Пеште шырынды және дәмді шошқа еттерін қалай дайындауға болады

Send

Кәуап сөзі табиғатпен байланысты болып келеді. Тамақ әдетте отбасы немесе достық серіктестік орманға, өзенге, саяжайға немесе табиғатқа саяхатқа шыққанда дайындалады. Мұндай демалыс барбекюсіз аяқталмайды. Ал тағамның иісінен оттың немесе барбекюдің түтіні шығады.

Табиғаттағы демалыс әрдайым бола бермейді, бірақ сіз ет жегіңіз келеді. Әсіресе, бұл тілек қысқы демалыстарға дайындық кезінде туындайды: Жаңа жыл, Рождество, Эпифания. Жеке үйде тұратындар үшін барбекюді еш қиындықсыз дайындауға болады. Ол грильді аулаға және бәріне тартты. Егер бұл пәтер болса, қиындықтар туындайды.

Дегенмен, барбекюдің орнына пешті қолдансаңыз, бәрін жеңілдетуге болады. Әрине, дәмі біршама басқаша болады - тұман иісі жоқ және ол шамадан тыс кептірілген болып шығуы мүмкін, бірақ егер сіз технологияны ұстанатын болсаңыз, сіз дәмді және шырынды тағам аласыз.

Пісіруге дайындық

Үйде пеште барбекюді дұрыс және дәмді пісіру үшін сіз мұқият дайындалуыңыз керек. Мұның бәрі үш негізгі міндетті шешуге келіп тіреледі:

Сапалы ет таңдаңыз.
Ыдыс-аяқ пен ыдыс-аяқ дайындаңыз.
Технологияны игеріңіз, оған мыналар кіреді: ингредиенттерді таңдау және олардың мөлшері, пештің температуралық режимі, пісіру уақыты.

Етті таңдау және дайындау

Дәмді және шырынды кәуапты тек жақсы етден дайындауға болады. Өнім келесі шарттар негізінде таңдалады:

Ең жақсы нұсқа, жаңа піскен және өте жақсы бу. Осы мақсатта мұздатылған тағамды пайдаланбаңыз.
Мойын, иық пышағы немесе филені таңдаңыз.
Етте дайын тағамға шырындылық пен жұмсақтық беретін май қабаттары болуы керек.

Қолданар алдында етді тамырлардан, пленкалардан тазартып, жақсылап жуыңыз және қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Содан кейін оны кесу керек. Кәуапты шырынды ету үшін оны салмағы 45-50 грамм болатын бөліктерге бөлу керек. Сіз маринадтауды бастауға болады.

Ыдыс-аяқ

Пеште кәуап пісіру үшін қарапайым ыдыс-аяқтарды қолдануға болады. Ең алдымен, эмальмен маринадтайтын контейнер табыңыз. Кебабты пешке қою үшін сізге бір-бірінің үстінде орналасқан тор мен пісіру парағы қажет. Грильдегі ет күйіп қалмас үшін, оны өсімдік майымен майлайды.

Температура және пісіру уақыты

Қытырлақ қабығы бар шырынды кебаб алу үшін пештегі температура 250 градусқа дейін болуы керек. Шикі еті бар шашлыктар алдын ала қыздырылған пешке салынады. Ең жоғары температурасы бар жерге орналастырылған. Бұл жағдайда қабық тез пайда болады және шырын іште сақталады.

Пешке қойылған сәттен бастап, толық дайын болғанға дейінгі жалпы уақыт - 20-25 минут. Мұның бәрі температураға байланысты. Егер термометр дұрыс көрсетілмесе және температура 250 градустан төмен болса, уақыт 40 минутқа дейін артуы мүмкін.

Ингредиенттерді дайындау

Бұл кезең көптеген позицияларға ие. Дәмдеуіштердің түрі мен мөлшерін таңдау отбасы мүшелерінің, достары мен туыстарының жеке талғамына байланысты.

Калория мөлшері

Шошқа еті - бұл жоғары калориялы тағам. Маңызы жеп жатқан өліктің бөлігіне байланысты өзгереді. Бұл иық пышағы, бел, төс және басқа бөліктер болуы мүмкін. Мысалы, 100 грамм жаңа бел - 180 ккал, ал 100 грамм кеудедегі калория мөлшері қазірдің өзінде шамамен 550 ккал құрайды.

Диетологтар дайын кәуаптың энергетикалық құндылығы ұшаның бөлігіне де байланысты дейді. Мойын - 340 ккал, қабырға - 320 ккал, ал ветчина - 280 ккал.

