Лососьді үйде қалай дайындау керек

Лосось - лосось тұқымдасына жататын қызыл балық. Пішіні мен өлшемі ұқсас болғандықтан, оны көбіне чуммен шатастырады. Бірақ сокейдің еті әлдеқайда дәмді, ашық қызыл және дұрыс пісірілген жағдайда аз калориялы болады.

Балық - бұл нәзіктік диеталық өнім. Педиатрлар сәбилердің диетасына қос қазандықта немесе мультипісіргіште дайындалған сокки лососын қосуды ұсынады. Бірегейлігі тағамдық құндылығында - салыстырмалы түрде төмен калориялы құрамымен (100 граммына 157 ккал ғана), құрамында белоктар мен майлар көп.

100 грамм үшін пісірілген лососьдің тағамдық құндылығы

• калория мөлшері 153 ккал;
• ақуыздар 19 г;
• майлар 8 г;
• көмірсулар 0,2 г.

Пісіру кезінде балық қызғылықты емес, бірақ оны пісірудің көптеген тәсілдері бар: дәмді балдырлар сокиден, керемет балық сорпасынан алынады, оны тұздайды, ыстайды, қуырады, котлеттер жасайды, пісіреді.

Пеште сосис лососы фольгада, шөптермен және аскөкпен бірге

Лососьді көбіне стейк немесе филе түрінде пісіреді, бірақ мерекелік тағамның дәмді әрі жылдам рецептері бар - сокей лососын пеште тұтастай пісіруге болады. Рецепт салмағы 2,5 кг болатын ішек балықтарға арналған. Бас пен құйрықты пісіру парағының сыртына жіберуге болады.

• қызыл лосось 2,5 кг
• картоп 1,5 кг
• аскөк 6 дана
• лимон 2 дана
• зәйтүн майы 2 ас қасық л.
• тұз, бұрыш дәміне қарай
• аскөк, ақжелкен, эстрагон безендіруге арналған

Калория: 154ккал

Ақуыздар: 19,8 г.

Май: 8,2 г.

Көмірсулар: 2,5 г.

• Алдымен біз жастық дайындаймыз - қабығынан тазартылмаған картопты кесектерге, тұзға бөліп, пісіру парағына салыңыз. Аскөк тамырларын жоғарыдан орналастырыңыз. Аскөкті 2-4 бөлікке кесіңіз. Барлығын өсімдік майымен құйыңыз. Жастық дайын, балық аулауға баруға болады.

• Лососьді аршыңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Екі жағынан 1-2 см тереңдікте 6 тік кесінді жасаңыз.Тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз.

• Аскөк, ақжелкен мен эстрагонды ұсақтап тураңыз, шөптерді лимон шырынын қосып жақсылап араластырыңыз.

• Лососьді осы қоспамен мұқият сүртіңіз, кесілген жерлерге назар аударыңыз. Зәйтүн майы жағыңыз. Балықты картоп пен аскөк жастықшасына ақырын қойыңыз.

• Ішке арналған толтырғыш лимонмен туралған және майдалап туралған шөптердің қоспасы (аскөк, ақжелкен және эстрагон).

• Пісіру парағын жоғары температурада қыздырылған пешке салыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тағы жарты сағат пісіріңіз.

• Дайын тағамды лимон мен зәйтүн майымен себіңіз.

---

Лосось пісірілген диета

Рецепт нәрестелер мен олардың салмағын бақылайтын адамдарға жарайды.

Құрамы:

• Лосось лосось - 1 дана;
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай;
• Лимон - 1 дана.

Қалай дайындау керек:

1. Ұшаны қабығынан тазартып, жақсылап шайыңыз, филе немесе стейктерге бөліңіз.
2. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қажет болса тұз, бұрыш қосып, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз.
3. Бос орындар мен көз жасы болмайтындай етіп фольгамен ақырын орап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
4. Арқан балықты 180 градусқа дейін шамамен жарты сағат пісіріңіз.

Бұл лососьді қуырудың негізгі рецепті, еті өте нәзік және шырынды. Осы әдіс негізінде пісірілген балық көкөністермен, лимон сыналарымен, түрлі тұздықтармен дайындалады.

Лосось пісірілген

Керемет, ерекше рецепт. Мұндай балық тіпті ең талғампаз талғампаздарды таң қалдыруы мүмкін.

