Үйде майшабақты қалай тұздау керек - 9 қадамдық рецепт

Үйде майшабақты дәмді және жылдам қалай тұздау керек? Майшабақты тұздаудың тоғыз кезеңді рецептерін қарастырайық - классикадан қыша тұздылығында қиярға дейін.

Тұздалған майшабақ - әркімнің дастарқанына қош келдіңіз қонақ, көпшілік сүйетін тағам. Қарапайым, дәмді және қоректік. Балық пияз сақиналары бар туралған кесектер түрінде бөлек беріледі, құймаққа толтырғыш ретінде пайдаланылады, қайнатылған картопқа қоспа, винегрет компоненті. Балықтардың ең танымал тұздалған тағамы - терінің үстіндегі майшабақ. Жай дәмді!

Терінің астындағы майшабақты дәмді ету үшін үйде тұздалған балықты қолданыңыз. Бұл өзіңізді күмәнді сапасы бар тұздалған немесе ескірген дүкен тағамдарынан қорғаудың ең жақсы әдісі.

Майшабақты тұздануға қалай дайындау керек

Майшабақтарды ерітудің ең жақсы тәсілі - бұл су ванналары мен микротолқынды пештерді қолданбай-ақ табиғи әдіс. Балықты мұздатқыштан алып, түнде немесе 5-6 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Иіс камераға таралмас үшін, майшабақ табағын тығыз қақпақпен жабыңыз.

Еріген кезде қан қызғылт немесе қызыл түсті болуы керек. Бұл жаңа майшабақтың белгісі. Қара қоңыр сұйықтық пен жағымсыз иіс өнімнің нашарлауының дәлелі болып табылады.

Пісіру алдында майшабақты жақсылап шайыңыз (жақсырақ бірнеше рет), ащы дәмді болмас үшін, желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз. Оны қайтадан ағынды судың астына қойыңыз және балықты қағаз шай сүлгімен құрғатыңыз. Ішек ішу немесе болмау өз еркіңізде. Дәстүр бойынша, тұтас тұздалған майшабақ неғұрлым дәмді болып саналады. Тұздау ұзақ уақытты алады (3 күнге дейін). Ішек-қарыны алынып тасталған балық бірнеше сағаттан кейін тұздалады.

Егер уылдырық ұсталса, оны лақтыруға асықпаңыз. Мақалада майшабақтың уылдырығын дәмді тұздаудың рецепті ұсынылған.

Тұзданудың классикалық рецепті

• майшабақ 5 дана
• тұз 5 ас қасық. л.
• қант 1 ас қасық. л.
• су 1,5 л
• лавр жапырағы 4 жапырақ
• қара бұрыш, кориандр дәміне қарай

Калория: 217 ккал

Ақуыздар: 19,8 г.

Май: 15,4 г.

Көмірсулар: 0 г.

• Тұздалған қиярды дайындау. Мен суға қант, кориандр, қара бұрыш, лаврушка және тұз қосамын. Мен табаны пешке жіберемін. Қайнатыңыз және оттықты өшіріңіз.

• Мен пештен тұзды ерітінді алып тастаймын. Мен оны 30-40 градусқа дейін салқындаттым.

• Мен майшабақты 3 литрлік ыдысқа мұқият орналастырамын. Мен табиғи жолмен салқындатылған тұзды ерітіндіге құямын. Мен оны қақпақпен жабамын.

• Аздап тұздалған өнім салқын жерде 2 күн инфузиядан кейін шығады. Мен үш күн бойы тұздандым.

---

Үйде тұздалған дәмді және пайдалы майшабақ дайын! Әр түрлі тағамдарды дайындауда қолданыңыз.

Тұтас майшабақты тұзды тұздауға арналған рецепт

Тузлук - бұл арнайы тұзды ерітінді. Бұл жасанды және табиғи болуы мүмкін. Мен суды қосқанда бірінші нұсқаны қолданамын.

