Ересектер мен балаларға арналған даршын - күннің қуаты және қуаныштың шоғыры

Send

Даршынның жылы, тыныштандыратын хош иісі оны ең сүйікті дәмдеуіштің көшбасшысына айналдырды. Қытай, Үндістан, Египеттің ежелгі өркениеттерінің өкілдері оны әлі күнге дейін дәмдеуіш ретінде ғана емес, сонымен қатар күшті емдеуші құрал ретінде де бағалады. Ол тіпті Аюрведада денсаулық туралы үнділік трактатында сөз болды.

Кейінірек мәңгі жасыл даршын ағашының қабығы алдымен экзотикалық дәмдеуіш ретінде Еуропаны жаулап алды. Бірақ 17 ғасырда бұл туралы медициналық кітаптарда айтылған. Медицина осы өнімнің пайдалы қасиеттерін зерттей отырып, бірнеше ғасыр бұрын халықтық тәжірибемен тексерілген денеге бірқатар емдік әсерлерін ресми түрде растады.

Пайдалы ерекшеліктер

Цейлон даршыны адам ағзасының көптеген мүшелері мен жүйелеріне жақсы әсер етеді. Ұнтақталған дәмдеуіш, даршын майы және оның хош иісі емдік әсерге ие.

Дене жүйесі	Даршынның әрекеті	Емдеу әсері
Жүрек	Жүрек бұлшық еттерін тонусқа келтіреді, жүректің жиырылу тереңдігі мен санын көбейтеді.	Жүректі күшейтеді, инфаркт қаупін азайтады және тұмаудан болатын асқынулар.
Кемелер	Қанды сұйылтады, холестерин бляшектерінің пайда болуына жол бермейді.	Инсульттің, тромбоздың және атеросклероздың даму ықтималдығын төмендетеді.
Кемелер	Қан айналымын жақсартады.	Бас ауруы, мигрень шабуылдарын әлсіретеді.
Ас қорыту жүйесі	Асқорыту шырындарының бөлінуін ынталандырады.	Ол асқазанды белсендіреді, қышқылдығы төмен гастритке көмектеседі.
Ас қорыту жүйесі	Ол холеретикалық әсерге ие.	Асқорытуды жақсартады, өт қабынан тастарды кетіруге көмектеседі, бауырға жақсы әсер етеді.
Тыныс алу жүйесі	Тыныс алу жолдарынан қақырықты кетіруге ықпал етеді.	Жөтелу кезінде тыныс алуды жеңілдетеді, соның ішінде созылмалы, астма, туберкулез.
Тыныс алу жүйесі	Қабыну процестерін жояды.	Бронхит пен пневмонияны емдеуге ықпал етеді.
ЛОР мүшелері	Оның антиоксидантты, бактерияға қарсы, вирусқа қарсы қасиеттері бар. Ол антипиретикалық, диафоретикалық, анальгетикалық әсерге ие.	Емдеуге көмектеседі және өткір респираторлық инфекциялар, өткір респираторлық вирустық инфекциялар, тұмау, тонзиллит, тонзиллит, фарингит, мигрень белгілерін жеңілдетеді. Мұрын шырышты қабығының ісінуін, дене қызуының көтерілуін, бас ауруын басады.
Зәр шығару жүйесі	Бұл диуретикалық әсерге ие.	Бүйректі тастардан тазартады, үлкен кристалдардың еруіне көмектеседі, ұсақ тастар мен құмды жуады. Жүрек және бүйрек этимологиясының ісінуін жояды.
Иммундық жүйе	Ағзаны А, Е, В, РР, С, К дәрумендерімен, сондай-ақ калий, натрий, мырыш, фосфор, мыс, марганец және селен, темір, кальций, магниймен қанықтырады.	Иммунитетті қолдайды және қалпына келтіреді, суық, вирустық аурулармен, тұмаумен тез күресуге көмектеседі.
Зат алмасу	Метаболизм процестерін жеделдетеді, қандағы қант деңгейін төмендетеді.	Бұл қант диабетіне пайдалы, салмақ қосудың алдын алады.
Жүйке жүйесі	CREB ақуызының өндірісін ынталандырады.	Мидың танымдық ресурсын арттырады, есте сақтау қабілетін жақсартады.
Жүйке жүйесі	GABA-A рецепторының альфа-5-суббірлік ақуызының өндірісін басады.	Мазасыздықты, үрейді жояды, көңіл-күйді жақсартады, депрессияны емдеуге көмектеседі.
Тері жамылғысы	Оның қабынуға қарсы және микробқа қарсы әсері бар, инфекцияның алдын алады және қалпына келтіру процестерін ынталандырады.	Тітіркенуді басады, күйік, аязды, трофикалық жараларды, төсек жараларын, іріңді жараларды, қотырды емдейді.
Ауыз қуысы	Оның анальгетиктер және қабынуға қарсы әсері бар.	Тіс ауруларын жеңілдетеді, қызылиек ауруларын емдейді, жағымсыз иісті кетіреді.

