Тауық жүректерін қалай дәмді және қарапайым етуге болады

Send

Ішек құралдары танымал емес, өйткені бәрі оны қалай дайындауды білмейді. Тауық еті арзан және барлығына қол жетімді. Кейбір аспаздық тәжірибелерімен олар дәмді тағамдар дайындайды. Сонымен қатар, олар аминқышқылдарына, дәрумендер мен минералдарға бай және дұрыс тамақтану мен диета ұстағандар үшін өте қолайлы.

Мақалада мен бұл өнім туралы сөйлесіп қана қоймай, сонымен қатар үйде тамақ дайындаудың ең қызықты рецепттерін қарастырамын.

Дайындық кезеңдері: тамақ дайындау технологиясы

Тауық жүрегінде сіңір болмайды, бірақ ішіндегі қан ұйығыштары болуы мүмкін, оларды алып тастау керек. Өңдеу алдында әрқайсысы ұзыннан кесіліп, кітап тәрізді ашылып, тромбалар немесе тамырлар тәрізді тамырлар алынып тасталады. Осыдан кейін олар ағынды суық сумен жуылады.

Ішек-қарынды пеште, баяу пісіргіште пісіреді, қуырады, бұқтырады, қайнатады. Оны шырынды және жұмсақ етіп ұстау үшін тым ұзақ емес. Жеңіл қабық пайда болғанға дейін ыстық өсімдік майына қуыруға болады, содан кейін пияз бен сәбізді қосыңыз.

Нәтижесінде ыдыс қатып қалмас үшін шырынды сақтау үшін жабық ыдыста пісірген дұрыс. Пісіру уақыты еттің қаншалықты жас екендігіне байланысты: тауық қаншалықты үлкен болса, пісірілгенге дейін соғұрлым көп уақытты алады. Егер тауықтардың жүрегі болса, оған жарты сағат, ал егер жетілген балапандар болса - шамамен екі сағат кетеді. Шамамен «жасты» түсімен анықтауға болады.

Дәмді тауық етін қаймақта табада пісіру

Танымал рецепттерде кастрюльдегі қаймақты бұқтыру бар. Аспаздық шедеврді дайындау үшін сізге қарапайым азық-түлік жиынтығы қажет.

жүректер 600 г.
сарымсақ 2 тіс.
пияз 100 г.
қаймақ 100 г.
Басмати күріші 200 г.
май 20 г.
«Провансальды шөптер» қоспасы ½ шай қасық.
тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 123 ккал

Ақуыздар: 8,1 гр

Май: 8,5 г.

Көмірсулар: 3,7 г.

Пияз бен сарымсақ туралған, мөлдір болғанға дейін маймен қуырылады.
Артық майлар мен қан тамырлары жүректен шығарылады. Осыдан кейін оларды кастрюльге жайып, қызғылт түс жоғалып кеткенше орташа температурада қуыруға болады.
Қаймақ, тұз және бұрыш қосылады, қызуы азаяды және ыдыс қақпақпен жабылады. Шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
Осы уақытта күріш қайнатылып, оған май қосылады.
30 минуттан кейін, жүректер жұмсақ болған кезде, хош иісті прованс шөптерінің қоспасымен дәмдеу уақыты келді.
Тағамды артық ылғал кеткенше пісіріңіз.

Үстелге келесідей қызмет етіңіз: табаққа күріш салынады, ортасында кішкене депрессия жасалады, онда жүректер слайд түрінде орналастырылады. Жасыл көкөністер мен қызанақтар тағамның сәні бола алады.

Кәстрөлдерде картоп пен қара өрік бар жүректерді қуырыңыз

Бұл дәмді тағамды дайындау өте оңай.

Құрамы:

1 кг жүрек;
картоп - 500г;
орташа пияз;
орташа сәбіз;
сарымсақ басы;
8 дана. қара өрік;
шымшым паприка;
2 шай қасық. кептірілген аскөк және тұз.

Қалай дайындау керек:

Біз жүректерді дайындаймыз, көкөністерді тазалаймыз, сумен шайып, сарымсақты тілімдерге бөлеміз, текшелерге кесеміз.
Компоненттерді жүректермен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Картопты текшелерге бөлек кесіңіз, оларды бөліктерге салыңыз. Текшелерді үлкен етіп жасауға болады. Үстіне көкөністер мен ішектерді жайыңыз.
Біз бәрін қайнаған сумен толтырамыз (әр ыдыста ⅓ стақан), қақпақты жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Тағам бір сағатта дайын болады.

Пештегі тауық етінен жасалған шорпалар

Сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдыратын өте ерекше және дәмді рецепт.

