Пасха тортын үйде қалай дайындау керек

Send

Үйде Пасха тортын дайындау пайдалы іс. Тек ең жақсы ингредиенттер қолданылатынына деген сенімділік, қамырды сүйіспеншілікпен илеу, жаңа піскен нанның ерекше хош иісі - бұл бір күнді өткізуге тұрарлық нәрсе.

Сәбіз және қантталған жемістермен, грек кекстерімен, Пасха кекстерімен және мерекелік итальян пирогтарымен пісіру үшін мыңдаған рецепттер жазылған. Бұл мақалада біз автордың қалған өнертабыстарына негізделген ең дәмді қадамдық рецептілерді қарастырамыз.

Калория мөлшері

Өнеркәсіптік наубайханаларда өндірілетін және дүкен сөрелеріне ұсынылатын торттардың калория мөлшері дербес дайындалған торттардың калориясына сәйкес келеді және 100 грамм үшін 270-350 ккал аралығында болады. Себебі екеуі де жоғары калориялы тағамдар:

Ақуыз	6,1 г.
Майлар	15,8 г.
Көмірсулар	47,8 г.
Калория мөлшері	331 ккал (1680 кДж)

Өнім жоғары калориялы құрамды және қант диабетімен ауыратын және мамандандырылған диетаны ұстанатын адамдардың тұтынуына жарамсыз. Диеталық торттың энергетикалық құндылығы 100 г-ға 95 ккал құрайды.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Келесі элементтердің барлығына көз жеткізіңіз:

180 градус Цельсий температурасы бар пеш;
Кондитерлік щетка;
Ас үй араластырғышы;
Қамырдан жасалған шыны немесе эмальдан жасалған тағамдар;
Жоғары жақты қағаз немесе силикон қалыптары.

Пасха торттары діни дәстүрмен байланысты, сондықтан бір күн бұрын шіркеу қызметіне барыңыз және пісірудің әр кезеңін сүйіспеншілік пен жылумен толтырыңыз.

Наубайшылар процесті 4 кезеңге бөледі:

ашытқы қамырын илеу;
өзі пісіру;
глазурьді дайындау;
безендіру.

Аязды қалай жасауға болады

Жақсы сапалы глазурь тегіс, пластик, жылтыр.

ЕСКЕРТПЕ! Глазурь ыстық пирожныйға кондитерлік щеткамен жағылады.

Төменде салқындағаннан кейін бұзылмайтын, құрылымы мен түсі тығыз, помада консистенциясы бар ақуыз глазурінің рецепті келтірілген.

Құрамы:

Жұмыртқа - 2 дана.
Су - 1 стакан.
Қант (ұнтақталған қант) - 120 грамм.
Лимон шырыны - 1 шай қасық
Бір шымшым тұз.

Дайындық:

Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Тоңазытқыштағы ақуыздарды 20 минут бойы салқындатыңыз.
Кәстрөлде қант пен суды араластырыңыз, сиропты қайнатыңыз. Дайын сироп тұтқыр, ашық алтын реңкке айналуы керек, бірақ карамельдің иісі жоқ және қасыққа қол жеткізбеуі керек.
Осы уақытта сиропты салқындатылған ақуыздарға ақырын құйыңыз.
Алынған массаны тегіс болғанша шайқаңыз.
Лимон шырынын қосыңыз, араластырыңыз.

Бейне рецепті

Жұмыртқаның ағы жоқ глазурь

Төмендегі рецепт тек екі ингредиенттен тұрады, мұздану оңай дайындалады, бірақ торттан қатып, майдаланады. Жұмыртқа ақуызына төзбеушілікке ие адамдарға жарайды.

Құрамы:

Қант ұнтағы - 1 стақан.
Жылы су (шамамен 40 градус Цельсий) - 0,5 кесе.

Дайындық:

Қантты қантты електен өткізіңіз.
Ұнтаққа баяу су құйыңыз, үнемі араластырыңыз.