Әйелдерге арналған

Бұл спазмолитикалық әсерге ие, сондықтан менструация кезінде ауырсынуға кеңес беріледі. Менструация алдындағы тітіркенуді басуы және жандандыруы мүмкін.
Тұрақты қолдану менструальдық циклды тұрақтандырады, либидоны күшейтеді.
Артық салмақ. Метаболизм процестерін жеделдетеді, артық сұйықтықты кетіреді, асқазан-ішек жүйесінің жұмысын ынталандырады. Кешен оны салмақ жоғалту үшін тиімді және қауіпсіз етеді. Егер ол стресстің әсерінен жоғарыласа, тәбетті төмендете алады.
Сыртқы күтім үшін. Даршын майы рецептерде шаштың, бет терісінің жағдайын жақсартуға, целлюлитке қарсы күресуге қолданылады.

Ерлерге арналған

Простатитке арналған. Микробқа қарсы қасиеттері зәр шығару және репродуктивті жүйелер ауруларын тудыратын патогендік микрофлораны жояды: уретрит, простатит, кандидоз. Жамбас мүшелеріндегі қан айналымын ынталандырады. Профилактикалық қолдану қуықасты безінің қабыну қаупін азайтады.
Жүрек шабуылының алдын алу. Еркектерде 40 жастан кейін жиі болатын инфаркттың себептерінің бірі - бұл қанның тұтқырлығы. Даршын оны сұйылтады.
Афродизиак. Хош иіс жыныстық құмарлықты оятады, эрогенді аймақтардың сезімталдығын арттырады.

Балаларға арналған

Жоғары психикалық стрессте. Танымдық қызметін, есте сақтау қабілетін, зейінін жақсартады. Бұл оны мектеп оқушылары үшін, әсіресе емтиханға дайындық кезінде пайдалы етеді.
Тұмау мен ЖРВИ күзгі және көктемгі эпидемия кезінде. Даршынның иммунитетті қалпына келтіру қабілеті организмнің вирустық және бактериялық инфекцияларға төзімділігін арттырады.

Бейне сюжет

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Кассия корицасы шынымен зиянды, ал Цейлон кейбір жағдайларда ғана қарсы. Айырмашылығы кумарин улы зат концентрациясында, ол екі типте де кездеседі. Цейлонда ол салмақ бойынша 0,002%, Кассияда - 0,2%. Кумарин бауырға кері әсер етеді.

Цейлон дәмдеуішінің кейбір ауруларға пайдалы қасиеттері, басқаларына зиянды болуы мүмкін. Қарсы көрсеткіштер:

Асқазан жарасы кезінде қышқылдығы жоғары гастрит - асқазан сөлінің бөлінуін күшейтеді.
Жүрек ауруы бар адамдар үшін гипертония - жүрек жиырылуын және қан айналымын ынталандырады.
Қан ұюы төмен адамдар, қанды сұйылтатын дәрілерді қабылдағанда, бірдей қасиетке ие.
Жүкті әйелдер - жатырдың бұлшық еттерін ынталандырады.
Жеке төзімсіздікке ие адамдар.
Үш жасқа дейінгі балалар.