Құрамы:

Ішек ішектің килограммы.
Соя соусы - 6 ас қасық л.
Бал - 2 ас қасық. л.
Бальзам сірке суы - 3 ас қасық л.
Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Жүректер жуылады, қажет болса қабығынан тазартылады және терең маринадталған терең ыдысқа бүктеледі.
Барлық ингредиенттер - бал, сірке суы, тұздық, дәмдеуіштер ыдысқа қосылады, қолмен мұқият араластырылады және 1,5 сағатқа қалдырылады.
Содан кейін ағаштан жасалған шашлыктарға ілініп, пісірме табаққа салыңыз.
Тұздықтың қалған бөлігін дайындаманың үстіне құйып, қалыпқа бірнеше стакан су құйыңыз.
Кебабтар алдын ала қыздырылған пешке қойылады (180 градус), оны 15 минуттай дайындайды. Содан кейін олар аударылып, тағы 20 минут пісіреді.

Баяу пеште тауық етін қалай дайындауға болады

Мультипісіргіште пісіру процесті жеңілдетеді, өйткені тағамды үнемі бақылау қажет емес.

Құрамы:

1 кг ішек;
1 пияз;
1 сәбіз.

Дайындық:

Жүректер жуылады, қабығынан тазартылады, пияз бен сәбіз қабығынан тазартылады, ұсақталады және ішкі мүшеге қосылады.
Барлық дайындалған компоненттер мультипісіргіш ыдысына қосылады.
Тұз бен бұрыш дәміне қарай қосылады, бәрі араласады.
Бұқтырылған немесе сорпа бағдарламасы таңдалып, таймер 45 минутқа орнатылады.

Тауық жүректерінен не пісіруге болады

Мен тауықтың жүректерінен бірнеше дәмді және қарапайым рецепт ұсындым, бірақ бұл аспаздық арсенал емес. Олардан тағы не пісіруге болады?

Ірімшік тұздығындағы жүректер

Ішек ішектің идеясын толығымен өзгертетін тағы бір ғажайып тағам. Хош иісті және нәзік жүректерді дайындау үшін сізге қарапайым және қол жетімді өнімдер қажет болады.

Құрамы:

қаймақ (майдың 20%) - 3 ас қасық. л.;
өңделген ірімшік («Янтарь») - 100 г;
сарымсақ - 2 түйір;
шамдар - 2 дана;
тұз, бұрыш - дәміне қарай;
крахмал - 2 шымшу;
аскөк, ақжелкен;
тазартылған күнбағыс майы - қуыруға арналған;
жүректер - 700 гр.

Дайындық:

Қыздырылған өсімдік майымен терең табада пісіру жақсы. Жүректерді осындай дайындалған ыдысқа, бұрыш пен тұзға салыңыз. Жоғары отта 3 минуттай қуырыңыз.
Содан кейін отты кішірейтіп, тағы 15 минут қуырамыз.
Пиязды текшелерге кесіңіз, басқа табада қызарғанша қуырыңыз және жүректерге қосыңыз, баяу отта тағы 15 минут қайнатыңыз.
Ара-тұра араластыруды ұмытпаңыз.
Біз жасыл заттарды ағын сумен жуамыз, майлыққа кептіреміз, майдалап тураймыз. Сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз.
Ірімшікті ірі үккішке сүртіңіз де, қаймақпен бірге ішекке қосыңыз, араластырыңыз.
Біз ірімшік еріген кезде байқаймыз, табаға крахмал, шөптер мен сарымсақ қосыңыз. Қайнатыңыз, тұзбен дәмін татыңыз, көбірек қосып, қажет болған жағдайда оттан алыңыз. Ірімшік соусындағы хош иісті және дәмді жүректер дайын.

Сорпа

Егер дәстүрлі алғашқы тағамдар монотондылықтан шаршаса, сіз тауық етінен жүрек сорпасын дайындауға болады. Бұл көп уақытты қажет етпейді және өнімнің минималды жиынтығын қажет етеді.

Құрамы:

500 г ішек;
3 ірі картоп;
шам;
сәбіз;
ақжелкен;
лавр жапырағы;
тұз;
ұнтақталған бұрыш.

Дайындық:

Пісіру схемасы керемет аспаздық шеберлікті қажет етпейді: біз жүректерді дайындаймыз, қажет емес заттардан тазартамыз, көкөністерді тазалаймыз.
Сорпа қайнап жатқан кезде картопты текшелерге бөліп, сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіп, пиязды ұсақтаңыз.
30 минуттан кейін жүректерге картоп қосыңыз, бірнеше минуттан кейін отты азайтыңыз.
Содан кейін сәбіз бен пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
Картоп құйылғаннан кейін 15 минуттан кейін біз сорпамызға қуыру қосамыз, лавр жапырағын, бұрыш қосып, тұздауды ұмытпаймыз, туралған ақжелкенмен безендіреміз.
Классикалық сорпа жеуге дайын.

