Еттен құймақ қалай жасауға болады

Send

Кейде сіз қарапайым, дәмді, тез дайындалып, сонымен бірге қанағаттандыратын нәрсе алғыңыз келеді. Үй иесі мұздатылған немесе салқындатылған жартылай фабрикаттарға көмектеседі. Ең кең таралған және сүйікті отбасылық рецептердің бірі - үй құтысы таңғы, түскі және кешкі ас кезінде жеуге дайын ет қосылған ыстық құймақ.

Бұл өнім қаншалықты пайдаланады? Сатып алынған құймақ, алмастырғыштар мен консерванттар құрамында ет толтыру әрдайым еттен жасалмайды және құрамында ең жақсы жағдайда соя ақуызы бар.

Алайда, ет құйылған құймақ - бұл үйде жаңадан бастаушы үшін де оңай дайындалатын көп уақытты алатын тағам емес. Тек дәлелденген бірнеше рецепт, қажетті ингредиенттерді жинап, отбасыңызды тамақтандырыңыз.

Ет қосылған құймақ үшін классикалық рецепт

Ең қарапайым классикалық, уақытпен тексерілген, әрқашан қолында болатын өнімдерден ет құймақтарына арналған рецепт.

тартылған ет 700 гр
жоғары сортты бидай ұны 350 г.
су 500 мл
тауық жұмыртқасы 4 дана
қант 1,5 ас қасық. л.
тұз ½ шай қасық.
өсімдік майы 100 мл
пияз 2 дана

Калория: 184ккал

Ақуыз: 8 г.

Май: 3,1 гр

Көмірсулар: 31,6 г.

Кәстрөлде қыздырылған өсімдік майының аз мөлшерінде тартылған етті қабығы, майдалап туралған пиязымен жұмсақ болғанша қуырыңыз. Толтырғышқа тұз, дәмдеуіштер қосып, суытыңыз.
Бидай ұнын, қант пен тұзды ыдысқа араластырыңыз, оған тауық жұмыртқасын, ас қасық өсімдік майын және су қосыңыз. Ингредиенттерді тегіс болғанша блендермен араластырыңыз. Сұйық қаймақты еске түсіретін консистенциясы бар қамырды алу керек.
Ыстық майланған табаға өлшеуіш шөмішті құйып, екі жағынан жеңіл қызарғанша қуырыңыз. Құймақ массасы аяқталғанша процедураны қайталаңыз.
Толтырма мен құймақ салқындаған кезде тартылған етті қасықпен құймаққа құйып, оны конвертке бүктеңіз.

Серіппелі орамды табаға жайып, қабығының тұтастығын бұзбай ақырын айналдырып, екі жағына қуырыңыз. Ас болсын!

Сүт пен ет қосылған құймақ

Сүті бар құймақ өте талғампаз және нәзік, керемет дәмімен ерекшеленеді және мұндай тағамды әзірлемегендер үшін де керемет.

Құрамы:

Сүт - 0,5 литр.
Бидай ұны ең жоғары сорт - 1-1,5 кесе.
Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Қант - 2 ас қасық.
Ас содасы (сөндірілген) - 0,5 шай қасық
Тұз - 1 шай қасық.
Ұсақталған құс еті (тауық, күркетауық) - 0,5-0,6 кг.
Шалғам пиязы - 2-3 бас.
Сәбіз - 2 дана.
Ақжелкен жасыл - 1 байлам.
Өсімдік майы - 0,1 литр.

Қалай дайындау керек:

Бірінші қадам - аспаздық өнімдерге толтырғыш дайындау. Көкөністерді қабығынан тазалаңыз. Ұсақталған тауықты өсімдік майына қуыруды бастаңыз. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіште өткізіңіз. Ұсақталған етге көкөністер қосып, тұз қосып араластырыңыз. Толтырма дайын болғанға дейін 5 минут бұрын жуылған, майдалап туралған ақжелкенді құйыңыз.
Кәстрөлге сүтті құйыңыз, сәл қыздырыңыз, тұз, қант қосыңыз, кейде араластырыңыз, жұмыртқаны сындырыңыз. Көбікпен араластыра отырып, еленген ұнды біртіндеп енгізіп, жарты қасық сөндірілген сода мен бір-екі шай қасық өсімдік майын қосыңыз.
Құймақ қамырын ыстық майланған (немесе жабыспайтын) қуыру табаға құйыңыз, ас үй ыдыстарын айналдыра отырып, масса бүкіл түбіне қуыстарсыз және бос орындарсыз біркелкі бөлінеді. Құймақ бір жағынан сәл қызарған кезде, оны екінші жағына ақырын аударыңыз. Дайын құймақтарды табаққа салыңыз.
Құймақтың ортасына 1-1,5 ас қасық салынды салыңыз (шетінен жақын), үстіңгі жағымен шетін жауып, бүйірінен орап, пробиркамен ораңыз.

Ет толтырылған құймақ дайын. Қажет болса, оларды сары маймен табаға салыңыз.

Бейне дайындау

Юлия Высоцкаяның рецепті бойынша ет қосылған дәмді құймақ

Джулия Высоцкаяның ет құймақтары үшін жоғарыда аталған әдістердің кез-келгенін қолданып, құймақты өздері алдын ала пісіріңіз. Рецепттегі басты нәрсе - толтырғышты және түпнұсқа тұздықты дайындау.

