Пештерге шолу, олардың оң және теріс жақтары

Send

Жақсы және пайдалы мейрамхана бизнесі сапалы тағамдарды дайындау үшін жақсы жабдықты қажет етеді. Енді өндірушілер өз тұтынушыларына электр пісіруді жеңілдету үшін электрлік тұрмыстық техника мен пештердің үлкен таңдауын ұсынады. Жақында пеш үйде жиі кездеседі.

Кездесу

Қуыруға арналған пешке арналған қосымшалар:

қуыру;
пісіру;
нан өнімдері;
жылыну;
сөндіру;
тағамның қажетті температурасын сақтау.

Осы мақсаттардың барлығында біз өз рецепттерімізді, технологиямызды және тағам дайындау әдісін, температура режимін және шкафтарда өнімдердің болу мерзімін жасадық. Бұл құрылғылар электр жабдықтарының түрлерінің бірі болып табылады. Қазіргі заманғы өндірушілер бірнеше түрлі функцияларды ыңғайлы, пайдалы және жұмыс бөлмесінде көп орын алмайтын етіп бір құрылғыға біріктіруге тырысты.

Бройлер пісіру кезінде кейбір функциялары жоқ бірнеше пешті бірден ауыстырады. Қазіргі әлемдегі тамақ өнеркәсібі осы аппаратты қолданбай іс жүзінде ұйымдастырылмаған болар еді.

Әдетте құрылғылар үлкен ет кесектерін немесе тіпті ұсақ жануарлардың тұтас ұшаларын дайындай алатындай жоғары.

Электр пештері көп мөлшерде кастрюльдер мен қопсытылған жұмыртқа сияқты тағамдарды пісіру қажет болатын балабақшалар мен мектептерде кеңінен қолданылады. Осы электр жабдықтарын пайдаланбай-ақ, көп уақыт пен күш жұмсамай, мұны тиімді түрде орындау мүмкін емес. Электр шкафтары тағамның біркелкі дайындалуын қамтамасыз етеді. Заманауи өнімдерде жібіту функциясы бар, бұл тағамды сапалы және дәрумендерді жоғалтпастан тез ерітуге мүмкіндік береді.

Мұндай дизайнды қолданудың артықшылықтарына мыналар жатады:

тағамдардың ерекше дәмі;
төмен қуат тұтыну;
қолданудың қарапайымдылығы;
камераның тез жылыту уақыты.

Ерекшеліктері мен сипаттамалары

Сырттай, пештер екі қабатты қабырғалары бар металл қорапқа, сондай-ақ олардың арасында орналасқан жылу оқшаулауына ұқсайды. Бұл дизайн сыртқы қабырғаларды жоғары температураға дейін қыздырмауға мүмкіндік береді және шкафты адам денсаулығы үшін қауіпсіз етеді. Пештердің барлық түрлері осы талаптарға сай келеді.

Үстіңгі және астыңғы шкафтар электр жылыту элементтерімен жабдықталған. Бірінші жағдайда, олар ештеңемен қорғалмайды және үнемі ашық, ал екіншісінде олар арнайы металл қаңылтырмен оқшауланған. Жылыту элементтері ауаны конвекция қосылмаған болса да, жоғарыдан да, төменнен де бір уақытта қыздыруға мүмкіндік береді. Әдетте олардың әрқайсысының температурасын өзгерту үшін 2 басқару қосқышы бар. Барлық шкафтарда жылу оқшауланған есік бар, ол арнайы тығыздағыштардың көмегімен бүйір қабырғаларына өте тығыз жабысады, камерадан ыстық ауа шығармайды.

Кейбір электр шкафтары, әсіресе пісіруге қажет, бу генераторымен жабдықталған, ол пештің ішіне мезгіл-мезгіл бу қосып отырады. Бұл тағамның құрғауына жол бермейді. Бұл пісіру кезінде өте маңызды. Бүйір қабырғаларында науаларға арналған металл бағыттаушылар бар.

Берілген температура датчиктері камераның ішіндегі орнатылған температураны реттейді. Ауа қалаған температураға дейін жылынған бойда қыздырғыш элементтер өшіріліп, құрылғы температуралық режимге дыбыстық сигналмен жеткендігі туралы хабарлайды. Бұл электрлік тұрмыстық техниканы газ құрылғыларынан ерекшелендіретін нәрсе, оның өндірісі әлі де соңғы орында емес.

Заманауи шкафтарда екі қабатты шыныдан жасалған мөлдір есіктер болуы мүмкін. Бұл ыдысқа кері әсер етуі мүмкін есікті ашпай-ақ, дайындалып жатқан тағамның сыртқы түрін бақылауға мүмкіндік береді. Барлық шкафтарда бағдарламалар мен температураны реттеуге арналған таймер мен термостат бар. Стандартты тағамдарды дайындауға арналған ең танымал және қажетті режимдер заманауи құрылғыларда бағдарламаланған. Қажетті жеке бағдарламалар қолмен орнатылады.

