Жаңа және қырыққабат қырыққабатынан қырыққабат сорпасын қалай дайындау керек

Send

Алғашқы орыс классикалық қырыққабат сорпасы жаңа піскен немесе қырыққабаттан дайындалған. Олардың жақсылығы соншалық, сіз оларға тоңазытқыштағы біреуін қоса аласыз. Тағы бір маңызды жағдай: қырыққабат сорпасы қасық «тұруы» үшін қою болуы керек.

Пісіруді бастамас бұрын, рецептті таңдауыңыз керек, өйткені тағамның көптеген түрлері бар. Жазғы маусымда жаңа қырыққабат, қыста қырыққабат қосуға болады. Сәбіз, ақжелкен тамыры, пияз, сарымсақ, лаврушка, балдыркөк, қызанақ, картоп және бұрыш қосыңыз.

Пісіруге дайындық

Дұрыс қырыққабат сорпасының құпиясы - олар қою, бай, қышқыл болуы керек - мұндай әсерді қырыққабат немесе томат тұздығы береді. Ал қалғаны - аспаздық қиял еркіндігі.

Үйдегі қарапайым кәстрөлде тәбетті қырыққабат сорпасын дайындауға болады. Алдын ала ет сатып алыңыз, шамамен 400-500 г, ақ қырыққабаттың кішкене шанышқысы, ұнтақталған картоптың 2 түйнегі, 2 піскен қызанақ, 1 сәбіз, пияз, тамыры мен шөптерін дәміне қарай салыңыз. Дайындалған тағамды туралған шөптермен және қаймақпен дәмдеңіз.

«Қырыққабат сорпасын дәнді дақылдармен де дайындайды, тек көкөністерден бұрын оны жеке пісіру уақытын ескере отырып қосу керек»

Қырыққабатты қалай таңдауға және ұсақтауға болады

Керемет таңдау - тығыз жапырақтары бар қырыққабаттың күшті күзгі басы. Жас көкөністен тамақ жасамаңыз, ол салат үшін қолайлы. Жаңа қырыққабатты белдеулеріне ұсақтап тураңыз, қаласаңыз, жартылай дайын болғанша бөлек алыңыз. Жастарды кастрюльге 15 минут қайнатыңыз, ал пеште фаянс көмегімен тығыздығын пісіріңіз. Неге бұлай? Қуырған кезде көкөніс дайын сорпаның дәмін байытатын ерекше хош иіске ие болады.

Қанша пісіруге болады

Егер сіз сорпада пісіргіңіз келсе, қырыққабат сорпасын бай және бай ету үшін етдің тұтас бөлігін алыңыз және суға шамамен екі сағат қайнатыңыз. Хош иісті дәмдеуіштер мен тамырларды қосуды ұмытпаңыз. Дайын сорпаға туралған қырыққабатты енгізіңіз. Ол қайнатылғанша күтіңіз және картопты төмендетіңіз, бұрын сыналармен кесіңіз.

Қырыққабат сорпасы қайнап жатқанда, сәбізді, пиязды және тамырларды майға қуырыңыз. Бұрышты текшелерге ұсақтап тураңыз, қызанақты тазалаңыз, бәрін сорпаға жіберіп, аздап қайнатыңыз. Пісірудің соңында қуырылған көкөністер, лаврушка, қара бұрыш қосыңыз.

Уақыт болса, соңғы кезеңді өзгертуге болады. Табаны фольгамен жабылған пешке салыңыз да, шамамен бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін картопты қосыңыз (туралған) және тағы 30 минут ұстаңыз. 1,5 сағаттан кейін сіз жұмсақ етді жұмсақ қою бұқтырасыз, өйткені картоптан кесек қалмайды. Және осы хош иісті сұйықтықты қырыққабатпен араластырыңыз, өзіңізге ұнайтын нәрсені қосыңыз - қызанақ, болгар бұрышы, бұршақ (бұршақ), жаңа піскен шөптер, саңырауқұлақтар. 30 минуттай қайнатыңыз.

«Қырыққабат сорпасында қызарғанша табаға қуырылған ұнды аздап қосып, оны сорпамен сұйылтып, аздап қайнатыңыз, содан кейін елекке салыңыз да, сүртіңіз».