Ет үшін тұздықты таңдау және дайындау

Маринадталған рецепттер сансыз. Дегенмен, кейбір пісіру ережелері бәріне ортақ:

Тұздау үшін тек шыны немесе керамикалық ыдыстарды қолданыңыз.
Құрамында қышқылы бар бірнеше тағамды қабылдауға болмайды. Мұндай ингредиент болуы керек.
Үгітілген сарымсақ, ал ұсақ туралған пияз бен шөптерді қолданған дұрыс.
Ет пен маринадты қолыңызбен араластырған жөн. Бұл біркелкі болады және кәуап маринадталған болады.
Етті ірі тұзбен тұздап алыңыз.
Егер шөптерді маринадтау үшін қолданса, олар бұтақтарға салынады. Егер олар ұсақталса, олар тез күйіп, кәуаптың дәмін бұзады.

Маринадтардың үлкен таңдауы бар, ең танымал түрлерін қарастырайық.

Жеңіл пияз

Жылдам дайындалатын қарапайым рецепттердің бірі. Қызыл етті маринадтау уақыты 8-9 сағатты, ақ түс 5-6 сағатты құрайды.

Процесс садақ дайындаудан басталады. Ол сақиналар мен жартылай сақиналарға кесіліп, ыдыстың түбіне орналастырылады. Содан кейін ол тұздалған және бұрыш.
Келесі қабат етден жасалған. Ол садаққа сәйкес келеді. Бөлшектер бір-біріне тығыз орналастырылмаған. Тұз бен бұрыш бөлек.
Содан кейін пияз қайтадан салынады, содан кейін ет қабаты. Олардың саны өнімнің саны қанша болса, сонша болуы мүмкін.

Пияз, тұз, бұрыш көлемі отбасы мүшелерінің, қонақтардың және достардың дәмдік талғамына сәйкес таңдалады.

Пияз-айран, өткір

Әмбебап маринад. Кез-келген ет үшін қолайлы. Экспозиция уақыты 6-дан 12 сағатқа дейін. Мұндай тұздық үшін сізге пияз және майсыз айран керек.

Әр килограмм ет үшін шамамен 0,5 кг пияз және жарты литр айран алынады. Пиязды ұсақтап турау керек.
Алдымен пиязға 1 шай қасық хоп-сунели мен ұнтақталған қара немесе қызыл бұрыш қосылады.
Содан кейін ол қолын дәмдеуіштермен илейді.
Соңғы дайындық үшін пиязға ет қосылады, ал бәрі мұқият араластырылады.
Ақыр соңында, контейнердің мазмұны айранмен құйылады.

Шашлыктардағы пеште шошқа етінен жасалған шашлыктардың классикалық рецепті

шошқа еті 1 кг
шарап немесе алма сірке суы 1,5 ас қасық. л.
пияз 2 дана
майонез 3 ас қасық л.
тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 233ккал

Ақуыздар: 15,9 г.

Май: 18,7 г.

Көмірсулар: 1 г.

Шошқа еті тазартылады, жуылады, әрқайсысы 45-50 граммнан ұсақ кесектерге кесіліп, терең ыдысқа салынады.
Пияз үлкен сақиналарға кесіліп, ет салынған контейнерге ауыстырылады.
Мазмұны дәмдеуіштермен дәмдеңіз және мұқият араластырыңыз.
Сірке суы мен майонезді құйыңыз, қайтадан араластырыңыз. Мұны қолмен жасаған дұрыс, процесс біркелкі болады.
Дайындалған ингредиенттер маринадтау үшін 3-4 сағатқа қалдырылады.
Аяқтағаннан кейін кесектерді пияз сақиналарымен араластырып, ағаштан жасалған шпикельдерге байлайды. Содан кейін олар пергаментпен жабылған пісіру парағына қойылады.
Кебабпен пісіру парағы алдын ала қыздырылған пешке 250 градус температураға қойылады. Пісіру уақыты шамамен 25-30 минутты құрайды. Осы уақыт ішінде шошқа етін біркелкі етіп пісіру үшін бірнеше рет бұраңыз.

Банкадағы шырынды шошқа кебабы

Ингредиенттер кез-келген болуы мүмкін, оның ішінде жоғарыда аталған. Бұл әркімнің жеке талғамына байланысты.

Шошқа еті жуылады, кептіріледі және грек жаңғағының өлшеміне бөлінеді.
Дайындалған маринадпен құйып, мұқият араластырыңыз. Маринадтау уақыты 30-60 минутты құрайды.
Етті бұрмас бұрын, беконды тілімдер бір-бірімен және пиязбен кезектесіп тұратын етіп тілімге кесіңіз.
Үш литрлік таза шыны ыдыс алынып, түбіне маринадталғаннан кейін қалған пияз қабаты қойылады.
Шашлык еті бар шашлыктар ыдысқа шамамен 4-5 дана салынады. Фольгамен жабылған. Құмыраның жоғарғы бөлігі құрғақ екеніне көз жеткізіңіз.
Кәуаппен толтырылған құмыраны салқын пешке салады. Ыстық құмыра жарылуы мүмкін. Тұмшапеш қосылып, 180-200 градусқа дейін қызады. Пісіру уақыты 60-тан 80 минутқа дейін.
Құмыраны пешті салқындатқаннан кейін ғана сөндіргеннен кейін шығару керек. Бұл температура айырмашылығына байланысты әйнек жарылып кетпеуі үшін қажет.

