Мейрамханаларға арналған шкаф модельдеріне шолу, таңдау нюанстары

Send

Дәмді, әр түрлі тағамдар, қызметкерлердің мейірімділігі, жағымды, жайлы интерьер мейрамханада немесе кафеде керемет уақыт өткізуге ықпал етеді. Мұндай бөлменің иесі максималды нәтижеге жету үшін тек кәсіби жабдықты, сапалы, функционалды жиһазды қолдануы керек. Мейрамханаларға арналған шкафтар әр түрлі мейрамхананың ажырамас бөлігі болып табылады, олар әр түрлі көріністе және мақсатта болуы мүмкін.

Түрлері және олардың ерекшеліктері

Бұл жабдық белгілі бір параметрлер мен сипаттамаларға сәйкес келуі керек. Құрылғыларды таңдау кезінде клиенттердің ағымы, бөлменің ауданы, температуралық режим маңызды рөл атқарады, өйткені қонақтарға жылдам және сапалы қызмет көрсету үшін жеткілікті қуаты және бірнеше жұмыс режимі бар құрылғыларды сатып алу өте маңызды. Мейрамханаларға арналған заманауи жабдықтар әртүрлілігімен қуантады. Қуыратын және салқындататын шкафтар белгілі бір өнімді немесе тағамды сақтау және дайындау процесін айтарлықтай жеңілдетеді.

Құрылғыдағы камералардың саны ерекше маңызды. Бір, екі және үш камералы өнімдер бар. Алғашқы екі түрі қазіргі заманғы тауарлар нарығында ең танымал болып саналады. Электр пештері тәжірибелі рестораторлар арасында үлкен сұранысқа ие, өйткені оларды басқару, орнату және басқа аналогтарға қарағанда әлдеқайда қауіпсіз. Бұл құрылғылар ұзақ уақыт жұмыс істеуге арналған.

Қуыру

Кафелер мен мейрамханаларға арналған қуырғыш шкафтар берік, сапалы, жоғарғы және төменгі қыздыру элементтерімен жабдықталған. Екі жылытқыштың болуы олардың жұмысын бір-бірінен бөлек реттеуге мүмкіндік береді. Құрылғы тек жоғары технологиялық материалдан жасалған - тамақ баспайтын болаттан жасалған. Өнімдерді орнату оңай, жұмыс процесі қиындық тудырмайды. Маңызды фактор - бұл қызметтің өнімнің қарапайымдығы, бұл мекеменің «толық жүктемесі» сәттерінде ерекше маңызды. Бүкіл қызмет ету мерзімі ішінде құрылғы өзінің визуалды тартымдылығын жоғалтпайды.

Көпфункционалды құрылғы пісіруге, қуыруға, бұқтыруға байланысты әртүрлі аспаздық идеяларды жүзеге асыруға мүмкіндік береді. Бұл құрылғының арқасында сіз жартылай фабрикаттарды пешке, қуыруға арналған табаға және пешке қарағанда тезірек толық дайындыққа жеткізе аласыз. Кондитерлер көбінесе пешті дәмді және жұмсақ пісірілген тағамдар жасау құралы ретінде пайдаланады. Мейрамханаларда, кафелерде, асханаларда, барларда, аспаздар бұл құрылғыны ет, балық және түрлі кастрюльдерден ыдыс-аяқ дайындау үшін пайдаланады. Жаңа аспаздық рецепт шығару үшін, аппараттың жоғарыда аталған жағымды қасиеттеріне қарамастан, сіз нақты рецептті ұстанғаныңыз жөн.

Көптеген мекемелерде құрылғы басқа мақсаттарда қолданылады. Мысалы, қуыратын пештің көмегімен тағамды жібітеді, жайылған қамыр парақтарын кептіреді. Бұл жағдайда сіз нақты, біркелкі температура мен уақыт режимін ұстанғаныңыз жөн. Қолданылатын тағамның мөлшеріне, қонақтар ағынына және пісіру уақытына байланысты нақты құрылғы таңдалуы керек.

