Үйде қызғылт лосось уылдырығын қалай дәмді және тез тұздау керек

Үйде қызғылт лосось уылдырығын қалай дәмді және жылдам тұздау керек? Қарапайым. Сізге тұзданудың жалпы технологиясын, бірнеше трюктер мен маңызды сәттерді білу қажет, мен оларды мақалада талқылаймын.

Қызғылт лосось уылдырығы - ақшыл-сарғыш түстің танымал нәзіктігі және мерекелік дастарқанға керемет әшекей. Өнім лосось тұқымдасының балықтарынан алынады. Уылдырық қоректік заттар мен минералдарға бай, дәндері дөңгелек және орташа мөлшерде болады.

Қызғылт лососьдің үйдегі уылдырығы құнарлы, пайдалы және дәмді болып шығады. Дүкеннен қымбат аналогқа тамаша балама. Өнім әр түрлі тіскебасарларға, бутербродтарға, пиритеролаларға, тартлеткаларға, салатқа арналған тағамға (лосось және сары маймен, теңіз өнімдерімен, қатпарлы тауық етімен және асшаяндармен), құймақты толтыруға тамаша қоспа болады.

Үйде тұздаудың құпияларын ашпас бұрын, балықтың нәзіктігінің тағамдық құндылығы, адам ағзасына пайдалы қасиеттері туралы айтып, қызыл уылдырықты ястикадан тазарту тақырыбына тоқталайық (фильм).

Калория мөлшері

Өнім жануарлар ақуызына (100 г-ға 31 г) және пайдалы балық майына (100 г-қа шамамен 12 г) бай. Нағыз түйіршікті қызғылт лосось уылдырығының калориялығы - 230 ккал / 100 г.Салыстыру үшін: жасанды уылдырық онша қоректік емес. 100 г имитациялық өнімнің калория мөлшері 64 ккал құрайды. Ақуыз тек 1 г.

Пайда

Лосось балықтарынан алынған өнімде көптеген қоректік заттар бар, соның ішінде:

• магний;
• фтор;
• фосфор;
• темір;
• кальций;
• мырыш;
• натрий және т.б.

Қызғылт лосось уылдырығы ретинол мен қанықпаған май қышқылына бай Омега-3, құрамында В, D және Е дәрумендері бар, А дәрумені - шаш пен терінің сау болуы, организмдегі зат алмасу процестері мен иммунитеттің тұрақтылығы үшін маңызды элемент. Омега-3 жүрек пен қан тамырларын қорғайды, сүйек тіндері мен буындарын нығайтады және жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді.

Үйде фильмнен қызғылт лосось уылдырығын қалай тазартуға болады

Ястык - жіңішке, бірақ мықты қабық, оның ішінде жұмыртқа бар. Тұзданар алдында қабықтан қабығынан тазартылған уылдырық ең сапалы болып саналады, ақсүйектерге, дәмді және ащы дәмге ие емес.

Фильмнен астықты алып тастаудың келесі жолдары бар:

Тұзды ерітіндімен

Мен 1 литр таза сүзгіден өткен суды алып, кастрюльге құйып, 30 г тұз қосамын. Мен оны қайнатамын. Мен оны 40-50 ° C дейін салқындату үшін қалдырамын. Қызғылт лосось уылдырығын кастрюльге ястикке батырамын. Көбікпен ақырын және ақырын араластырыңыз. Айналған кезде пленка көпіршігін орап алады. Қажет болса, мен оны өшіремін. Жұмыртқаны аналық безден бөліп алғаннан кейін, тұзды ерітінді дуршлаг арқылы ағызылады. Фильмнің қалған бөліктері қолмен жойылады.

Жылдам қолмен жол

Ястықты бірнеше бөлікке бөлемін (6-дан көп емес). Мен әр бөлікті ақырын және ақырын илеймін. Мен астықты кездейсоқ басып қалмауға көп күш жұмсамаймын. Тиісті илеу кезінде жұмыртқалар пленкалардан қиындықсыз бөлінеді.

