Пеште және баяу пеште ағаш шырындарын қалай дайындауға болады

Send

Capercaillie - сирек кездесетін құс, оны тәжірибелі аңшы үшін де табу қиын. Алайда, кейде оны атуға болады. Сізге мұқият және мұқият пісіру керек. Әйтпесе, дұрыс емес пісіру бұзылған олжаны тудырады. Ал көңіл-күй туралы не деуге болады?

Құс салыстырмалы түрде экзотикалық. Көптеген тәжірибелі аспаздар оны пеште және баяу пеште қалай пісіруді білмейтіні таңқаларлық емес. Сонымен қатар, мен тағамның жеуге болатындығын және үлкен рахат әкелгенін қалаймын.

Capercaillie еті қара, дәмді және шырынды, бірақ сәл қатал. Дәмі маусымға және диетаға тікелей байланысты. Атап айтқанда, күзде құс лингонмен қоректенеді, сондықтан лингонберри хош иісі қосылады. Қыс басталғаннан кейін ойын инелерге ауысады, сондықтан қылқан жапырақты дәм көктем мезгілінің басында сезіледі.

Пісірудің қаттылықты жоюға, дәмді түзетуге, сірке суына батыруға байланысты бірнеше ерекшеліктері бар.

Күзгі құс сіңірілмеген, бұл лингонбердің қанықтылығына жаман әсер етеді. Көктем су процедураларынан кем дегенде екі күн өтеді. Бұл жағдайда сірке суын лингонник шырынын араластырған жөн.

Үй құстарында іс жүзінде май қабаттары болмайды, сондықтан еті құрғақ. Кемшілік беконның кішкене тілімдерімен ұсақтау арқылы жойылады. Пісіру үш сағаттан артық уақытты алуы мүмкін.

Шампиньондар мен ірімшік қосылған рецепт

ағаш дәні 1 дана
май 200 г.
шампиньондар 500 г.
үгітілген ірімшік 100 г.
қаймақ 200 мл
коньяк 1 ас қасық. л.
бұрыш, тұз дәміне қарай

Калория: 280 ккал

Ақуыз: 18 г.

Май: 20 г.

Көмірсулар: 2 г.

Етті маймен мұқият жауып, пеште 180 градусқа 3-4 сағат пісіріңіз.
Саңырауқұлақтарды тазалап, тұзбен суға қайнатыңыз. Таза сумен шайыңыз, ұнтақтаңыз.
Дайын құсты пештен шығарыңыз, оны кең ыдысқа салыңыз, кесектерге кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды қаймақ пен коньякпен бірге пісіргеннен кейін қалыпта қалған шырынға салыңыз, үстіне ірімшік себіңіз. Пештегі мазмұны бар пішінді шамамен бес минут ұстаңыз.
Соңында май, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және алынған қоспаны ыдысқа құйыңыз.

Бауырмен толтырылған каперкелье

Capercaillie - сирек кездесетін құс, оны супермаркеттен сатып алуға болмайды. Уақытты үнемдеуге, мейрамханаға баруға және сол жерде тапсырыс беруге болады, сонымен бірге деликатес үшін үлкен ақша жинадыңыз. Дегенмен, үйде аспаздық шедеврді дайындау әлдеқайда қызықты.

Мен екі рецептімен бөлісемін, соның арқасында сіз тек таңдандырып қана қоймай, отбасыңыз бен достарыңызды қуантасыз. Егер сіз осы тағамдарды мерекелік үстелге қоюға батыл болсаңыз, қонақтар ақылсыз болады, өйткені ешкім оларға мұндай нәрсе ұсынбайды.

Құрамы:

Каперилл - 3 кг.
Бидай наны - 250 г.
Шошқа бауыры - 100 г.
Май - 100 г.
Жұмыртқа - 2 дана.
Тұз, аскөк, бұрыш.