Даршын қалай және қанша алуға болады

Арықтау үшін

Үйде даршын тұтыну күніне жарты шай қасықпен шектеледі. Әдетте барлық рецепттер бұл көлемді алады. Егер үлкен доза көрсетілген болса, онда бір порцияны бірнеше күн бұрын ішу керек.

Метаболизм процестерін жылдамдату қабілеті оны майды жағатын тамаша агент етеді. Жақсы әсер ету үшін оны фигураға пайдалы басқа өнімдермен біріктіруге болады.

Зімбір... Метаболизм процестеріне ынталандырушы әсер етеді. Зімбір тамырының бір бөлігі тазартылады және ұсақталады, даршын ұнтағы қосылады және бір литр қайнаған сумен құйылады. Контейнерді қақпақпен жауып, жақсылап орап салқындағанша талап етіңіз. Тамақ алдында ½ кесе сүзілген инфузия ішіңіз. Салқын күйінде ұстаңыз.
Айран... Артық салмақпен күресте маңызды болатын ас қорытуды жақсартады, аштықты жақсы қанағаттандырады. Даршын қосылған бір стакан майсыз айран - таңғы асқа арналған диеталық ас.
Ірімшік... Бұл арықтауға арналған әйелдерге пайдалы, ал қантты алмастыратын дәмдеуіш дәмді десерт жасайды.
Бал... Ас қасықты даршынмен араластырыңыз, ½ стакан ыстық, бірақ қайнаған суға құйыңыз. 40-60 минут сүлгімен оралған талап етіңіз. 14 күн тамақ ішкеннен кейін ішіңіз, содан кейін 12-14 күн үзіліс жасап, циклды қайталаңыз.
Лавр жапырағы... Бұл салмақты жоғалтуға пайдалы, өйткені ол ағзаны улы заттардан тазартады, холестерин деңгейін төмендетеді. Ұнтақталған даршын және 4 лавр жапырағы бір литр қайнаған сумен құйылады. 2 сағат талап етіңіз. Таңғы ас алдында стакан алыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Диеталық тамақтануда

Даршын кейде фигураға зиянды деп қабылданады, өйткені онымен бірге пайда болатын негізгі тағамдық бірлестіктер - скоттар мен десерттер. Бірақ оның серіктері тек диета кезінде тыйым салынған тәттілер деп ойламаңыз. Бұл көптеген тағамдармен, тіпті етпен де үйлеседі.

Дәмдеуіштің калория мөлшері өте жоғары - 100 грамнан 260 ккал, бірақ оны күніне 2 грамм ғана жеуге болатындықтан, максимум - 5,2 ккал алады.

Дәрілік ұнтақты сусынға дәрілік емес, аспаздық мақсатта қосқанда мұндай көлем қажет емес. Дәмдеуіштің аз мөлшері кофе шыныаяққа хош иіс қосуы мүмкін - пышақтың ұшында.

Әр түрлі ауруларға арналған

Емдік рецепттерде ½ шай қасық даршын бар екенін ескеретіндіктен, бір мезгілде емдеп, салмағын жоғалтатын адамдар дозаны азайтуы керек.

Ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарту, жүрек-қан тамырлары, несеп-жыныс жүйесі ауруларының алдын алу, етеккір циклін қалыпқа келтіру үшін даршын үнемі дәмдеуіш ретінде қосып қолданған жөн. Доза нақты тағамға байланысты, бірақ күнделікті мөлшерден аспауы керек. Жетекші болатын шамамен есептелген ет - 1 шай қасық.