Салқындатылған

Сіздің мекемеңіз үшін жиһазды таңдағанда, бұл тұтастай алғанда мекеменің жетістігін анықтайтын тоңазытқыш шкафтары екенін ұмытпаған жөн. Ыдыс-аяқ дайындалған өнімдер термиялық өңдеуді ғана емес, сонымен қатар тиісті жағдайда сақтауды қажет етеді. Осы құрылғының заманауи модельдері иесіне тұтынуға жарамды тағамды ұзақ уақыт бойы балғын күйінде сақтауға мүмкіндік береді.

Тоңазытқыш - бұл жоғары қысыммен жұмыс істейтін күрделі құрылғы. Құрылғы келесі санаттарға бөлінеді:

демонстрацияға арналған камералар;
витриналық шкафтар;
азық-түлік сақтау шкафтары.

Көрнекі құрылғылардың негізгі міндеті - сүт пен сусындарды уақытша сақтау.

Витриналық шкафтар тауарларды тиімді ұсыну үшін қолданылады. Ол үшін құрылғының алдыңғы жағы шыны есікпен және жарқын жарықпен жабдықталған. Кафе, мейрамхана, бар үшін, әдетте, бірқатар айырмашылықтары бар арнайы тоңазытқыш жабдықтары қолданылады. Атап айтқанда, құрылғы сапалы және сенімді электроникамен және автоматикамен жабдықталуы керек.

Қандай өнімдерді сақтау керек екеніне қарай, белгілі бір тоңазытқыш жабдықты таңдаңыз. Температуралық режимге сәйкес ол келесі түрлерге бөлінеді:

төмен температуралы шкаф - бұл құрылғы ішіндегі температураны -18-ден -24 градусқа дейін сақтауға қабілетті. Әдетте, ол мұздатылған тағамды және ыңғайлы тағамдарды үнемдеу үшін қолданылады. Бұл жабдықтың екі нұсқада ұсынылғандығы назар аудартады: мөлдір немесе тығыз жабық есігімен;
орташа температуралы шкаф - өнімнің ішіндегі температура -10-дан 0 градусқа дейін. Көптеген тамақ өнімдерін (сүт өнімдері, шұжық, салат) қысқа мерзімді үнемдеуге арналған ең жақсы нұсқа;
аралас шкафтар - бұл құрылғы екі камерамен жабдықталған, температураны тоңазытқышта 0-ден +8 градусқа дейін, ал мұздатқышта -12-ден -21 градусқа дейін сақтауға қабілетті. Бұл модель мейрамханалардағы, кафелердегі, барлардағы, қоғамдық тамақтану орындарындағы әртүрлі өнімдерді сақтау үшін қолданылатын танымал нұсқа.

Пекарский

Бұл құрылғы алдыңғы екеуі сияқты қажет. Өзін-өзі құрметтейтін кез-келген ресторатор өз ісін өркендету және өркендету үшін өз мекемесінің ас үйін осы аппаратпен жабдықтауға міндетті. Жаңа піскен нан және басқа ұн өнімдері кез-келген мейрамхана мен дәмхананың көрнекі жеріне айналуы мүмкін, өйткені көптеген тұтынушылар тоқаштың дәмін, иісін, хош иісін жақсы көреді. Наубайхана жабдықтары кондитерлік өнімдерді пісіру процесін едәуір жеңілдетеді.

Таңдау кезінде сіз құрылғының қуатына, бағдарламалық басқаруға, қыздыру элементтерінің температурасын автоматты түрде басқарудың болуына назар аударуыңыз керек. Жақсы құрылғы бірқатар қосымша функциялармен жабдықталған: конвекция, буды реттеу. Құрылғыны сатып алмас бұрын, сіз ұсынылған типтің дизайн ерекшеліктеріне ерекше назар аударуыңыз керек, өйткені бұл әртүрлілік тұтастай алғанда құрылғының жұмысына байланысты.