Қалай дайындау керек:

Өңделген ұшаны бірнеше рет жуыңыз, аздап тұзды. Жіліншектер мен қанаттардың ұштарын алыңыз.
Шошқа бауырын ет тартқыштан өткізіңіз, сүтке, бұрышқа, жұмыртқаға, майға және тұзға малынған нанмен араластырыңыз.
Алынған қоспамен ұшаны толтырыңыз, пісіру парағына салыңыз, 180 градусқа дейін 4 сағатқа пешке жіберіңіз. Пісіру кезінде пісіру парағының төменгі жағында пайда болатын шырынның үстіне құйыңыз. Ыдысқа назар аударыңыз, өйткені уақыт шамамен келеді.

Біз пеште пісіреміз

Кез-келген аңшы ағаш жемістері сияқты құнды олжаны армандайды. Олар оны көктемде аулайды, бірақ рұқсат қажет. Көбінесе аңшылар салмағы 3 килограмға дейін жететін аналықтарды кездестіреді. Еркектер алты килограммдық құстар, олар аз кездеседі.

Құрамы:

Ағаш шөп - 1 қаңқа.
Шошқа майы - 300 г.
Алма - 2 дана.
Картоп - 2 дана.
Пияз - 1 бас.
Майонез - 150 г.
Қант, қыша, нан үгіндісі, ет дәмдеуіштері.

Дайындық:

Құсты қысып, ішек-қарынға салыңыз. Ішектерді, басын, лаптарын, қанаттарын алыңыз.
Ұшаны он сағатқа тұзды ерітіндіге салыңыз. Салқын жерде сулаңыз. Процедура аяқталғаннан кейін мұқият жуыңыз.
Алма, картоп және пияз толтырылған заттар. Барлығын кішкене бөліктерге кесіңіз, қант, тұз және бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.
Қалың фольганы тегіс жерге жайып, үстіне фаршты салыңыз. Кішкене контейнерде қыша мен майонезді араластырыңыз және алынған қоспамен щеткаңыз.
Жеке ыдыста нанның үгіндісі мен ет дәмдеуіштерін бірдей пропорцияда араластырыңыз. Бұл массаны құсқа мұқият себіңіз.
Туралған шошқа майын пісіру парағына салыңыз. Оның арқасында тағам жұмсақ әрі шырынды болып шығады. Фольгамен орап, пешке жіберу керек.
170-190 градус температурада 5 сағаттай пісіріңіз. Уақыт пен температура құс пен пештің мөлшеріне байланысты. Біркелкі қуыру үшін ұшаны сағатына бірнеше рет бұраңыз. Пісіру парағына мезгіл-мезгіл су құйып отыруға болады.

Пісірудің соңында ыдысты пештен алыңыз, оны науаға салыңыз және көкөністер мен шөптермен безендіріңіз. Нәтижесінде сыртқы түрі тәбетті бола бастайды.

Баяу пеште ағаш шырындарын қалай дайындауға болады

Егер сіз ағаш өсіретін етті дұрыс пісірсеңіз, ол шырынды және жұмсақ болып шығады. Мен баяу пеште ойын туралы әңгімелесуді ұсынамын.

Құрамы:

Ағаш шөп - 1 қаңқа
Садақ - 3 бас
Lingonberry - 3 кесе
Ұн - 2 қасық
Күнбағыс майы - 100 г.
Шошқа майы, дәмдеуіштер, тұз.

Дайындық:

Ойынды алты бөлікке бөліп, мойнын, қанаттарын және аяқтарын кесіңіз. Әр бөлікті беконмен толтырып, тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз, майға орап, табаға екі жағына қуырыңыз.
Сорпаны мойыннан, қанаттардан және аяқтардан дайындаңыз. Пісірудің соңында пиязды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Қуырылған етті мультипісіргіш ыдысқа салыңыз да, барлығын сорпамен құйыңыз (ішек-қарынсыз).
Ас үй құралының қақпағын жауып, қайнату режимін қосып, 60 минут пісіріңіз.
Бағдарламаның аяқталуына төрттен бір сағат қалғанда, лимонникті суға сұйылтылған ұнмен бірге құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.

