Үйде Наполеон тортын қалай жасауға болады

Біздің сүйікті десерт көптеген елдерде танымал. Тек есім әр жерде әр түрлі, ал халықтың талғамы мен дәстүріне байланысты айырмашылық бар. Хош иісті май кілегейі бар үлпектерден жасалған торт тілімі шай мейрамының немесе кез-келген мерекенің ажырамас атрибуты болады.

Тренинг

Дәстүр бойынша, торт қатпарлы кондитерлік және кремді кремді пайдаланады. Қамырды өзіңіз жасай аласыз, бірақ бұл өте ауыр процесс - үйден жасалған жаңа өнімдер алынады және ол нәзік, қытырлақ болып шығады. Дүкеннен дайын өнімді сатып алуға болады, бірақ оларды дәмі мен сапасы бойынша салыстыруға болмайды. Өнімдерді дайындаудың арнайы технологиясы жасалды.

1. Қамырды үйден алу үшін екі колобок жасалады: Біріншіден, ұн суға және жұмыртқаға иленеді, оған лимон шырыны қосылады (оны сірке суымен ауыстыруға болады). Бұл дайын пирожныйлар нәзік және қытырлақ болу үшін қажет. Екінші тоқаш майдан (маргарин) және ұннан жасалады.
2. Технологияға сәйкес, қамыр оралып, конвертте бүктелгеннен кейін, оны тоңазытқышқа мезгіл-мезгіл жарты сағат салып қояды. Осылайша қабаттасу қамтамасыз етіледі.
3. Кремді крем қолданылады, бірақ қосымша ингредиенттер әртүрлі болуы мүмкін. Сары май стандартты түрде қолданылады. Бірақ кейбір рецептерде ол ірімшікпен немесе Маскарпоне ірімшігімен ауыстырылады.

Классикалық Наполеон Торты Рецепті

Наполеон тортын еске салған кезде, дәм сезгіштер ваниль майынан жасалған крем қосылған нәзік, қытырлақ дәмді сезіне бастайды. Азғыруға қарсы тұру қиын, азғыратын хош иісі бар кесек немесе кофе шыныаяқ жеуге болмайды. Мүмкіндік түскен бойда қолдар осы таныс, бірақ ешқашан тітіркендірмейтін тортты пісіру үшін созылады. Бұл десерттің көптеген нұсқалары қазірдің өзінде ойлап табылған, бірақ классикалық рецепт - менің сүйікті.

• Сынақ үшін:
• май 250 г.
• бірінші шарға арналған ұн 160 г.
• екінші шарға арналған ұн 320 г.
• тауық жұмыртқасы 1 дана
• су 125 мл
• лимон шырыны ½ ас қасық. л.
• тұз ¼ шай қасық
• Крем үшін:
• май 250 г.
• ұн 55 г.
• тауық жұмыртқасы 1 дана
• қант 230 гр
• сүт 125 мл
• ванилин 1 г.

Калория: 400 ккал

Ақуыздар: 6,1 г.

Май: 25,1 г.

Көмірсулар: 37,2 г.

• Біз екі доп жасаймыз. Певи: суға лимон шырынын қосыңыз (егер болмаса, сірке суымен алмастырыңыз). Бұл торттардың жұмсақтығы мен нәзіктігі үшін. Тұз, жұмыртқаға ұрыңыз. Барлығын араластыру үшін. Қатты қамыр жасау үшін ұнды бөліктерге салыңыз. Екінші: сары майды ұнмен араластырыңыз.

• Тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.

• Уақыт өткеннен кейін 1-ші допты жайыңыз. Оның 2-ін кеңейтіңіз. Конверт түрінде құлау. Тағы да оны тоңазытқышқа жіберіңіз.

• Шығарыңыз, жайыңыз, қайтадан орап, суыққа салыңыз. Мұндай манипуляцияларды 3-4 рет қайталаңыз. Осылайша біз көп қабатты қамырға қол жеткіземіз.

• Қамыр суық болған кезде, кілегей дайындалады. Майды ыдысқа салыңыз. Ол бөлме температурасында болуы керек.