Әрбір құрылғы егжей-тегжейлі сипаттамамен бірге келеді, мұнда сіз толық фотосуреттермен бірге нұсқаулықты таба аласыз. Егер кейбір модельдердің жалпы сипаттамалары туралы айтатын болсақ, онда сіз оларды кестеден таба аласыз.

Сипаттамалық	ШЖЕ1	ШЖЕ2	ШЖЕ00	EShVZ	ШЕЗ
Номиналды тұтыну, кВт	4,6	9,1	15	15	13,8
Номиналды кернеу, V	380220	380220	380	380	380220
Шкафтың максималды температурасы, С	270	270	300	320	270
Қыздыру уақыты максималды мәнге дейін, мин	30	30	40	30	30
Жалпы өлшемдер, мм	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Табаның өлшемі, мм	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Салмақ, кг	190	157	250	200	190

Сорттары

Пештер:

конвекция әдісі;
бөлімдер саны;
өндіріс материалы;
сыртқы өлшем;
ішкі бөлімнің мөлшері.

Конвекциялық айырбастау әдісі бойынша мәжбүрлі және табиғи алмасу бар пісіру шкафтары бар. Бірінші әдіс камераның бүкіл аумағында ауаны тарататын арнайы желдеткіштің көмегімен жүзеге асырылады. Сонымен қатар, бұйымдар барлық жағынан алтын қыртыспен жабылған.

Табиғи конвенция бройлердің жоғарғы жағында көбірек жылу принципі бойынша жұмыс істейді. Бұл жағдайда пісіру парағы не жоғарғы жағына, не төменгі жағына қойылады. Егер сізге бірден бірнеше ыдыс пісіру керек болса, пісірме табақтарды мезгіл-мезгіл ауыстырып, жазып отыру керек.

Мәжбүрлі конвекция құрылғысы әлдеқайда тез қызады, осылайша энергия шығыны, сонымен қатар жалпы пісіру уақыты қысқарады.

Екі түрі де кең таралған. Бірақ көптеген адамдар конвекция алмасудың бірінші түрін жақсы көреді. Секциялар саны бойынша пештер:

бір бөлім немесе қарапайым;
екі бөлім;
үш бөлім;
мультисекция (төртке дейін).

Әр бөлімде ыдыс-аяқ салынған әр түрлі науалар болуы мүмкін. Көп камералы немесе үш секциялы шкаф, мысалы, пісіруге арналған, ас үйдің тік аймағын барынша арттыруға мүмкіндік береді, өйткені құрылғылар бір-біріне қойылады.

Корпустың жасалу материалына сәйкес шкафтар келесілерге бөлінеді:

тамақ баспайтын болаттан жасалған;
ұнтақ бояумен қапталған металл.

Әдетте арзан шкафтың іші эмальмен қапталған. Мұндай жабын үшін тек қолмен тазарту әдісі қолайлы, ол тек жұмсақ губкалармен және сабынды сумен жүзеге асырылады. Абразивті заттарды қолдануға тыйым салынады, себебі бұл боялған бетті зақымдауы мүмкін.

Қымбат модельдер үшін жабын пиролиз функциясын пайдаланып өзін тазартады. Бұл өте жоғары температурада қол жеткізіледі. Май, бұл жағдайда жай күйіп кетеді, ал қалдықтары пеш камерасының түбінен дымқыл шүберекпен алынады.

Екі бөлік

Бір бөлім

Үш бөлім

Өлшем ауқымы

Орын өте аз бөлмелерде электр құрылғыларының мөлшері үлкен мәнге ие. Алдымен сіз орынды анықтауыңыз керек, содан кейін ғана техниканың өзін таңдаңыз. Сыртқы өлшемдер - шкафтардың негізгі сипаттамалары. Оларды әрқашан пайдалану нұсқаулығынан және сатып алудан бұрын дүкендегі баға белгісінен табуға болады.Ішкі көлем мен өлшемдер ыдыс-аяқтың онда қанша мөлшерде болатындығын анықтайды.

Ішкі сыйымдылығы мен өлшемдері литрмен берілген. Кішкентай тұрмыстық техника үшін көлемі 8 - 10 литрге сәйкес келеді. Үлкен отбасы үшін 35-40 литр көлемін жиі таңдайды. Келушілер көп болатын мейрамханалар мен кафелер үшін үлкенірек құрылғыны таңдаған дұрыс. 48 литр өте қолайлы, өйткені мұндай құрылғы үлкен ыдыс-аяқтарды дайындауға арналған барлық науаларды орналастырады.