Құрамы:

• Лосось лосось - 1 дана;
• Асшаян - 1 кг;
• Орман саңырауқұлақтары - 1 кг;
• Арша жидектері - 50 г;
• Сарымсақ, тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Ішек лосось, қабығы, етін терімен сүйектері бар мұқият бөліп алыңыз. Етті ұсақтап, әзірге бөліп қойыңыз.
2. Ірі асшаяндардың бір килосын тазалаңыз. Орман саңырауқұлақтарын шайып, тураңыз. Асшаяндарды саңырауқұлақтармен араластырыңыз және қатты отта аздап қуырыңыз.
3. Арша жидектерін, туралған сарымсақты, тұз бен бұрышты туралған балық филесіне қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және осы қоспаны балыққа салыңыз.
4. Қуырылған саңырауқұлақ пен асшаяндардың қоспасын үстіне салыңыз. Дайындаманы аспаздық конвертке мұқият салыңыз.
5. 220 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.

Бейне рецепті

Үйде лосось қалай тұздалады

Sockeye-дің жақсы қасиеті бар - ол майдың құрамына байланысты қажетті мөлшерден артық тұз алмайды. Оны асып түсіру мүмкін емес.

Құрғақ солка

Құрамы:

• Sockeye филесі - 1 кг;
• Тұз - 1 ас қасық л.;
• Қант - 1 ас қасық. л.;
• Сүйікті дәмдеуіштер - 2 шай қасық.

Дайындық:

1. Мұқият араластырыңыз және қоспаның бір бөлігін тұзды ыдыстың түбіне құйыңыз.
2. Филе қабатын салыңыз және қоспамен жабыңыз, екінші филені үстіне қойып, қалған тұздалған қоспамен себіңіз.
3. Тоңазытқышта 2 күн сақтаңыз.

Тұзды ерітіндідегі тұздау

Құрамы:

• Лосось лосось - 1 дана;
• 1 литр су;
• 3 ас қасық. л. тұз;
• 1 ас қасық. Сахара;
• 1 ас қасық. сірке суы.

Дайындық:

1. Ащы балықты алу үшін дәмдеуіштерді дәміне қарай қосуға болады. Барлық ингредиенттерді қайнаған суға құйыңыз, 1 минут қайнатыңыз және салқындатыңыз.
2. Ұшаны стейктерге бөліп, тұздауға арналған ыдысқа салыңыз және салқындатылған тұзды ерітіндімен құйыңыз.
3. Салқын күйінде ұстаңыз.
4. Тұздалған балық 2 күнде дайын болады.

Бейне дайындау

Лосось уылдырығын қалай тұздау керек

Көбінесе қызыл балықты ішек-қарынмен сатады, бірақ егер сатып алынған сокки лососында қызыл уылдырық табылса, оны үйде тұздануға болады.

Құрамы:

• Сокки уылдырығы;
• 1 стакан су;
• 2 ас қасық. тұз;
• 2 шай қасық қант.

Дайындық:

1. Уылдырықты пленкалардан абайлап босатып, шайыңыз.
2. Оны ыңғайлы ыдысқа бүктеп, 1 сағат бойы салқын тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
3. Бір сағаттан кейін уылдырықты дуршлагқа тастаңыз және жақсылап шайыңыз.
4. Үйде тұздалған уылдырық ең көп дегенде 2 күн сақталады.

Лосось - қандай балық, ол қайда тіршілік етеді, пайдалысы

Қызыл лосось - Тынық мұхитының тұрғыны, ол Камчатка жағалауында, Аляскада, Охот теңізі мен Сахалинде кездеседі. Ол лосось тұқымдасының басқа балықтары арасында үлкен мөлшерімен ерекшеленеді (жеке адамның орташа салмағы 2-4 кг). Ет каланидтер - қызыл шаян тәрізділердің арқасында ашық қызыл түске және бай дәмге ие, олар оның тамақтануының негізгі көзі болып табылады.

Қызыл балық еті өте пайдалы, оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Сокей лососясы, құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар, олардың калория мөлшері төмен. Оның етінде жалпы адам ағзасына сергітетін және жасартатын әсер ететін май қышқылдары мен антиоксиданттар көп. Фтор мен фосфор қышқылы көп мөлшерде болады, олар тістер мен сүйектердің беріктігіне жауап береді.

Лосось балықтарының витаминдік құрамы

• Витаминдер - A, E, C, D, K, барлық В дәрумендері;
• Минералдар - фосфор, калий, фтор, күкірт, натрий, магний, темір, селен.

Лососьді үнемі тұтыну қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі, холестериннің жиналуына жол бермейді және денені көптеген қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Соңғы онжылдықта лосось лососы популяциясы айтарлықтай төмендеді, сондықтан оның бағасы лосось тұқымдасының басқа балықтарына қарағанда шамамен 1,5 есе жоғары.

Бейнені қараңыз: Еркекті төсекте қызықтыратын 5 басты жолдары (Мамыр 2024).