Суық және вирустық ауруларға:

Иммундық жүйені ынталандыру үшін тамағыңызды емдеңіз, даршын қосылған шай (пышақтың ұшында) және дәмі бар лимон кесегін ішкен пайдалы. Сіз шайға зімбір, таңқурай, бал қосу арқылы әсерді күшейте аласыз.
Жөтелген кезде балмен дәмдеуіш қабылдау ұсынылады. Бір литр қайнаған су үшін бір шай қасық даршын мен бал алыңыз, аздап ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. 4 сағат аралықпен аз мөлшерде ішіңіз (литр - 2 күн). Екінші нұсқа - тікелей балмен араластыру. 5 күн алыңыз.
Жөтелді жеңілдету үшін даршын эфир майымен ингаляция жасауға болады. Бір процедура үшін 2-3 тамшы қажет.
Тонзиллит, фарингит, тонзиллит емдеу үшін дәмдеуішті шаю үшін қолданады. 250 мл жылы суға 1 шай қасық алыңыз.
Суық тиюдың алдын алу үшін гипотермиямен екі қасық даршынмен 20 минуттық ванна қабылдаңыз.
Қант диабетімен шайға немесе айранға қосылады. Ашытылған сүт өнімімен бірге қабылдаған кезде 30 минут күтіңіз, содан кейін ішіңіз.
Депрессия иіспен емделеді. Хош иісті шамға 2-3 тамшы даршын майын қосыңыз.

Жүктілік кезінде

Жүктілік даршын қабылдауға абсолютті қарсы көрсетілім емес, бірақ қауіп үнемі қолданғанда немесе мөлшерден асып кетуінде туындайды. Сусынға бір шымшым ұнтақты қосудың жүйелі емес жағдайлары, дәмдеуіштермен пісірілген тағамдарды қолдану ұрыққа зиянын тигізбейді. Алайда дәрігермен кеңескен дұрыс.

Бөлмені хош иістендіру үшін дәмдеуіш эфир майын қолдану пайдалы - көңіл-күйді жақсартады, мазасыздықты, ашуланшақтықты жояды, күш береді, шаршауды азайтады. Бірақ жүкті әйелдердің кез-келген иіске жағымсыз реакциясы болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ! Жүктілік пен лактация кезеңінде косметикалық мақсатта майды қолданудан бас тарту керек.

Дененің, терінің және шаштың сұлулығына арналған халық рецептері

Даршынның қан айналымын күшейту қабілеті бет терісін жақсартуда, бозаруды кетіруде, шаштың түсуін күшейтуде және алдын-алуда, целлюлиттің алдын алуда пайдалы. Өнімнің антисептикалық қасиеттері оны папилломалар мен сүйелдерді, терінің саңырауқұлақ зақымдалуын жоюға көмектеседі.

Бет терісіне арналған

Жасарту. Бананның үшінші бөлігін жарты қасық лимон шырынын, екі ас қасық қаймақ, шай қасық даршынмен езіңіз. Бетіңізге жағыңыз, сағатына төрттен ұстаңыз, жылы сумен шайыңыз.
Терінің түсін жақсарту. Бадам немесе шабдалы майының қасықына 2 тамшы дәмдеуіш эфир майын қосыңыз. Араластырыңыз, теріге жұқа қабат жағыңыз. Майдың ішінара сіңуін күткеннен кейін, артығын мақта тампонымен алып тастаңыз.

Дене үшін

Целлюлит скрабы. 100 г өсімдік майына шай қасық даршын мен 2 ас қасық қант қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз. Целлюлитке бейім жерлерге жеңіл, массаж қозғалыстарымен жағыңыз. 20 минут уқалаңыз, содан кейін скрабты сабынмен жуыңыз.