Тұздау мұқият және шоғырланған болуды талап етеді. Тұтас майшабақ тұздалған. Пісіру алдында майшабақтың бетін зақымдалған жерлерге тексеріңіз. Күшті тұзды ерітіндіде тұздау үшін балықтың терісі тұтас болуы керек. Әйтпесе, сіз жеуге жарамсыз тым көп өніммен аяқталасыз, оны тастау керек. Сақ болыңыз.

Құрамы:

• Су - 1 л,
• Майшабақ - 500 г,
• Тұз - 6-7 үлкен қасық
• Жұмыртқа - 1 дана.

Қалай дайындау керек:

1. Тұзды ерітінді дайындау. Мен бір литр суды қайнатуға әкелемін. Өшір.
2. Мен тұз қосамын. Мен асықпаймын. Мен ерігенше кішкене бөліктерге салдым. Тұзды ерітінділердің жеткілікті мөлшерде тұзданғандығын тексеру үшін мен шикі жұмыртқаны түсіремін. Қалқымалы ма? Өте жақсы. Тұзды суытыңыз.
3. Мен еріген балықтардың желбезектерін алып тастаймын. Мен оны терең табаққа ауыстырамын.
4. Мен майшабақты салқындатылған тұзды ерітіндіге батырамын. Мен оны үстелге 60 минутқа қоямын. Бір сағаттан кейін мен оны тоңазытқышқа 1 күн қойдым. Балықты тұзды судан алғаннан кейін үстелге қызмет етіңіз.

Тұзды бөліктерге тұздау (аздап тұздалған рецепт)

Құрамы:

• Майшабақ - орташа мөлшері 2 дана,
• Пияз - 1 бас,
• Өсімдік майы - 1 үлкен қасық,
• Тұз - 1 үлкен қасық
• Су - 0,5 л.

Дайындық:

1. Мен балықты жуамын. Мен қайшымен құйрықты, басын және қанаттарын алып тастаймын. Мен оны пышақпен бөліктерге бөлдім. Майшабақты сойып, ішін алып тастаңыз. Мен әр бөлікті мұқият қарап шығамын, мұқият жуамын.
2. Мен оны салфеткамен табаққа салдым. Мен артық ылғалдан арыламын. Мен оны құрғатамын.
3. Тұздалған қиярды дайындау. Жылы қайнатылған суда мен ас қасық тұзды ерігенше сұйылтамын.
4. Мен балық бөлшектерін литрлік ыдысқа салдым. Мен оны басамын. Мен пиязды тазалаймын, оларды сақиналарға кесемін. Мен майшабақты қосамын.
5. Мен тұзды ерітіндіні бөлме температурасында құямын. Лосось тұздау рецепті сияқты, үстіне өсімдік майын қосыңыз.
6. Мен қақпақты жабамын. Мен оны қараңғы салқын жерде 24 сағатқа қоямын. Бір күннен кейін мен оны қосымша тұздау үшін тоңазытқышқа жіберемін. Пісіру уақыты - 1 күн.

Пісірілген майшабақты бірден жеген дұрыс. Пиязбен тұздау ұзақ мерзімді сақтауды білдірмейді.

Ең қарапайым және жылдам рецепт

Құрамы:

• Майшабақ - 2 өлік,
• Қант - 1 үлкен қасық
• Тұз - 1 ас қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш - 5 г,
• Лавр жапырағы (туралған) - 5 г.

Дайындық:

1. Мен балықты мұқият ішектеймін. Мен ішін алып тастаймын, желбезектерді шығарамын, басын алып тастаймын.
2. Мен таза суды терең ыдысқа жинаймын. Мен майшабақты сол жерге 60 минутқа жіберемін.
3. Мен қант, тұз, бұрыш және туралған лаврушка қоспасын дайындап жатырмын.
4. Мен судан балық аулаймын. Мен артық ылғалдан қағаз сүлгілермен арыламын.
5. Балықты дайындалған қоспамен біркелкі сүртіңіз.
6. Мен оны табаққа салдым. Қабыршақпен ақырын ораңыз. Мен оны ас үстеліне 80-120 минутқа қоямын.
7. Мен дайын майшабақты кесектерге бөлдім. Мен өсімдік майы мен сірке суын толтырамын. Үстелге қызмет ету.

