарды дәл осылай пісіреді.

Құймақты сары маймен сүртуге немесе тағамның қанықтылығын арттыру үшін оны маусымдық жемістермен және джеммен бірге беруге болады.

Қалың құймақ рецептте қолданылатын ашытқыны ашытудан алынады. Ашытқы қамырын дайындау ұзаққа созылады, себебі оны көтеру үшін 3-4 сағат кетеді. Алайда, жұмсалған күш ақырғы қаймақ қосылған қалың құймақ түрінде ақырғы нәтижеге лайық.

Құрамы:

• қаймақ - 2 ас қасық;
• сүт - 1 ас қасық;
• су - 1 ас қасық;
• жұмыртқа - 3 дана;
• бидай ұны - 1,5 ас қасық;
• зең ашытқысы - 30 гр .;
• қант -. ст .;
• дәміне қарай тұз;
• өсімдік майы - 2,5 ас қасық. өтірік

Дайындық:

1. Үлкен ыдысқа жылы су құйып, ұсақталған ашытқыны араластырыңыз. Содан кейін 5 ас қасық қойыңыз. л. ұнды қол жетімді көлемнен алыңыз және мұқият араластырыңыз. Контейнерді майлықпен жауып, жылы жерге шамамен бір сағат жылжытыңыз.
2. Жаңа ыдыста дайындалған ұнды, қаймақ пен жұмыртқаны миксермен немесе қолмен шайқаңыз.
3. Жылы сүтке қант, тұз салып, ерігенше араластырыңыз. Өсімдік майын қосып, аздап шайқаңыз.
4. Қаймақ пен сүт қоспасын қамырмен қосып, төмен жылдамдықпен аздап шайқаңыз.
5. Контейнерді майлықпен жауып, оны бір сағат көтерілгенше жылы жерге қойыңыз. Содан кейін артық ауаны кетіру үшін мұқият араластырыңыз.
6. Құймақ өсімдік майына немесе құрғақ жабыспайтын табаға қуырылады. Ашытқы қамырының ашытуын және тән иісі мен дәмін дамытпау үшін тез қуырған жөн.

Дәмдеуішке сұйық жеміс соусымен немесе сүңгуір толтырумен беріледі.

Қаймақтың қалыңдығына қарамастан, онымен бірге жұқа құймақ пісіруге болады. Мұндай жағдайларда сүт өнімін газдалған сумен сұйылту керек.

Құрамы:

• газдалған су - 80 мл .;
• жұмыртқа - 3 дана;
• ванилин - 1 пакет;
• майлылығы 10-15% дейін - 200 мл қаймақ;
• май - 1 ас қасық. л.;
• ұн - 5 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 5 ас қасық. л.;
• тұз - шымшу.

Дайындық:

1. Жұмыртқаларды биік шеттері бар ыдысқа бөліп, қаймақ құйып, жақсылап араластырыңыз.
2. Тұз, еленген ұн қосып, көпірткімен жақсылап араластырыңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз.
3. Жарқыраған суға және жұмсартылған майға құйыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз, майлықпен жауып, оны бір сағаттай қайнатыңыз.
4. Қыздырылған құймақты немесе басқа жабыспайтын табаны маймен майлаңыз.
5. Қоспаны шелектегі ыстық табаға құйып, бетіне біркелкі таратыңыз. Шеттерін қызарғаннан кейін, төңкеріп, екінші жағына қуырыңыз, бірақ 30 секундтан аспайды.

Соңғы өнімнің нәзіктігіне байланысты, оны толтыруды орау мүмкін емес, бірақ оны балмен немесе джеммен беруге болады.

Бейне дайындау

Осы рецепт бойынша құймақ пушистикалық, жұмсақ және жұмсақ. Олар әртүрлі қоспалармен, әсіресе тәтті қоспалармен үйлеседі.

Құрамы:

• бидай ұны - 3 ас қасық;
• жұмыртқа - 2 дана;
• қаймақ - 1 ас қасық;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Қаймақтарды биік шеттері бар ыдысқа құйып, тұз қосып араластырыңыз.
2. Басқа контейнерде жұмыртқаның сарысын ұрып, содан кейін оларды қаймақпен біріктіріңіз.
3. Қамырды үнемі араластырып, кішкене бөліктерде еленген ұнды енгізіңіз, қоспаны біртекті массаға келтіріңіз.
4. Құймақтарды алдын ала қыздырылған табада екі жағымен қызарғанша аздап маймен пісіріңіз.
5. Балмен және жеміс соустарымен бірге қызмет етіңіз.

Вегетарианшылар және белгілі бір себептермен жұмыртқаны рационына қоспайтын адамдар, қаймақ құймағын оларсыз бағалайды. Құймақ соншалықты серпімді емес, бірақ олар жұмсақ әрі жұмсақ болып қалады.

Құрамы:

• қаймақ - 1 ас қасық;
• сүт - 2,5 ас қасық;
• сода - 1 шай қасық;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• ұн - 1,5 ас қасық;
• дәміне қарай тұз;
• қуыруға арналған май.

Дайындық:

1. Сүтпен аздап қыздырылған қаймақ шамамен 40 градусқа дейін, араластырыңыз және сода қосыңыз.
2. Сүт қоспасына тұз, қант салып, араластырыңыз, кристаллдарды ерітіңіз.
3. Ұн қосыңыз, үнемі араластырыңыз, барлық кесектерді ерітіңіз. Май құйып, қайтадан араластырыңыз.
4. Аздап май құйып, ыстық табада пісіріңіз.

Кез-келген тәтті толтырғышпен қызмет етіңіз және жемістермен безендіріңіз.

Пайдалы кеңестер

Құймақтың құрамы мен пісіру технологиясы үй шаруасындағы әйелдердің көптеген сұрақтарын тудырады. Пайдалы кеңестер сізге қажетті нәтижеге қол жеткізуге көмектеседі.

• Жіңішке құймақтарға арналған қамыр сұйық, ал қалың және пышақты құймақ үшін - қою қаймақтың консистенциясы болуы керек.
• Ұнды үнемі араластыра отырып, контейнерге електен өткізген жөн.
• Сұйық компоненттердің температурасы кем дегенде бөлме температурасында болуы керек.
• Қуырмас бұрын құймақ қоспасын кем дегенде жарты сағат тұндыру керек.
• Сізге тек қамырды ыстық табаға құю керек (жақсырақ қалың түбі бар).
• Құймақ әр жағынан 30 секундтай қуырылып, жиегі құрғаған кезде төңкеріледі.
• Дайын құймақтарды сары маймен майлап, пирамида түрінде бірінің үстіне бірін табаққа салады.

Бұл рецепттер таңғы ас үшін өте қолайлы. Уылдырық, балық, саңырауқұлақ, бал немесе джем қосылған құймақты десерт ретінде немесе әр түрлі ет тағамдарына беріңіз.