Жең немесе фольгада кәуапты қалай жасауға болады

Шошқа еті мен тұздықты дайындау технологиясы іс жүзінде алдыңғы рецепттерден ерекшеленбейді. Әрине, әр жағдайда жеке ингредиенттер қосылуы немесе олардың сандық құрамы өзгеруі мүмкін.

Барбекю пісірудің басталуынан бір сағат бұрын сіз маринадталған пиязды пісіруіңіз керек. Ол үшін көкөністер сақиналарға кесіліп, қайнаған суға құйылады, қант, тұз, сірке суы қосылады. Ол маринадтауға арналған.
Маринадталған ет пен пияз аяқталғаннан кейін жең немесе фольга олармен толтырылады. Мұны істеу үшін алдымен пиязды бүкіл жазықтықта біркелкі қабатқа салыңыз. Шошқа еті пияз қабатының үстіне қойылады. Осыдан кейін жең немесе фольга жақсы оралып, байланып, бірнеше тесу жасалады.
Дайын жеңді пісіру парағына жайып, алдын ала пісіру қағазымен жауып, 250 градусқа дейін қыздырылған пешке салады.
Дайындық уақыты 1-ден 1,5 сағатқа дейін.

Пияз жастықтарының рецепті

Барбекюді пияз жастығында дайындау әдісі іс жүзінде жеңдегі рецепттен ерекшеленбейді. Ет таңдалады, дайындалады және маринадталады. Тек ингредиенттер және олардың мөлшері өзгеруі мүмкін.

Маринадтау процесі жүріп жатқанда, пияз жастығы дайындалуда. Тазартылған пияз үлкен сақиналарға кесіліп, бөлек ыдысқа салынады. Оған тұз, қант құмы, сірке суы, өсімдік майы қосылады. Содан кейін оны араластырып, маринадтауға қалдырады.
Маринадтау аяқталғаннан кейін, шошқа еті алдын ала дайындалған пісіру парағына қойылады. Пісіру парағының түбіне фольга қойылады. Шаш кебабты жабу үшін парақ үлкен болуы керек.
Пияз фольгаға біркелкі қабатта орналастырылған. Ет бөліктері фольгамен тығыз жабылған пияз жастығының үстіне қойылады. Пісіруге барлығы дайын.
Пісіру парағы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Дайын уақыты шамамен 50 минут. Егер кәуап пісірілсе, фольга ашылады және ол 10 минут бойы ашық тұрады.

Бейне дайындау

Пайдалы кеңестер

Пісірер алдында кейбір кеңестерге құлақ асу зиянсыз.

Пеште шошқа етін пісіру кезінде оны шырынды ету әрдайым мүмкін емес. Кептірмеу үшін келесі ережелерді есте сақтаңыз.

Май қабаттары бар етті таңдаңыз. Ол ериді және шырындылық қосады.
Шошқа еті барлық жағынан біркелкі пісетін етіп, пісіру кезінде шашлыктарды мезгіл-мезгіл бұраңыз. Әр 5-10 минут сайын кебабты тұздықпен немесе таза сумен құйыңыз.

Еттің жұмсарып, тез шырынды болуы үшін тұздыққа қышқылдығы жоғары ингредиенттер қосқан жөн. Ол үшін айран, киви, шарап сірке суы немесе лимон шырыны қолайлы.

Шиш кебаб - бұл әлемдік аспаздық өнерде айтылатын кәдімгі тағам. Оны үйде дайындау онша қиын емес. Көптеген ер адамдар үшін тамақ дайындау процесі тек иықта ғана емес, сонымен қатар қуаныш. Кейбіреулер тіпті өздерінің рецепті бар деп мақтанады.

Пісірудің көптеген нұсқалары бар, сондықтан бәрін есте сақтау мүмкін емес. Әр түрлі халықтардың тағамдары бір-бірінен мүлдем өзгеше. Кебабтың рецептері көп жағдайда тағамға қылқынды қосатын әр түрлі дәмдеуіштерге байланысты өзгереді. Сондықтан, дұрысын таңдамас бұрын, дәмдеуіштердің сипаттамаларын оқып шығыңыз.

Send