Жаңа қырыққабат сорпасы - классикалық рецепт

Алдымен, жаңа қырыққабаттан таныс қырыққабат сорпасын дайындайық. Оларда дәмдеуіштер мен шөптерді үнемдемеу маңызды. Сіз көбірек картоп қосуға немесе онсыз жасай аласыз. Бірақ қызанақты міндетті түрде салыңыз - қышқыл әрқашан орынды.

сиыр еті 700 г.
су 3 л
қырыққабат 400 г.
картоп 4 дана
сәбіз 2 дана
пияз 2 дана
қызанақ 2 дана
сарымсақ 4 тіс.
лавр жапырағы 2 жапырақ
қуыруға арналған тазартылған май
безендіруге арналған жаңа шөптер
тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 46 ккал

Ақуыздар: 3,2 г.

Май: 2,5 г.

Көмірсулар: 2,7 г.

Етті шайыңыз, кастрюльге салыңыз, салқын сумен жауып, пештің үстіне қойыңыз. Тұтас пиязды лақтырыңыз. Ол қайнаған кезде, ең төменгі температураны орнатыңыз, сиыр етін жұмсақ болғанша пісіріңіз. Шығарыңыз, салқындатыңыз, сүйектен бөлек алыңыз (егер бар болса).
Ет сорпасын електен өткізіп, ұсақ бөлшектерді алып тастаңыз. Пешке қойыңыз.
Қырыққабатты ұсақтаңыз, сәбіз пиязын тазалаңыз (текшелерге кесіңіз).
Табаға тазартылған май құйып, көкөністерді қуыруға салыңыз.
Туралған көкөністі сорпаға салыңыз, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.
Қабықсыз қызанақты көкөністер қосылған қуырғыш табаға салыңыз (томат тұздығымен ауыстыруға рұқсат етіледі). Тазартылған картопты текшелерге кесіңіз.
Қуырылған көкөністерді, картопты, етті сорпаға салыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Жасылдарды жақсылап шайыңыз, оларды құрғатыңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз.

КІШКЕН ТРИКТЕР! Пісіруден бірнеше минут бұрын туралған сарымсақты қосып, қайнатыңыз. Үстелде үстелге қызмет етіңіз, қаймақ қосып, туралған аскөкке себіңіз.

Қырыққабат қырыққабатының сорпасы - классикалық рецепт

Екінші сан - әрқашан жақсы болатын қырыққабат қырыққабатының сорпасы. Қышқыл, дәмді, ащы ноталар - оларда кешкі асты көңілді ету үшін бәрі бар. Сорпаға қандай ет алу тек сіздің талғамыңызға байланысты.

Құрамы:

0,8 кг сиыр иығы;
0,5 кг қырыққабат;
6 картоп;
2-3 сәбіз;
3 пияз;
45-50 г ақжелкен тамыры;
қара бұрыш бұршағы;
лавр жапырағы;
тұз.

Қалай дайындау керек:

Сізге 5 литрлік кастрюль қажет болады. Оған жуылған етті салыңыз, су құйыңыз. Қайнағаннан кейін 1,5 сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде көбікті бетінен алыңыз.
60 минуттан кейін көкөністерді дайындауды бастаңыз. Сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз, пиязды кішкене текшелерге бөліңіз.
Пиязды тазартылған майға мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Сәбіз мен пияз қуырылған кезде қабығынан тазартылған картопты текшелерге кесіңіз.
Шпательді табадан алыңыз, сүйектерді алыңыз, бөліктерге бөліңіз, артқа қойыңыз.
Картопты сорпаға салыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз - шамамен 10 минут.
Тұздалған қырыққабатты жайыңыз. Ол қытырлақ, тым тұзды немесе дәмді болмауы керек.
Қуырылған көкөністер, бұрыш, ақжелкен (тамыр), лаврушка, тұз қосыңыз. 10 минуттан кейін өшіріңіз.
Қайнатыңыз. Туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.

ҚЫЗЫҚТЫ! Князь Потемкиннің бұйрығымен қышқыл қырыққабат сорпасы «ерекше қоректік және пайдалы тағам» ретінде орыс сарбазының рационына енгізілді. Айтпақшы, сарбаздар бұл жаңалыққа риза болды.

Дәмді қырыққабат сорпасын шошқа етімен пісіру

Қаласаңыз, сорпаға картоп қосуға болады. Тазартылған және туралған картопты қырыққабат қосқаннан кейін 20 минуттан соң кастрюльге салыңыз.