• Жұмыртқаны сүтке айдап, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Қыздырылған кезде масса қалыңдай бастайды. Күйіп қалмас үшін және қатты кесектер пайда болмауы үшін қатты араластырыңыз. Басылыңыз.

• Майды қантпен, ванильмен араластырыңыз, шайқай бастаңыз, біртіндеп кілегей қосыңыз.

• Қамыр күйге жеткенде, торттарды пісіруге кірісіңіз. Ол үшін қамырды 7-8 бөлікке бөліңіз, әрқайсысынан торт жайыңыз. Кез-келген пішін таңдалады (дөңгелек, шаршы, тікбұрышты). 180 ° C температурада біртіндеп, қызарғанша пісіріңіз.

• Торттар дайын және салқындаған кезде, тортты мұқият бастаңыз. Әр құймақты кілегеймен майлап, үстіне қойыңыз. Шламды ұсақтап кесіп, оларды өнімнің жоғарғы және бүйір жағына себіңіз.

---

Тортқа туралған жаңғақтарды себуге болады. Сіз бірнеше сағат ішінде шай ішкен десертті тамашалай аласыз. Оны жақсылап сіңдіру керек.

Түпнұсқа және ерекше рецепттер

Торттардың стандартты рецепті, дәмдік талғамға және дәстүрге байланысты, барлық жолдармен әр түрлі болды. Кейбір өзгертулер енгізілді, сондықтан тәтті тағамды кішкентай тәтті әуесқойлар немесе тағамның калориялы тұтынылуын бақылайтын адамдар татып көреді. Бірақ бұл кез-келген түрде дәмді нашарлатпады, тек классикалық «Наполеонмен» салыстырғанда ерекше ерекше көлеңке пайда болды.

Словак кремдері

Словакияда біздің сүйікті «Наполеонды» «Кремеш» деп атайды. Классикалық нұсқалардан айырмашылығы, кремді ұнмен емес, крахмалмен дайындайды. Оның құрамында шикі жұмыртқаның ағы бар, сондықтан жұмыртқа жаңа және тексерілген болуы керек.

Қамырды дүкеннен сатып алуға немесе өз қолыңызбен жасауға болады. Классикалық рецепт бойынша тағам дайындау технологиясы. Қажетті компоненттер жарты килограмм қатпарлы қамырға алынады.

Құрамы:

• Сүт - литр.
• Жұмыртқа - 5 дана.
• Крахмал - 130 г.
• Қант - 450 г.

Қалай дайындау керек:

1. Қатпарлы тоқаштарды пісіріңіз.
2. Жарты порция сүтке жұмыртқаның сарысы мен крахмал қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ақтарды таза, құрғақ ыдысқа бөліңіз, әйтпесе олар бұзылмайды.
3. Сүттің екінші бөлігіне қант құйыңыз, толығымен ерігенше қыздырыңыз.
4. Сүт-жұмыртқа қоспасын жіңішке ағынмен құйыңыз, үздіксіз араластырыңыз, өйткені кілегей қалыңдай бастайды. Қайнатыңыз.
5. Ақтарды тығыз көбікке шайқаңыз және оларға ыстық қоспаны құйыңыз. Мұқият араластырыңыз және суытыңыз.
6. Тортты жинаңыз. Үстіңгі жағы мен қыртысын ұсақталған үгінділермен себіңіз.

Жақсы сіңдірілгеннен кейін 2-3 сағат ішінде «дәмді» қызмет етіңіз. Суық ұстаңыз.

Қуыруға арналған табада Наполеон

Егер торт шұғыл қажет болса және пеште пісіруге уақыт немесе мүмкіндік болмаса ше? Сіз оны табада тез пісіре аласыз.

Құрамы:

• Қант - стакан.
• Май (маргарин) - 70 г.
• Сода - 6 г.
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Ұн - 480-500 г.
• Тұз.

Кремге арналған ингредиенттер:

• Сүт - литр.
• Ұн - 75 г.
• Жаңғақтар.
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Қант - 220 г.
• Ванилин - 1 г.