Ыдыс-аяққа арналған

Әдетте, бұл жабдық пайдаланылатын бөлменің жалпы сипаттамалары (өлшемдері, жалпы ауданы, басқа жабдықтардың болуы) негізінде таңдалады. Тамақтандыру мекемесіне арналған шкафты таңдау критерийлерінің бірі есіктердің дизайн ерекшеліктері болып табылады. Атап айтқанда, бұйымдар екі түрге бөлінеді: бір есіктің екінші артында жасырылатын жылжымалы шкафтар және айналмалы құрылғылар.

Мейрамхананың, бардың, кафенің ас үйінде сіз арматураның қызмет ету мерзімін арттыратын берік, тот баспайтын немесе боялған болаттан жасалған бос есігі бар шкафтарды пайдалануыңыз керек.

Таңдау бойынша кеңестер

Таңдау кезінде келесі кеңестерді қолданыңыз:

құрылғының сыйымдылығы мен көлемі - нақты қажеттіліктерді бағалау керек. Шағын, бірақ ыңғайлы шкафтан бастауға болады, өйткені үлкен, өлшемді шкаф одан бірнеше есе көп қуат алады. Екінші жағынан, егер сіз болашақта өз бизнесіңізді дамытқыңыз келсе, жоспарланбаған сапарға келген жағдайда көбірек азық-түлік сақтайтын орынның болғаны дұрыс екенін ұмытпаңыз. Камералардың ішкі өлшемдері пісіру кезінде қолданылатын науалардың өлшемдеріне сәйкес келуі керек;
қуат көзі - қателік жібермеу үшін қолданылатын құрылғылардың жалпы қуатын есептеу керек. Жаңа мекемені жобалау барысында бұл маңызды мәселелердің бірі болып табылады;
құрылғылар типі және бөлменің өлшемдері. Егер есептелген қызмет көрсету мөлшері 250 тамақтан асып кетсе, онда тоңазытқыш бөлмесін салған дұрыс. Бұл жағдайда азық-түлікті, сондай-ақ дайын тағамдарды сақтауға арналған орын көлемі айтарлықтай артады. Егер қарама-қарсы бөлме кішкентай болса, сіз тоңазытқыш үстелдерді пайдалана аласыз;
құрылғылардың орналасуы - ас үйдегі орынды дұрыс бөлу өте маңызды: тоңазытқыш жабдық - қуыру және пісіру шкафтарынан алыс орналасқан. Жиһаздың орналасуын жобалау кезінде барлық жағдайларды түсіну керек: бұл немесе басқа есік қай бағытта ашылады, бұл қозғалысты қиындатады ма. Жұмыс процесінде жалпы жайлылық осы ұсақ-түйектерге байланысты;
қызмет көрсету және кепілдік - әр өнімнің өзіндік жұмыс мерзімі болады. Жабдықты таңдағанда, оның кез-келген уақытта істен шығуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн, сондықтан сатып алу сатысында да кепілдік пен кепілден кейінгі жөндеулерді кім жүргізетінін білу керек. Кепілдіктерді үнемдемеу маңызды, өйткені аппараттың одан әрі қызмет ету мерзімі маманның біліктілігіне байланысты;
қолдан жасалған жабдық. Сіздің өміріңіздің жаңа кезеңін бастап, «жаңа» мекемені ашқанда жабдықты үнемдеудің қажеті жоқ және пайдаланылған жабдықтың көмегіне жүгіну қажет. Мұндай құрылғыларды жөндеуге кететін шығындар жаңа жабдық сатып алудан бірнеше есе жоғары екендігі байқалды. Пайдаланылған тоңазытқыш шкафтарын таңдағанда, сіз құрылғының жарияланған температура режимін қолдай алатындығына көз жеткізіп, сымдардың жалпы жағдайын бағалаңыз. Жабдықтың барлық бөліктері мұқият тексерілуі керек.

Қазіргі заманғы мейрамхана шкафтарының керемет сапасының дәлелі - олардың бейтарап, қарапайым дизайнымен бөлменің кез-келген интерьеріне үйлесімді сәйкес келуі.