Құрылғылардың тереңдігі мен биіктігі бірдей, олар тек ені өлшемдерімен ерекшеленеді. Ең ыңғайлы және практикалық - ені 60 сантиметр, бірақ ол 120 сантиметрге жетуі мүмкін. Мұндай құрылғылар тек үлкен мейрамханаларға қажет. Берілген өлшем үшін сіз әртүрлі сипаттамалары мен функциялары бар жабдықты таба аласыз.

Газ және электр модельдерінің айырмашылығы

Пісіруге арналған газ пештері ең үнемді болып саналады, өйткені газ электр қуатына қарағанда бірнеше есе арзан. Бірақ кемшілігі мынада, электр қуатынан айырмашылығы камераның ішіндегі қажетті температураны орнату өте қиын. Мұндай құрылғыларда бәрі температура датчиктерімен реттеледі. Газ жылу ағынын жоғарыдан төмен қарай бағыттайды, ал электрлік қыздыру элементтерімен жылу бір уақытта төменнен және жоғарыдан жүреді, бұл сонымен қатар осы типтегі шкафтардың артықшылығын көрсетеді. Олар сондай-ақ ыңғайлылығы мен функционалдығы үшін танымал. Әдетте асханалар үшін газ пісіретін шкаф таңдалады. Үй шаруасындағы әйелдер электр шкафын жақсы көреді.

Пісіру пештері арасында, негізінен бағдарламаларда, кейбір айырмашылықтар бар. Негізінен наубайхана шкафы тек пісіруге арналған.

Газ

Электр

Қалай таңдауға болады

Ыдыс-аяқтардың сапасы олар пісірілген құрылғының түріне байланысты. Құрылғының құнына ғана сенбеңіз. Барлығы бірдей мүмкіндіктерді арзан құрылғыдан табуға болады.

Өнеркәсіптік пешті таңдағанда, сіз қандай тағам болатынын өзіңіз анықтауыңыз керек: газ немесе электр. Бұл жағдайда сіз барлық артықшылықтар мен кемшіліктерді өлшеп, содан кейін ғана таңдау жасауыңыз керек. Кез-келген жай көз жоқ болған кезде басқа сипаттамаларға сүйену керек. Егер сізге жоғары өнімділік қажет болса, үлкен ішкі камерасы бар шкафты немесе бірнеше секциясы бар құрылғыны таңдау керек.

Әр түрлі өндірушілер өз құрылғыларын әр түрлі максималды температура шектерімен шығарады. Көп жағдайда бұл 270 градус. Бірақ кейбір брендтер шкафтарды максималды температурасы 320 градусқа дейін ұсынады. Өнеркәсіптік пештер үшін тұрмыстық электр және газ қондырғыларымен бірдей сипаттамалар бірдей.

Бройлерді таңдау кезіндегі негізгі параметрлер:

бақылау әдісі;
өндіруші;
құрылғының қызмет ету мерзімі;
қосымша функциялар;
керек-жарақтар.

Кішкентай отбасы үшін сіз үлкен мөлшердегі пісіретін пештерді таңдамауыңыз керек, өйткені олар үлкен қуаттылыққа ие болады, осылайша электр энергиясын көп сіңіреді, бұл оның құнымен қалтаға айтарлықтай соққы береді. Үйге арналған үйдегі қуыру шкафы иелерінің барлық қажеттіліктерін мүмкіндігінше қанағаттандыруы және оған көп уақыт жұмсамай, дәмді тағам дайындауға көмектесуі керек.

Өнеркәсіптік тамақтандыру немесе асхана машиналары әр түрлі. Өндіріс шкафын өте мұқият таңдаңыз. Тұрмыстық сияқты, олар дәстүрлі, газ немесе электр. Электрлік өнеркәсіптік құрылғылар өте қымбат, бірақ егер олар дұрыс пайдаланылса, олар ұзақ уақытқа қызмет етіп қана қоймайды, сонымен қатар өндірістік қызметте өте тез төленеді. Егер өзін-өзі тазарту функциясы болса, құрылғыны үнемі жуудың қажеті жоқ, ол уақыт пен энергияны жоғалтпайды. Аспаз қандай құрылғыны таңдаса да, оны өте мұқият қадағалау керек. Дайындалған тағамдардың сапасы функционалдылыққа ғана емес, сонымен қатар жабдықтың күтіміне байланысты.

Қазір тұрмыстық электр аспаптары үлкен көлемде шығарылады, сондықтан сіз қазіргі заманғы дүкендерден, тіпті өнеркәсіптік өндіріс үшін де бәрін таба аласыз. Пісіруге арналған пісіру шкафтарының әртүрлі функционалды сипаттамалары арасында ас үйде не көмектесетінін таңдау керек, аспаздық шедеврлер жасау керек. Пешті таңдағанда, ең бастысы - ас үйде нақты не қажет екенін түсіну. Ақыр соңында, адал көмекшіні таңдағанда, үй пеші бір жылға емес, ұзақ уақытқа сатып алынатынын ұмытпаған жөн.