Дайындық:

1. Жұмыртқаны қантпен біріктіріңіз, тұз бен сода қосыңыз (сірке суымен алдын ала сөндіріңіз).
2. Майды ұсақтаңыз, ол суық болуы керек.
3. Ұнды құйыңыз, қамыр жасаңыз. «Демалуды» суыққа қойыңыз.
4. Кілегей үшін: жұмыртқаны қантпен араластырыңыз, ұн қосыңыз. Сүт құйыңыз.
5. Оттың үстінде қайнатыңыз, қатты күйдіріп, күйіп кетпес үшін кесектер пайда болады.
6. Торт қамырын жіңішке етіп жасаңыз. Тұзды пайдаланып пісіріңіз, жақсырақ қалың түбі бар. Пешті екі жағынан да алтын түске дейін.
7. Торттар жылы болған кезде, шеттерін кесіңіз. Ұнтақтағы ұнтақтарды қалдырыңыз.
8. Тортты жинап, шетін себіңіз және үстіне үгінділер мен туралған жаңғақтарды салыңыз.

Егер сіз майға (250 г) қаймақ қоссаңыз, ол қалың және дәмді болып шығады (бай).

Бейне рецепті

Ванильді крем қосылған сүзбе

Танымал, бірақ ерекше торт, және түпнұсқалық пен әртүрлілік әкелетін сүзбе арқасында. Ылғалды кремді жақсы көретіндер көбірек ұнайды. Сары майдың стандартты классикалық рецепті бойынша дайындалған.

Құрамы:

• Сүзбе - 450-500 г.
• Сода - 3,5 г.
• Жұмыртқа - 6 дана.
• Ұн - 750 г.
• Қант - 450 г.
• Лимон шырыны - ½ қасық.
• Тұз.

Дайындық:

1. Жұмыртқаны қантпен біріктіріңіз, шайқаңыз.
2. Тұз, сода, лимон шырыны, сүзбе қосыңыз. Араластырыңыз.
3. Ұнды бөліктерге қосыңыз, қамыр илеңіз. Жарты сағат бойы салқын жерде ұстаңыз.
4. Жіңішке торттарды жайып, 180 градусқа пісіріңіз.
5. Торттар жылы болған кезде оларды кесіп тастаңыз. Ұнтақтағы ұнтақты қалдырыңыз.
6. Тортты жинап, шеттеріне және үстіне себіңіз.

Бұл рецепт бойынша торт жақсы, өйткені ол кішкентай балаларға да жарайды, өйткені майдың көп мөлшері жоқ. Май ақылға қонымды түрде сүзбеге ауыстырылады. Осының арқасында пісірілген тағамдардың калория мөлшері де азаяды. Бұл «тәтті» әуесқойларды, салмақты бақылаушыларды қуантады.

Бейне дайындау

Пісіру және «Наполеонға» арналған ең жақсы кремді таңдау

Сіз қамырдан басқа көптеген нәрселермен тәжірибе жасай аласыз. Кондитерлік шебер аспаздар стандартты кремді әртараптандыруға тырысады. Порция жарты килограмм қатпарлы қамырға арналған.

Жұмыртқа жоқ

Майлап жасау үшін шұғыл қажеттілік, бірақ үйде жұмыртқа болған жоқ немесе басқа себептер бар ма? Кондитерлік шебер аспаздар бұл жағдайда да кремді рецепт ойлап тапты.

Құрамы:

• Сүт - 400-450 мл.
• Май - қаптама (250 г).
• Қант - 240 г.
• Ұн - 55 г.
• Ванилин немесе ванильді қант.

Дайындық:

1. Сүтті ұнмен біріктіріңіз, араластырыңыз, қайнатыңыз. Қою болғанша пісіріңіз. Салқындауға рұқсат етіңіз.
2. Қантты сары маймен бөлме температурасында шайқаңыз. Сөзіңізді бөліп алмау үшін мұқият болыңыз.
3. Ингредиенттерді біріктіріп, тегіс болғанша тағы бірнеше минут шайқаңыз. Крем дереу қолдануға дайын.

Сүзбе

Негізгі артықшылығы - классикалық кремді креммен салыстырғанда төменгі калориялы құрам. Ал салмақты бақылаушылар үшін бұдан жақсы не болуы мүмкін!

Құрамы:

• Сүзбе - 270 гр.
• Сүт - 450 мл.
• Ваниль.
• Қант - 230 г.
• Жұмыртқа.
• Ұн - 55-65 г.