Құрамы:

500 г шошқа еті;
½ ақ қырыққабат;
80 г пияз;
50 г тамыр ақжелкені;
40 г май;
2 қабығы тазартылған қызанақ;
бұрыш, лавр жапырағы, дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Ет сорпасын дайындаңыз. 1,5 сағаттан кейін шошқа етін алыңыз, сұйық бөлігін басқа табаға салыңыз.
Оған жұқа жолақтарға туралған жаңа қырыққабатты салыңыз.
Қайнағаннан кейін алдын ала қуырылған пияз бен ақжелкеннің тамырын қосыңыз, содан кейін етті сол жерге қайтарып, тағы жарты сағат қайнатыңыз.
Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын, тілімдерге кесілген қызанақты, лавр жапырағын салыңыз.
Дәмдеңіз және оттан алыңыз.

КІШКЕН ТРИКТЕР! Қызмет көрсетер алдында әр порцияға шошқа еті, майсыз қаймақ және майдалап туралған көк қосыңыз.

Тауық қырыққабатының рецепті

Қырыққабат қосылған қырыққабат сорпасы үшін майлы үй тауығын таңдау өте маңызды. Ұшаны екіге бөліп, сорпаны қайнатыңыз. Қаласаңыз, сіз пиязды қосып, дайын болған кезде алып тастай аласыз.

Құрамы:

Of тауықтың бөлігі;
500 г қырыққабат;
120 г сәбіз;
50 г тамыр ақжелкені;
25 г қызанақ пюресі;
дәмдеуіштер мен тұз.

Дайындық:

Тауық сорпасын қайнатыңыз.
Қышқыл көкөністі бөлек бұқтырыңыз, оған 370 мл сорпаны құйыңыз.
Сорпа мен тұздалған қырыққабатты кастрюльге салыңыз.
Томат пюресімен қуырылған көкөністерді қосыңыз (сәбіз, пияз, тамыр ақжелкені), 20 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.

Айтпақшы, композицияда қырыққабат бар болғандықтан, ол «белсенді» мерекелік дастарқаннан кейін жақсы өтеді. Қызмет көрсетіңіз, табаққа қаймақ, майдалап туралған аскөк немесе ақжелкен салыңыз.

Баяу пеште қырыққабат сорпасын қалай дайындауға болады

Бай қырыққабат сорпасын дайындау үшін олар бір кездері саздан жасалған ыдыстар қолданған. Барлық ингредиенттер оларға салынып, орыс пешіне жіберілді, онда тамақ күні бойы шаршады, ал кешке оны үстелге ұсынды. Бәрі оңайырақ сияқты көрінетін еді, бірақ қазір әйелдерде ұзақ уақыт әбігерге уақыт жоқ, бірақ оларда заманауи құрал - мультипісіргіш бар.

Құрамы:

0,6 кг ет;
½ бас қырыққабат;
300 г картоп;
100 г сәбіз;
1 пуд тәтті бұрыш;
75 г пияз;
1 қызанақ;
40 мл иіссіз май.

Дайындық:

«Фрай» режимінде пиязды, сәбізді, болгар бұрышын, қызанақты қуырыңыз.
Еттің бір бөлігін (жақсырақ тұтас) көкөністер қосылған мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Содан кейін қырыққабат (белдеулеріне туралған), картоп қосыңыз. Суды, тұзды құйыңыз.
Сорпа бағдарламасын орнатыңыз. Әдетте бұл бағдарлама 2 сағатқа созылады, бірақ тағы жарты сағат қосуға болады.
Пісіру соңында дәмдеуіштер, лаврушка, сарымсақ және жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Етті мультипісіргіштен алып тастаңыз.

ЕСКЕРТПЕ! Қырыққабат сорпасын құйып, үстелге қаймақ қасық салыңыз, үстіне туралған аскөк себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.

Бейне дайындау

Пайдасы мен зияны

Бай, дәмді қырыққабат сорпасы, әрине, керемет. Бірақ ең бастысы - тағам денсаулыққа қауіпсіз. Көптеген жағымды қасиеттерге қарамастан, қырыққабат қырыққабатының сорпасы өте айлакер. Сондықтан мен кішкене парақты жинадым.