Шашқа арналған маскалар

Өсімді ынталандыру, шашты нығайту. Бір стакан кефирге ас қасық даршын мен жұмыртқаның сарысын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Бас терісіне жайылып, таза шашқа жағыңыз. Жарты сағаттан кейін масканы жуыңыз, ең дұрысы сусабынсыз.
Жылтыр бере отырып, сынғыш шашты жою. Үш ас қасық өсімдік майы (жақсырақ кокос майы, лопуха немесе кастор майы, сіз зәйтүн майын қолдануға болады), бір ас қасық бал мен даршын араластырыңыз, шаштың және шаштың бүкіл ұзындығына жағыңыз. 30 минуттан кейін жуыңыз.
Әлсіреген шашқа арналған. 4 шай қасық көк саз қаймақтың консистенциясына дейін сұйылтылған, оған сарысы, 2 ас қасық өсімдік майы, 2 шай қасық дәмдеуіш ұнтағы, бір шөкім ұнтақталған қызыл бұрыш қосыңыз. Қоспаны шашты жуғаннан кейін басына орап, сезіміне байланысты 15-30 минут ұстайды. Егер жану сезімі мен ыңғайсыздық болса, ертерек жуыңыз.

Даршын тамақ дайындауда

Даршын барлық әлемдік тағамдарда белсенді қолданылады. Тарт дәмдеуіштің танымалдығы айқын тәтті хош иіспен байланысты, ол өсу жағдайына байланысты шоколад, бал, гүлді, тіпті шайыр ноталары болуы мүмкін.

Дәстүрлі түрде ол нан пісіру мен кондитерлік өнімдерде қолданылады - классикалық синабоннан жасалған тоқаштар, жаңа жылдық печенье, желе, балмұздақ, джем, жидек мусс. Сондай-ақ кофе, шай, мол шарап, грог, какао, коктейльдерді хош иістендіруге арналған.

Дәмдеуіш балық, ет, көкөніс, саңырауқұлақ тағамдары, сорпа, шұжық, паштет, жармаға арналған дәмдеуіш ретінде қолданылады.

Бұл сүт және қышқыл сүт өнімдерімен, көптеген жемістермен - барлық цитрус жемістерімен, алма, алмұртпен үйлеседі. Даршынның жақсы серіктестері - зімбір, ваниль, мускат жаңғағы, қалампыр, кардамон, кориандр, розмарин, пачули, тимьян.

Антибактериалды қасиеттері оны консервант ретінде, тез бұзылатын тағамдарға қосуға, маринад жасауға, көкөністерді, жемістерді, саңырауқұлақтарды және етті консервілеу үшін қолдануға мүмкіндік береді.

Жалпы ақпарат

Түрлері

Дәмдеуіштердің 3 түрі бар:

Цейлон (даршын).
Қытай (кассия, үнді немесе жалған).
Малабар (Гималай даршын, үнді лаврі, қоңыр немесе ағаш даршын).

Даршын жоғары дәрежелі дәмдеуіш болып саналады, оның дәмі мен хош иісі өте нәзік. Медицинада, аспаздықта және косметологияда бағаланатын пайдалы қасиеттері бар ол.

Малабар даршынының хош иісі аз және тәтті Цейлоннан айырмашылығы, ащы және өткір дәмі бар.

Кассияның дәмі мен хош иісі ең өткір. Көбінесе, ол көпшілікке «даршын» деген атпен сатылады.

Даршын мен кассияны сыртқы түрінен ажырату өте қарапайым:

Қытайлық дәмдеуіш таяқшасының түсі қою қоңыр, ал Цейлон ашық сары.
Даршын таяқшасын қолыңызбен оңай сындырады, соның арқасында оның шеттері сәл «тозған» көрінеді. Ерітіндіде немесе кофе тартқышта Кассияны ұнтақтау мүмкін емес, ал түтіктің шеті біркелкі.
Екі түрдің қабатының қалыңдығы өте әртүрлі. Цейлонда бұл миллиметрден аз, Кассияда ол шамамен 2 мм.