Картоп, қарақұмық, күріш немесе жаңа піскен көкөністермен бірге тағамға қызмет етіңіз.

Дәмді және қарапайым рецепт

Capercaillie - орманда тіршілік ететін үлкен құс. Барлық ойындар сияқты, ет тығыз және құрғақ. Бұл ерекше тәсілді қажет ететіндігін білдіреді.

Құрамы:

Ағаш шөп - 1 қаңқа.
Зәйтүн майы - 150 мл.
Сәбіз - 2 дана.
Крем 20% - 1,5 л.
Дәмдеуіштер қоспасы, тұз.

Дайындық:

Ойынды өңдеңіз. Қанаттарын, мойнын және аяқтарын кесіп тастаңыз. Ұшаны орташа бөліктерге бөліп, салқын суға 2-4 сағат ұстаңыз. Суды мезгіл-мезгіл ауыстырып отырыңыз.
Етті жақсылап құрғатыңыз, дәмдеуіштер мен тұз себіңіз. Мен үйдегі дайын қоспаны қолданамын. Егер сізде жоқ болса, зімбір, паприка, сарымсақ, бұрыш, насыбайгүл, мускат жаңғағы жасайды.
Ойынның хош иісін дәмдеуіштермен жабудың қажеті жоқ. Бір ұшаға шамамен үш шай қасық түрлі дәмдеуіштерді алыңыз. Бұл жеткілікті.
Ет бөліктерін дәмдеуіштермен үлкен ыдысқа салыңыз, оған кішкене қызыл шарап қосып, араластырыңыз. 2-3 сағат бойы маринадтаңыз.
Туралған сәбізді пісірме табаққа салыңыз, оған 50 мл кілегей мен зәйтүн майын қосыңыз. Егер крем қалың болса, аздап сумен сұйылтыңыз.
Дайындаманы пешке жіберетін уақыт келді. Пісіру процесінде ағаш бұқалары 180 градус температурада үш сағат бойы кілегейде қайнатылуы керек. Сондықтан, мезгіл-мезгіл кілегей қосыңыз.

Пісірілген ойынды картоп пюресі, Брюссель өскіні, жаңа піскен көкөністер немесе қара бидай нандарымен безендіру ұсынылады.

Бейне дайындау

Экзотикалық дәм үшін етті лингонберри тұздығына батырыңыз. Оны дайындау үшін лингонберді қантпен бірге шайқаңыз және алынған массаны кастрюльге бірнеше минут қайнатыңыз.

Ағаш шабақ етінің пайдасы

Қорытындылай келе, каперсаил етінің пайдалы қасиеттері туралы айтайық. Бұл, ең алдымен, мидың жұмысын жақсартуға және ақуыз синтезін жеделдетуге көмектеседі. Оның құрамында жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге көмектесетін көптеген дәрумендер бар.

Бұл ас қорыту жүйесінің жұмысына да жақсы әсер етеді. Рас, калория мөлшері жоғары болғандықтан, диетологтар ойынға жиі тамақтануға кеңес бермейді.

Capercaillie жаңа жылдық мәзірге лайықты үміткерлер болатын тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Ойын кілегеймен, көкөністермен, жемістермен, жидектермен жақсы үйлеседі. Тұздау үшін кәсіби аспазшылар сірке суын ғана емес, қызыл шарапты, дәмдеуіштерді және түрлі шөптерді де қолдануға кеңес береді.

Егер сәттілік күліп алса және бұл ойын сіздің қолыңызда болса, міндетті түрде тағам жасаңыз. Осылайша сіз ағаш шөптерінің керемет дәмін бағалайсыз және аспаздық аспаздық тәжірибе аласыз.

Send