Тазарту әдісі піскен уылдырық үшін тиімді. Бұл жағдайда фильм оңай және тез шығады. Егер өнім піспеген болса, әдіс тиімсіз болады.

Елеуіш пен шанышқыны пайдалану

Ыстық сумен (50-60 ° C) кастрюльге мен қабығы алынбаған жұмыртқалары бар електі салдым. 5-10 секунд ішінде мен белсенді түрде араластырамын, шанышқымен ақырын жинаймын. Фильм ас құралдарына оралған, ал дәндер електің түбінде қалады.

Қызғылт лосось уылдырығын ыстық суға көп салмаңыз! Бұл жұмыртқалардың қатаюына әкеледі.

Тұзды су мен қайнаған суды пайдалану

Мен жұмыртқаны бөлме температурасында тұзды сумен толтырамын (1 литрге 3 ас қасық тұз аламын). Мен оны 2 сағатқа қалдырамын. Дуршлагқа ауыстырыңыз. Мен оны ыстық сумен құямын. Фильм лезде ширатылады. Жапырақты ақырын алып тастаңыз және қабығы бар тұқымдарды алыңыз.

Дуршлагтың арқасында

Ястықты бірнеше бөлікке бөлемін. Орташа мөлшердегі саңылаулары бар дуршлагқа ауыстырыңыз. Мен аз мөлшерде қайнаған суға құйып аламын. Мен судың ағып кетуіне жол бердім. Теріден тазартылған қызғылт лосось жұмыртқалары түсіп кетуі үшін дуршлагты тез шайқаңыз. Фильм ыдыс-аяқта қалады.

Миксерді пайдалану

Қысқа уақыт ішінде көп мөлшерде уылдырықты тазартудың тиімді әдісі. Бір маңызды ескерту бар: жұмыртқаларға зақым келтірмеу үшін абай болыңыз.

Мен уылдырықты ыдысқа жайып жібердім. Мен су қосамын, жақсылап шайыңыз. Мен араластырғышты аламын (саптама - шайқау). Мен оны орташа қуатпен қосып, оны үлкен сыйымдылыққа түсіремін. Жұмсақ араластыру кезінде ястыктың бір бөлігі бөлінеді, екіншісі саптамаға бекітіледі. Мен араластырғышты өшіремін. Фильмнің қалдықтары қолмен жойылады. Мен жұмыртқаны жамбастан мұқият алып тастаймын.

Бейне бойынша кеңес

Егер ястиктің тұтастығы бұзылса, не істеу керек

Егер сіз бүлінген пленкамен балық уылдырығына тап болсаңыз, келесі әрекеттерді орындауыңыз керек:

1. Арнайы ерітінді дайындаңыз (1 литр суға үйілген ас қасық тұз алыңыз).
2. Тұздалған сумен шайыңыз.
3. Жарылған дәнді дақылдарға тигізбей мұқият алып тастаңыз. Ерітіндімен байланыста болған кезде зақымдалған жұмыртқалар айқын ақ түске ие болады.
4. Ястилерді кесіп алыңыз, дәнді дақылдарды дуршлагтан немесе тор сөреден өткізіп алыңыз.

Қызғылт лосось уылдырығын тұздаудың классикалық рецепті

Стандартты тұздау технологиясы 3 компонентке негізделген қарапайым тұзды ерітінді дайындауды қамтиды: су, тұз және қант.

• су 1 л
• уылдырық 400 г.
• тас тұзы 2 ас қасық л.
• қант 1 шай қасық

Калория: 230 ккал

Ақуыздар: 31,2 гр

Май: 11,7 г.

Көмірсулар: 0 г.

• Мен терең кастрюльді аламын. Мен су құямын, қант қосамын, тұз қосамын.

• Мен ыдысты пештің үстіне қойдым. Мен тұзды ерітіндіге қайнатамын, ақырын араластырыңыз. Мен оны оттықтан аламын. Мен оны 40-50 ° C температураға дейін салқындату үшін қалдырамын.