Егер сіз аспаздық шашыратқыштармен безендіруді жоспарласаңыз, бұл глазурьді қолданғаннан кейін дереу жасалуы керек.

Пештегі Пасха классикалық қарапайым торты

Классикалық Пасха тортының жалғыз рецепті бар. Ол жылдар бойы өзгеріссіз қалды және жергілікті дәстүрлермен байланысты емес.

ұн 2,5 кесе
сүт 1,5 кесе
қант ½ кесе
май 250 г.
тауық жұмыртқасы 5 дана
ашытқы 11 г.
дәміне қарай тұз

Калория: 331 ккал

Ақуыздар: 5,5 г.

Май: 15,8 г.

Көмірсулар: 43,3 г.

Ашытқыға 200 мл сүт құйыңыз. Електен өткізілген ұнды ақырын жылы сүтке құйыңыз (шамамен 30 градус Цельсий) және кесектер алынғанша араластырыңыз, сүтте гүлденген ашытқыны қосыңыз. Қамырды вафли сүлгімен жауып, жылы жерде ашыту үшін қалдырыңыз. Ол көтерілгенше күтіңіз.
Жұмыртқаның ағын сарысыдан бөліп алыңыз. Тоңазытқыштағы ақуыздарды салқындатыңыз.
Қамырға еріген сары май, қантпен ұсақталған сарысы, тұз қосыңыз.
Салқындатылған жұмыртқаның ағын миксермен берік болғанша шайқаңыз.
Көбікті қамырға бір қимылмен құйыңыз, қамырдың үстіңгі және астыңғы қабаттарын ауыстырып, жоғарыдан төмен қарай қимылдарды пайдаланып, ағаш қасықпен ақырын араластырыңыз.
Сүлгімен жабыңыз және одан әрі ашыту үшін жылы жерге қойыңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, форманы маймен майлаңыз. Қамырды араластырыңыз, қалыпқа құйыңыз және 45 минут пісіріңіз.
Торттың салқындауын күтпей, оны глазурьмен және кондитерлік себілімдермен жабыңыз.

Диеталық тортты қалай пісіруге болады

Диеталық торт ашытқысыз, бидай ұнынсыз, майсыз және қантсыз дайындалады, сондықтан ол Пасха тортына тек сыртқы түрі мен ұсынылуымен ұқсайды.

Шығарылымы 650 грамм.

Құрамы:

Сұлы кебек ұны - 4 ас қасық. л.
Орташа жұмыртқа - 3 дана.
Майсыз сүзбе - 150 г.
Жүгері крахмалы - 2 ас қасық л.
Майсыздандырылған құрғақ сүт - 6 ас қасық. л.
23 шай қасық мөлшерінде қант алмастырғыш. Сахара.
Май айран - 3 ас қасық. л.
Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық.
Дәміне қарай тұз.

Қалай дайындау керек:

Сүзбені қолмен араластырғышпен шайқаңыз.
Жұмыртқаның ағын сарысыдан бөліп алыңыз. Сарысын тәттілендіргішпен ұнтақтаңыз. Ақтарды серпімді көбікке шайқаңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
Сүт пен айранды араластырыңыз. Блендермен араластыра отырып, ұнтақталған сүзбе қосыңыз. Сарысын, крахмалын, тұзын бірінен соң бірін салыңыз.
Ұнға пісіру ұнтағын қосып, үнемі араластыра отырып, баяу қамырға құйыңыз.
Қамырға жұмыртқаның ағын қосып, көбікті сақтау үшін жоғарыдан төмен қарай ағаш қасықпен араластырыңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қалыптарды өсімдік майымен майлаңыз.
2/3 қалыптарды қамырмен толтырыңыз, 50 минут пісіріңіз.
Пештен қалыптарды алыңыз, суытыңыз, содан кейін тортты абайлап алыңыз.