Қырыққабат сорпасы ас қорытуды жақсартады. Құрамындағы талшық пен сүт қышқылы бактериялары асқазан мен ішекке көмектеседі, бұл тағамның сіңуі мен қорытылуын жеңілдетеді.
Олардың құрамында аскорбин қышқылы (С дәрумені) болғандықтан, суық тию мен тұмауға көптеген пайдасы бар.
«Қызық факт: қышқыл қырыққабат,» қырыққабат сорпасы түрінде «жазылған, дымқыл жөтелге көмектеседі»
Суық тию кезінде шөлді қандырады және дене температурасын сәл төмендетеді. Бір ыдыс қырыққабат сорпасы, сіз өзіңізді жақсы сезінесіз.
Олар гастриттің өршуіне, метаболикалық бұзылуларға және тұзды қырыққабат құрамында тұздың көп болуына байланысты су-тұз теңгерімін тудыруы мүмкін.
Холециститке және он екі елі ішектің ауруларына кеңес берілмейді

Калория мөлшері

Қырыққабат немесе қырыққабат қырыққабаты теңдестірілген және барлық қажетті қоректік заттардан тұрады. Калорияны мұқият есептеудің қажеті жоқ, калория мөлшері келесідей болуы мүмкін:

Құрамы	Салмақ, г.	Ақуыздар, g	Май, ж	Көмірсулар, g	Калория мөлшері, ккал
Жаңа қырыққабат сорпасы
Сиыр еті	700	130,2	91,7	-	1078
Жаңа қырыққабат	400	7,2	0,8	27,2	108
Тағзым	150	2,1	-	15,6	72
Сәбіз	150	1,95	-	13,8	54
Картоп	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Қызанақ	160	1,76	-	8,0	24
Иісі жоқ май	35	-	34,9	-	305,5
БАРЛЫҒЫ:	1745	146,21	128	93,25	1775
100 г.		8,4	7,3	5,3	101,7
Қырыққабат қырыққабатының сорпасы
Сиыр еті	800	148,8	104,8	-	1232
Қырыққабат	500	5,0	-	22,5	115
Тағзым	225	3,2	-	23,4	108
Сәбіз	225	2,9	-	20,7	81
Картоп	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Ақжелкен тамыры	50	0,4	-	2,2	10,5
Иісі жоқ май	35	-	34,9	-	305,5
БАРЛЫҒЫ:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
100 г.		7,4	6,2	6,7	98,6

Пайдалы кеңестер

Егер уақыт болса, қырыққабат сорпасын барлық ережелерге сәйкес дайындаған жақсы, бірақ кейде кешкі асты тез дайындауға тура келеді. Бұл жағдайда сорпаны кешке қайнатуға кеңес беремін, бір түнде ет жұмсақ әрі жұмсақ болады, оны кесіп, сұйықтыққа қайтару керек.

Қырыққабаттан алынған күнделікті қырыққабат сорпасы қыздырылғаннан кейін одан да дәмді болады, сондықтан Солтүстікте олар үлкен кастрюльді жиі пісіріп, содан кейін мұздатып, қажет болған жағдайда кесектерін сындырып, шойынға салып, оны орыс пешінде қыздырады. Пеште пісірілген және кейіннен мұздатылған тағамның дәмі пештегі тағаммен бірдей.

Қырыққабат сорпасының қышқыл дәмі болуы керек, бұл алғышарт. Дәстүрлі ингредиенттерден басқа, сіз оларды қышқыл алма немесе жидектермен (лингон, мүкжидек), қаймақпен, маринадталған қиярмен және саңырауқұлақтармен толықтыра аласыз. Ресейдің оңтүстігінде қызанақ пен болгар бұрышы орналастырылған, ал қазіргі рецептерде сорпа қалың әрі дәмді болатын картоп бар.

Етті қатты сорпаны дайындауға қойыңыз, оған лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосыңыз. Пісіру кезінде пиязды мөлдір болғанға дейін майға қуырыңыз, содан кейін үгітілген сәбізбен араластырыңыз. Көкөніс жұмсақ болғаннан кейін, табаны пештен алыңыз. Етті алыңыз, кесектерге кесіңіз, қайтадан сорпаға жіберіңіз, картоп текшелері мен туралған ақжелкен тамырларын қосыңыз.

8-10 минуттан кейін тұздалған қырыққабатпен дәмдеңіз (тұзды ерітіндіден сығылған). Алайда денсаулығыңызда ешқандай проблемалар болмаса, сізге ештеңе істеудің қажеті жоқ, оны ет сорпасында 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырылған көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы 7 минут пісіріңіз. Жаңа піскен шөптерге себілген қаймақ немесе қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Send