Бірінші курстың бұл нұсқасын кеспе қосып дайындауға болады. Мұнда сіз картопсыз жасай аласыз, ал сорпа жеңіл және нәзік болады. Пісіру принципі алдыңғы нұсқадағыдай, бірақ кеспе 7 минуттан аспайды.

Салат

Тауық етінен жасалған салат та өз дәмімен қуантады.

Құрамы:

жүректер - 500 г;
қияр (маринадталған немесе жаңа) - 2 дана;
жұмыртқа - 4 дана;
жүгері консервілері - 1 банка;
жасыл;
майонез - 250 г;
бұрыш және тұз.

Дайындық:

Жүректерді тұзды суға қайнатыңыз, дәмі үшін лавр жапырағын қосыңыз. 20 минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз, содан кейін сұйықтықты ағызыңыз.
Жүректер дайындалып жатқан кезде жұмыртқаны қайнатып, қиярды текшелерге кесіңіз.
Содан кейін салқындатылған жұмыртқалар мен жүректерді сақиналарға немесе текшелерге кесіңіз.
Ингредиенттерді салат ыдысына біріктіріңіз. Жүгері қосып, майонез бен бұрыш қосып дәмдеуді ұмытпаңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қызмет етер алдында туралған шөптермен безендіріңіз.

Тауық жүрегінің пайдасы мен зияны

Витаминдер мен минералдармен байытылғаннан басқа, тауық етінің еті де өте сіңімді, бұл оны дұрыс тамақтануда қажет етеді.

Ішек-қарын өнімдерін тағамға үнемі тұтыну:

Жүрек, қан тамырлары мен жүйке жүйесін күшейтіңіз.
Операциядан кейінгі кезеңде тіндердің қалпына келуін жеделдетіңіз.
Анемияны емдеуде оң динамикаға қол жеткізіңіз.

Жүректерге бай мыс организмде гемоглобин мен кейбір гормондардың синтезделуіне көмектеседі, ал аминқышқылдары оларды спортшылар мен балалардың диетасындағы маңызды тағамға айналдырады.

Көрінетін артықшылықтармен бірге, қарт адамдар холестериннің жоғары деңгейіне байланысты жүректерімен қозғалмауы керек. Мақал-мәтелде айтылғандай: «Өлшем бәріне қажет». Олар сондай-ақ аллергиямен ауыратын адамдарға ұсынылмайды.

Калория мөлшері

Тауық еті пайдалы және пайдалы тағамдардың тізімінде жоғары. Пісірілген жүректердің калория мөлшері 100 г-ға шамамен 183 ккал құрайды, егер сіз қаймақ, ірімшік және басқа да ингредиенттермен пісірсеңіз, тағамдық құндылығы айтарлықтай артады.

Жүректер поли- және бір қанықпаған майлармен, РР дәрумендерімен, В, А топтарымен байытылған, құрамында минералдар бар: мырыш, фосфор, темір, калий, мыс, кальций, магний, молибден, кобальт, хром және марганец.

Пайдалы кеңестер

Жүрек тағамдары одан да дәмді әрі пайдалы болғанын қалайтындарға арналған аспаздық құпияларды таңдау.

Егер сіз балаға тамақ жасасаңыз, олардың мұқият дайындалғандығына көз жеткізіңіз. Бір сағатқа жуық пісіріңіз.
Көбіне мультипісіргіште пісіру үшін Пісіру бағдарламасы таңдалады және таймер 50 минутқа орнатылады.
Қысымды пеште бұқтыру жарты сағаттан аспайды.
Қос қазандықта 1,5 сағат пісіріңіз.
Қуырар алдында жүректер 5 минут қайнатылады.
Бүлінген өнімнің жағымсыз иісі бар. Сатып алу кезінде жарамдылық мерзімін тексеріңіз.
Дайын тағамның ащылығы жүректер бұрын тамырлар мен пленкалардан тазартылмаған болса пайда болады.
Пияз мен сәбіз ішектің жұмсартады. Дәл осындай әсерге ірімшік немесе қаймақ тұздығында пісіру кезінде қол жеткізіледі.

Ішек ішіндегі тауық жүректері нәзік және жағымды дәмге ие. Олар денсаулыққа қамқорлық жасайтын және пайдалы тағамдарды ұнататындарға да жарайды. Сіз оларды қалағаныңызша дайындауға болады, тіпті қонақтарды ерекше рецепттермен таңдандыруға болады мерекелік үстел.

Send