Өсіп келе жатқан орындар

Цейлон дәмдеуіші қабығынан алынады Cinnamomum verum, Шри-Ланка, Үндістан, Қытайдан шыққан Лорелдер отбасына жататын даршын ағашының түрі. Бұл биіктігі 15 метрге жететін мәңгі жасыл ағаш, бірақ екі жасар ағаштардың жас өскіндерінің қабығы дәмдеуіштер шығаруға қолданылады. Мәдениет басқа елдерде де өсіріледі - Индонезия, Бразилия, Гвинея, Камбоджа, Ямайка, Мадагаскар, Мартиника. Бірақ жеткізудің көп бөлігін Шри-Ланка қамтамасыз етеді.

Кассияны өндіру үшін тағы бір ағаш түрі қолданылады - Оңтүстік Қытайда, Үндіқытайда, Шри-Ланкада, Суматрада, Явада өсетін Cinnamomum cassia.

Даршын майы

Даршын эфир майы Cinnamomum verum жас өркендері мен жапырақтарынан алынады. Өндіріске көптеген шикізаттар қажет - мұнайдың үлесі өңделген масса салмағының 1-1,5% құрайды.

Оның ащы реңктері бар тәтті-өткір, бальзамдық дәмі бар. Дәрілік мақсаттарда оны сыртқы мақсатта, іште, ароматерапия үшін қолданады.

ЕСКЕРТУ! Концентрацияланған эфир майын қолдануға қатаң тыйым салынады!

Майдың хош иісі пациенттің психо-эмоционалды жағдайына жақсы әсер етеді, тыныштандырады, қауіпсіздік сезімін тудырады және алаңдаушылықты азайтады. Жалбыз майының әсерін күшейтеді.

Иланг-иланг, арша, шырша, мирт, лаванда, шалфей, раушан, розмарин, апельсин, грейпфрут, мандарин, бергамот, шай ағашы, мирра эфир майларының хош иістерімен үйлесімді.

Бейне кеңестері

Даршын туралы дәрігерлер не дейді

Негізгі медицина даршынның бірқатар емдік қасиеттерін мойындады.

Американдық жүрек ассоциациясының жүрек ауруы бойынша конференциясында дәмдеуіштер майдың көбею процесін бәсеңдететінін, демек жүрек ауруының қаупін төмендететінін растайтын тәжірибелік мәліметтер ұсынылды. Даршынның арқасында сіз қандағы қант пен инсулин деңгейін төмендете аласыз. Оның антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері расталды.
Чикагодағы Раш Университетінің Медициналық орталығының ғалымдары 2016 жылы кеміргіштерге жүргізген тәжірибе нәтижелері көрсеткендей, дәмдеуішті қабылдау есте сақтау қабілетін, оқу қабілетін жақсартады және Паркинсон ауруының дамуына жол бермейді.
Аризона Университетінің 2014 жылғы зерттеуінде даршын құрамында көп мөлшерде синамальдегид болғандықтан, ішектің қатерлі ісігін емдеуге көмектесетіндігі дәлелденді.
Американдық диабет қауымдастығының өкілдері Мерколл мен Кэмпбелл 2003 жылы даршынның қандағы қант пен холестеринді азайту, қан ұюының алдын алу және қан тамырларының серпімділігін арттыру қабілетін дәлелдеді.

Аспаздық қасиеттерімен ерекшеленетін дәмдеуіш сонымен қатар көптеген ауруларды емдеуде және алдын-алуда пайдалы тағам қоспасы болып табылады. Алайда, кез-келген күшті дәрі сияқты, ол зиян тигізуі мүмкін. Қолданудағы модерация және қарсы көрсеткіштер туралы есте сақтау қажет. Цейлон даршынын және табиғи даршын майын ғана қабылдау маңызды. Сіздің сыртқы түріңізді осы таңғажайып дәрі-дәрмектермен емдеу немесе күту ләззат әкелуі мүмкін.

Send