Құрамы:

Құймақ - 8-10 дана.
Қант - 3 шай қасық.
Сүт - 0,1 литр.
Моцарелла ірімшігі - 0,1 кг.
Алғашқы суық сығымдағы зәйтүн майы - 2 ас қасық.
Сарымсақ - 2 қалампыр.
Орегано (ұнтақ) - 1,5 шай қасық
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық.
Қызанақ - 5 дана.
Пияз шамы - 1 дана.
Ұсақталған сиыр еті - 0,35 кг.
Тұз - 2-2,5 шай қасық.
Ақжелкеннің жаңа жасыл түстері - 1 байлам.

Дайындық:

Жоғарғы қабаттардан үлкен пиязды тазалаңыз, жуыңыз және пышақпен майдалап тураңыз. Сарымсақ түйірлерін сарымсақ ыдысында ұсақтаңыз. Қосымша таза зәйтүн майын қалың қабырғалы табада қыздырыңыз және оған пияз бен сарымсақты қосып, тұздап қойыңыз. Бір шөкім қант қосыңыз.
Екі үлкен қызанақты екіге бөліп, қабығын сіздің қолыңызда қалдырып, қызанақ тәрелкеде болатындай етіп, үлкен үккішке целлюлозаны сүртіңіз. Қызанақты қуыруға арналған табаға жіберіңіз. Қоспаны шай қасық орегано арқылы дәмдеңіз.
Ұнтақталған сиырды хош иісті қуыруға арналған табаға құйыңыз және бәрін жай отта ширек сағат бойы қақпағынсыз қайнатыңыз. Бір шөкім қара бұрышпен дәмдеңіз. Пештен ет толтырғышын алып, суытыңыз.
Қысқы лечо сияқты тұздықты қалған қызанақтан дайындаңыз. Қызанақтан қатты сабақтарды алып тастаңыз, кездейсоқ тураңыз және блендер ыдысына салыңыз, жарты стакан сүт құйыңыз, әрқайсысына бір шай қасық тұз бен қант қосыңыз, шайқаңыз.
Толтырманы құймақ дайындамаларына жаямыз, жайыңыз да, құймақты пісірме табақтың түбіне тығыз орналастырыңыз.
Толтырылған құймақ үстіне дайындалған томат тұздығын құйыңыз. Моцарелла басын ұсақтап кесіңіз де, тілімдерді бетке тегіс етіп жайыңыз, шымшым орегано мен қара бұрыш себіңіз.
Температураны 200 градусқа дейін көтеріп, 170-180 градусқа дейін жақсы қыздырылған пешке жарты сағат бойы пісіруге салыңыз.

Дайын ыдысты пештен шығарып, ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.

Калория мөлшері

Тағам еті мен тояды, сондықтан жоғары калориялы. Диеталық ет құймақтарын елестету қиын.

Жүз граммдық бөліктің энергетикалық құндылығы 200-250 ккал-ға жақын.

Нәтижесінде: тәуліктік тағамдарды күнделікті және көп мөлшерде жеу ұсынылмайды.

Неліктен дәмді тағамдарда көп калория бар? Оның себебі құрамы мен дайындау әдісінде.

Қуыру. Қосылған майдың үлкен мөлшері мен бастапқы өнімнің сұйықтығының булануына байланысты кез-келген тағамның калория мөлшері айтарлықтай артады.
Құймақтың қамырына энергетикалық құндылығы жоғары тағамдар жатады: бидай ұны, жұмыртқа, толық майлы сүт, қант.
Ет салмасы алдын ала қуырылған және диеталық етден тұрмайды.

Калорияны қалай азайтуға болады

Келесі ұсыныстар аспаздық өнімнің калория мөлшерін азайтуға көмектеседі.

Тағамның ерекшелігі сонда, құймақ қуырудан және фаршпен толтырылған өнімді қуырудан аулақ болу мүмкін болмайды, бірақ жабыспайтын жабыны бар қуырғыш табаның көмегімен тұтынылатын майдың мөлшерін азайтуға болады.
Қамыр негізінен жоғары калориялы өнімдерді аналогтармен ауыстырыңыз. Майсыз сүтті алыңыз немесе оны айранмен немесе сумен алмастырыңыз. Бидай ұнын кебек, ұнтақ ұнымен сұйылтыңыз.
Толтыру үшін майсыз ет, күркетауық, тауықты таңдаңыз. Ұсақталған етге көбірек көкөністер қосыңыз (пияз, сәбіз, бұрыш). Қуырмаңыз, бірақ қайнатыңыз.

Пайдалы кеңестер

Толтырма құрамын мезгіл-мезгіл өзгертіп отырсаңыз, ет қосылған құймақ ешқашан жалықтырмайды. Ұсақталған ет түрлерін саңырауқұлақтармен, көкөністермен және дәнді дақылдармен біріктіріңіз. Толтырғышты жаңа піскен шөптер мен хош иісті дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Пісірілген тұздықтар құймақ үшін жағымды қосымша болады. Мұнда ештеңе сіздің қиялыңызды шектемейді. Тағамның дұрыс таңдалған ингредиенттері негізгі тағамның дәмін ерекше атап өтуге көмектеседі немесе оны аспазшының идеясына сәйкес өте ерекше етеді.

Тағамның дастарқанға ұсынылуы сияқты сіздің аппетитіңізді ештеңе қоздырмайды. Толтырылған құймақтарды айналдырудың көптеген тәсілдері бар: классикалық орамдар мен конверттерден бастап дорба мен ұлуға дейін. «Кәдімгіге» мерекелік сый-сияпат беру арқылы тәжірибе жасаудан тартынбаңыз.

Send