Нан пісіргіштегі рецепт

Құрамы:

Сүт - 250 мл.
Ұн - 630 г.
Жұмыртқа - 2 дана.
Май - 180 г.
Қант - 150 г.
Жылдам ашытқы - 2 шай қасық
Дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Жұмыртқаны көбік шыққанша шайқаңыз. Салқындатылған еріген сары май, жылы сүт, қант, тұз қосыңыз. Нан пісіретін машинаға құйыңыз.
Еленген ұн қосыңыз. Ұнға құдық жасаңыз және оған ашытқыны құйыңыз.
Контейнерді нан пісіргішке салыңыз және «Brioche Bread» («Тәтті нан») бағдарламасын орнатыңыз.
1 сағат пісіріңіз. Егер торт дайын болса (дайындығы тіс тазалағышпен тексеріледі), «Тек қана пісіру» бағдарламасын («Жылыту») қойып, тағы 25 минут пісіріңіз.
Салқындатыңыз, қалыптан алыңыз.

Бейне рецепті

Баяу пеште мейіз қосылған дәмді пасха пирогы

Мультипісіргіш Пасха тортын дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді.

Құрамы:

Сүт - 0,5 л.
«Жылдам» ашытқы - 11 г (1 пакет).
Жұмыртқа - 5 дана.
Ұн - 1 кг.
Май - 230 г.
Қант - 300 г.
Мейіз - 200 г.
Ваниллин.

Дайындық:

Ашытқыны ұнға құйыңыз.
Жылы сүтті, 0,5 кг ұнды кесектерсіз араластырып, жылы жерде 30 минутқа қойыңыз.
Жұмыртқаның ағын сарысыдан бөліп алыңыз. Сарысын ванильмен және қантпен ұнтақтаңыз. Ақуыз бен тұзды серпімді көбікке шайқаңыз.
Сары майды ерітіп, суытыңыз.
Көтерілген қамырға (қамырға) сарысы, сары май, белоктар қосыңыз. Жоғарғы және төменгі қабаттарды ағаш қасықпен араластырыңыз.
Қалған ұнды қамырға құйыңыз, араластырыңыз, сүлгімен жауып, массасы жылы жерде, көлемі 2-3 есе артқанша алып тастаңыз.
10 минут бойы мейізге қайнаған су құйыңыз. Суды ағызыңыз, құрғатыңыз, ұн себіңіз.
Қамырға мейіз қосып, араластырыңыз да, 10 минутқа қойыңыз.
Көп тағамдық ыдысты маймен майлаңыз, ыдыстың жартысын қамырға құйыңыз.
Йогурт бағдарламасын 30 минутқа, содан кейін Пісіру бағдарламасын 1 сағатқа қойыңыз.

Қамырдың екінші жартысынан бастап сіз бірдей тортты немесе бірнеше кішкене мөлшерде пісіре аласыз.

Пасха тортынан басқа Пасха үшін не пісіру керек

Пасха мерекеленетін кез-келген елде мерекеге арналған шелпек, себет, өрім, тоқаш тәрізді тағамдар пісіріледі. Мысалы, Италияда - көгершін немесе крест тәрізді маффиндер, ал Англияда - марципан қосылған симнель торты, Португалияда - нан және макарон. Ресейде жаңғақтар мен күнжіт тұқымдары бар өрімдерге артықшылық беріледі.

Пасха мерекесіне дайындық мереке қарсаңында басталуы керек: шіркеуге бару, қажетті азық-түлік сатып алу, тамақ дайындау екі күннен кем емес уақытты алады. Дәстүр бойынша Пасха торты шіркеуде тамақтанар алдында мерекелік қызметте қасиеттеледі.

Рецепттер мен пісіру әдістерінің кең таңдауы (нан пісіруші, пеш, баяу пісіргіш) арқасында әр адам өзінің өмір салты мен қалауына сәйкес келетін нұсқаны таңдай алады.

Send