Тұзды бейне

Қыша қосылған майшабақты өткір тұздықтау

Құрамы:

• Майшабақ - 1 кг,
• Қыша ұнтағы - 1 шай қасық
• Су - 1 л,
• Қара бұрыш - 5 бұршақ,
• Тұз - 4 үлкен қасық
• Лавр жапырағы - 2 дана,
• Қалампыр - 4 нәрсе,
• Кориандр (дәнді дақылдар) - 5 г.

Дайындық:

1. Алдын ала қабығынан тазартылған майшабақтарды үлкен пластикалық ыдысқа салдым.
2. Маринад дайындау. Мен кастрюльге тұз қосамын, қалған дәмдеуіштерді (қыша ұнтағынан басқа). Мен екі минут қайнатамын. Мен пештен аламын. Мен қыша ұнтағын қосамын. Мен араластырамын. Мен оны салқындатуға қойдым.
3. Мен салқындатылған тұздықты балықтың үстіне құямын. Мен оны тоңазытқышқа 2 күн қойдым.

Майшабақты банкадағы тәсілмен қалай тұздау керек

Мен сізге талғампаздықты лимон шырыны, сарымсақ және сәбіз қосу арқылы тұздай алатын керемет аспаздық рецепт ұсынамын. Дайындық әдеттегіден сәл қиынырақ, бірақ дәмі керемет. Байқап көріңіз!

Құрамы:

• Жаңа мұздатылған майшабақ - 1 ірі балық,
• Пияз - 1 дана,
• Лимон жартысы
• Сәбіз - 1 дана,
• Сарымсақ - 2 кішкентай қалампыр
• Лавр жапырағы - 3 дана,
• Хош иісті бұрыш - 3 бұршақ,
• Қант - 1 шай қасық
• Тұз - 3 кішкентай қасық,
• Қыша ұнтағы - 1 шай қасық.

Дайындық:

1. Мен майшабақты жібітуге жіберемін.
2. Пияз бен сәбізді қабығынан аршып, жіңішке етіп кесіңіз (жартылай сақиналар мен сақиналар).
3. Мен лимонның жартысына қайнаған су құямын. Жіңішке тілімдерге кесіңіз, сүйектерді алыңыз.
4. Мен сарымсақты тазалап, оны өте жұқа етіп кесемін. Мен өткір балықты ұнататындарға екі қалампыр алып баруды ұсынамын.
5. Мен желбезектер мен құйрықты алып тастап, басын кесіп тастаймын. Ішке қарай жылжу. Ақырын шығарыңыз, майшабақты біркелкі бөліктерге бөліңіз. Мен оны ағынды сумен жуамын.
6. Мен қыша ұнтағына қара бұрыш пен тұз қосамын. Пикенция үшін мен кішкене қасық түйіршіктелген қант қойдым.
7. Мен шыны ыдысты аламын. Мен ингредиенттерді келесі тәртіпте таратамын: сәбіз қосылған пияздың бір бөлігі, лимон бөліктері, сарымсақ қалампырлары, бір лавр жапырағы, дәмдеуіштер қоспасы, 4 дана майшабақ. Мен оны бірнеше рет қайталаймын.
8. Мен банканы 2 күн тоңазытқышқа қойдым.
9. Мен дайын ыдысты банкадан шығардым. Өсімдік майымен дәмдеңіз. Бұл рецепт скумбрияны тұздау үшін қолданыла алады.

Тағамнан алынған шырынды біркелкі үлестіру үшін құмыраны шайқаңыз. Пісіру кезінде 2-3 рет жеткілікті.

Бейне рецепті

Ас болсын!

Тұздалған майшабақты 60 минут ішінде білдіріңіз

Қонақтар ас ішуге асығады, ал сіз үстелге маринадталған майшабақ бергіңіз келеді ме? Дүрбелеме. Белгіленген уақытта пісірсеңіз, жоғарыдағы рецептті қолданыңыз. Балық аздап тұздалған болады, бірақ дәмді болады.