Дайындық:

1. Сүт, жұмыртқа және ұнды ыдысқа араластырыңыз. Қайнату, кесектерді болдырмау үшін үнемі араластырыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз.
2. Сүзбені тегіс болғанға дейін алдын ала ұнтақтаңыз. Қантпен ұруды бастаңыз, біртіндеп крем массасын қосыңыз.
3. Крем өте нәзік және дәмді. Қаласаңыз, «Маскорпонені» қосуға болады.

Қаймақ қосылған

Крем тығыз және сулы емес болып шығады.

Құрамы:

• Қаймақ - пакет (350 г).
• Қант - 230 г.
• Май - орама (250 г).
• Ұн - 55 г.
• Жұмыртқа.
• Ванилин - 1 г.

Дайындық:

1. Жұмыртқаны қанттың бір бөлігімен біріктіріңіз. Ұнды құйыңыз, қаймақ қосыңыз. Тығыз консистенция алынғанша араластырыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз.
2. Қалған қантты сары маймен шайқаңыз.
3. Қосылу.

Дайындалғаннан кейін бірден қолданыңыз, әйтпесе ол одан да тығыз болады.

Француз

Патизиер - әйгілі француз кондитерлік өнімдерінде қолданылатын кремнің атауы. Бұл торт үшін өте қолайлы.

Құрамы:

• Сүт - 470 мл.
• Крахмал - 65 г.
• Қант - 170 г.
• Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
• Ваниллин.

Дайындық:

1. Сүттің бір бөлігін сарысы мен қантпен араластырыңыз. Қыздыру.
2. Крахмалды екінші бөлігінде ерітіңіз. Тұрақты араластырып құйыңыз. Ванилин қосыңыз.
3. Консистенциядан кейін салқын.

Шоколад

Жеке десерт ретінде пайдалануға болады. Мұндай кремі бар торт ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Құрамы:

• Сарысы - 3 дана.
• Крахмал - 65 г.
• Қант -155 г.
• Сүт - 440 мл.
• Май - қаптама (250 г).
• Шоколад - 100 г (жақсырақ қара).

Дайындық:

1. Сарысын, қанттың бір бөлігін және крахмалды араластырыңыз.
2. Қайнатылған сүтті қатты араластырып құйыңыз.
3. Қайнатыңыз. Шоколад бөліктерін қосыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз.
4. Сары майды қантпен қосып, шайқаңыз, шоколад массасын қосыңыз. Крем дайын.

Калория мөлшері

Наполеон сияқты осындай дәмді тортпен өзіңізді еркелете отырып, сіз саналы түрде бұл рахат қанша қосымша калория қосады екен деп ойланасыз. Классикалық рецепт бойынша дайындалған торттың энергетикалық құндылығы (сары майсыз крем қосылған) 100 грамм үшін 248 ккал құрайды. Алайда, олардың саны рецепттегі ингредиенттерге, қамырдың құрамына және кілегей түріне байланысты өзгеруі мүмкін.

Пайдалы кеңестер

Наполеон тортын шынымен де дәмді етіп жасау, отбасын таңдандыру және үй иесінің мақтанышына айналу үшін сізге дайындықтың кейбір амалдары мен нәзіктіктерін білу қажет.

• Бір ұнға арналған майдың стандартты үлесі бар, бірақ сары май қаншалықты көп болса, соғұрлым қамыр соғұрлым жұмсақ әрі жұмсақ болады.
• Масса салқындағаннан кейін кремге ванилин қосыңыз.
• Тортты жинау кезінде бірінші тортты молынан майлаңыз. Өйткені қалғандары екі жағына, ал біріншісі тек біреуіне малынған болады.

Қандай рецепт таңдасаңыз да, достарыңызбен немесе отбасыңызбен жағымды шай кешесі ұмытылмас болады. Тәжірибеден қорықпаңыз, өйткені кондитерлік жаңа шедеврлер осылай дүниеге келеді.

Бейнені қараңыз: Пицца 5минутта!!! Тез әрі оңай пицца омлет, таңғы асқа және балаларға перекус, пицца без выпечки (Мамыр 2024).