• Мен алдын ала тазартылған жұмыртқаларды кастрюльге жіберемін. Аздап тұздалған өнімді алу үшін 15 минут тұздалған. Егер сіз көбірек тұзды дәмді қаласаңыз, тағы 30 минут ұстаңыз.

• Тұзды ақырын ағызыңыз.

---

Ең қарапайым және жылдам рецепт

Экспресс уылдырығы 5 сағатта дайын болады. Сақтау мерзімі - 2 күн. Денсаулық үшін тамақтаныңыз!

Құрамы:

• Уылдырық - 500 г;
• Қант - 1 кішкентай қасық;
• Тұз - 2 шай қасық.

Дайындық:

1. Қызғылт лосось уылдырығын пленкадан абайлап алыңыз. Мен оны үлкен табаққа қойдым.
2. Мен тұз бен қант салдым. Дәндердің тұтастығын бұзбай, өте мұқият және баяу араластырыңыз.
3. Мен оны қосымша салмақпен үстінен басып, тәрелкемен жабамын. Мен бір кружка суды қолданамын.
4. 5 сағат тұздағаннан кейін уылдырық жеуге дайын.

Сэндвичтерге арналған өсімдік майымен тұздалған

Құрамы:

• Қызғылт лосось уылдырығы - 100 г;
• Қант - 5 г;
• Тұз - 5 г;
• Өсімдік майы - жарты шай қасық.

Дайындық:

1. Мен уылдырықты қызғылт лососьден аламын. Фильмдерді сәтті бөліп алғаннан кейін оларды елекке өткіземін. Мен оны суық судың минималды қысымымен жуамын. Шаюдың арқасында кейбір жұмыртқалар ағарады. Алаңдамаңыз, пісіру аяқталғаннан кейін үрме бұрыңғы түске оралады.
2. Мен жуылған және қабығынан тазартылған дәндерді банкаға ауыстырамын.
3. Мен түйіршіктелген қант, тұз және жарты қасық өсімдік майын қосамын. Мен ыдысты қақпақпен жауып, тоңазытқышқа 8-10 сағатқа жіберемін.
4. Таңертең мен үйден жасалған өнімді нанға жайып, дәмді әрі құнарлы май сэндвичтерін дайындаймын.

Уылдырықты рояльмен қаймақ пен пиязбен қалай тұздау керек

Құрамы:

• Уылдырық - 200 г;
• Пияз - 1 бас бас;
• Жаңа піскен кілегей (орташа май, 20%) - 25 г;
• Ірі тұз - 1 шай қасық;
• Дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.

Дайындық:

1. Мен уылдырықты мұқият жуып, пленканы алып тастаймын. Мен оны терең ыдысқа салдым.
2. Пиязды майдалап тураңыз. Мен астыққа жіберемін.
3. Тұз және ұнтақталған бұрыш себіңіз. Қызғылт лосось уылдырығына дәмдеуіштерді ақырын жағыңыз.
4. Баяу және біркелкі етіп кремді үстіне құйыңыз. Мен дәндерге зиян келтірмей қасықпен араластырамын.
5. Соңында мен тұз қосамын.
6. Мен ыдыстарды қақпақпен жабамын. Мен оны бір сағатқа қалдырамын. Мен оны банкке салдым.

Тамақ бутербродтарға керемет қосымша болады. Дайындалған балықтың тәтті тағамына аздап күнбағыс майы мен сірке суын себіңіз.

Қызғылт лосось уылдырығын ұзақ сақтау үшін қалай тұздау керек

Құрамы:

• Су - 3 литр;
• Уылдырық - 1 кг;
• Тұз - 1 кг;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Дайындық:

1. Тұздалған қиярды дайындау. Мен үлкен ыдыс аламын. Мен су құйып, оны пештің үстіне қоямын. Мен қайнатпас бұрын тұз қосамын.
2. Қатынас 3-тен 1-ге дейін. Мен оны пештен алып, суығанша қоямын.
3. Мен уылдырықты тұзды ерітіндіге жайып жібердім. Мен оны тұздылық деңгейіне байланысты 10-25 минутқа қоямын.
4. Мен суды пластикалық електен пайдаланып төгіп тастаймын. Зақымданбау үшін қатты шайқамаңыз. Судың ағып кетуін күтуде.
5. Мен уылдырықты қағаз сүлгілерге ауыстырамын. Мен оны кептіру үшін бірнеше сағатқа қалдырамын.
6. Мен тұздалған тағамды өсімдік майымен майлаймын. Мен банктерге жіберемін. Мен үстіңгі жағын майланған қағазбен жабамын (арнайы аспаздық қағаз немесе стандартты А4 таза парағынан жасалған). Мен қақпақтарды жабамын.

Тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға арналған үйдегі дәмді уылдырық дайын!

Тұздауды лимон шырыны мен шөптермен жасаңыз

Құрамы:

• Уылдырық - 500 г;
• Тұз - 1 ас қасық;
• Өсімдік майы - 100 г;
• Лимон - 1 дана;
• Ұнтақталған ақ бұрыш - жарты шай қасық;
• Жасылдар дәміне қарай.

Дайындық:

1. Мен аршылған уылдырықты үлкен табаққа салдым.
2. Мен тұз бен бұрыш қосамын. Мен май мен жаңа сығылған лимон шырынын құйып аламын.
3. Мен оны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа 2 сағатқа жіберемін.
4. Мен үстіне жаңа піскен туралған шөптер себілген дәмді тағамды ұсынамын.

Ақ бұрыш, қара бұрыштан айырмашылығы, нәзік дәм мен нәзік хош иіске ие. Ол тұтас (бұршақ) және ұнтақ (балға) түрінде кездеседі. Егер ақ бұрыш болмаса немесе тәжірибе жасауға ниет болмаса, оны әдеттегі қара түспен ауыстырыңыз.

Үйде форель уылдырығын қалай тұздау керек

Форель мен қызғылт лосось уылдырығын тұздау шамамен бірдей. Стандартты тұзды ерітінді немесе құрғақ әдісті қолдануға болады. Алдымен жұмыртқаны пленкадан тазалаңыз.

Мен теңіз тұзымен жасанды тұзды ерітінді (тұзды ерітінді) негізінде тұздаудың рецептін ұсынамын.

Құрамы:

• Су - 1 л;
• Теңіз тұзы - 50 г;
• Қант - 100 г;
• Форель уылдырығы - 400 г.

Дайындық:

1. Мен тұзды судан, қанттан және теңіз тұзынан дайындаймын. Қайнатыңыз және салқындағанша қалдырыңыз.
2. Мен сұрыпталған және қабығынан шыққан форель жұмыртқаларын бөлме температурасында тұзды ерітіндіге жіберемін.
3. Мен оны 15 минут суда ұстаймын.
4. Сүзгіні пайдаланып, тұзды ерітіндіден ағызыңыз. Мен оны ыдысқа жіберемін және қақпақты тығыз жауып, тоңазытқышқа 3 сағат жіберемін.

Бейне дайындау

Сақтау құпиялары

Қызғылт лососьдің үйдегі уылдырығы - пайдалы және дәмді өнім. Дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтау үшін сақтау ережелерін сақтаңыз.

• Уылдырықты шыны ыдыстарға орналастырған дұрыс. Үйде жасалған өнімді металл немесе пластик ыдыста сақтамаңыз. Дәмі нашарлайды.
• Мұздатпаңыз. Мұздату процесінде қызғылт лосось уылдырығы өзінің дәмін жоғалтады және қоректік заттардың көп бөлігі.
• Балықтың нәзіктігін сақтаудың оңтайлы температурасы -2 ° C мен -6 ° C аралығында.
• Стандартты тұздауды сақтау уақыты 2 күннен аспайды.

Үйде өзіңіздің сүйікті рецептілеріңіздің бірін қолданып, қызыл лосось уылдырығын дайындаңыз. Дүкендегі аналогтардан айырмашылығы, өнім пайдалы әрі табиғи болып шығады. Сонымен қатар, білікті иесі тұздаған талғампаз тағамның құны төмен болады.

Бейнені қараңыз: Желе из красной смородины на зиму. (Мамыр 2024).