Құрамы:

• Майшабақтың қабығы - 300 г,
• Тұз - 2 үлкен қасық
• Су - 500 мл,
• Аскөк - 1 шоқ,
• Қант - 1 кішкентай қасық
• Лавр жапырағы - 1 дана,
• Пияз - 1 орташа бас,
• Сірке суы, өсімдік майы - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Қайнаған суда (40-50 градус) қант пен тұзды араластырамын.
2. Мен балықтың бөлшектерін толығымен тазартылған және пісіруге дайын етіп шыны ыдысқа жіберемін. Мен оны жеңіл тұзды ерітіндімен толтырамын.
3. Мен аскөк пен лавр жапырақтарын лақтырамын.
4. 60 минуттан кейін мен балық кесектерін аулаймын. Мен өсімдік майымен сірке суын қосамын. Мен оның жанына пияз қойдым, жартылай сақиналармен кесіңіз.

Осымен болды. Пісіру процесі қарапайым және қарапайым.

Майшабақ уылдырығын қалай тұздау керек

Сэндвичтерге арналған уылдырықты тұздаудың дәмді және қарапайым рецепті. Пісіру көп уақыт пен қосымша күш қажет етпейді.

Құрамы:

• Майшабақ уылдырығы - 300 г,
• Су - 300 мл,
• Өсімдік майы - 1 үлкен қасық,
• Лавр жапырағы - 1 дана,
• Тұз - 1 үлкен қасық.

Дайындық:

1. Мен уылдырықты жібітемін.
2. Мен суды тұзбен араластырамын. Мен күнбағыс майын қосамын. Мен оны қайтадан араластырамын.
3. Мен уылдырықты табаның түбіне жайып жібердім. Мен дайын тұзды ерітіндіге құямын, лаврушканы қосамын. Мен ыдысты қақпақпен жауып, оны түнде тоңазытқышқа жіберемін. Тұзды дәмді алу үшін мен оны 1-2 күнге қалдырамын.
4. Таңертең ыдыс-аяқты тоңазытқыштан шығарамын. Мен өнімді тұзды ерітіндіден шығарамын және оны бутербродтар жасауға қолданамын.

Өсімдік майынсыз уылдырықты тұздауға арналған рецепт

Құрамы:

• Уылдырық - 500 г.
• Су - 500 мл,
• Тұз - 2 үлкен қасық
• Лимон - жемістің жартысы
• Лавр жапырағы - 1 дана.

Дайындық:

1. Мен жылы суға тұз қосамын. Мен оны араластырамын.
2. Мен майшабақ уылдырығын ыдыстың түбіне жіберемін. Мен лаврушка мен жаңа піскен лимон тілімдерін қосамын. Жоғарыдан тұзды тұзды ерітінді құйыңыз. Мен қақпақты жабамын.
3. Мен контейнерді тоңазытқышқа қойдым. Пісіру уақыты - 24 сағат.

Майшабақ пен уылдырықтың пайдасы

Тұздықтағы майшабақ - жеңіл сіңімді ақуыздың бай көзі, пайдалы Омега-3 қышқылдарының қоймасы. Балықты ақылға қонымды мөлшерде жеу жүрек-қан тамырлары ауруларының жақсы алдын-алу болып табылады. Майшабақтың бөліктері әртүрлі дәрумендерге бай (А, Д, В тобының бірнеше өкілі). Майшабақтың уылдырығында көптеген пайдалы заттар, соның ішінде селен, йод, натрий, магний бар.

Тұздалған тағамдарды (уылдырық пен балықты) қолдануға қарсы көрсеткіш - бұл бүйрек пен бауырға байланысты аурулардың болуы. Тұздың көп мөлшері ауыз судың көбеюінің себебі болып табылады, сондықтан ісінуден зардап шегетін адамдар үшін өте тұзды тағамнан бас тартқан жөн.

Майшабақты дұрыс тұздап, шамадан тыс тамақтаныңыз және сау болыңыз!

Бейнені қараңыз: Қазы айналдыру тәсілдері (Мамыр 2024).