Біз сұраққа жауап іздейміз - шафран мен марихольд әр түрлі гүлдер ме?

Send

Жарқын, қарапайым декоративті марихольдтар және шафран - көбінесе гүлзарлардың «тұрғындары» бақшасында және аңызға айналған дәмдеуіштерде кездеседі. Олар флораның әр түрлі өкілдері сияқты көрінуі мүмкін, бірақ неге олар жиі бір-бірімен шатастырылады.

Екі өсімдіктің де құны қандай? Олардың бір-бірінен қандай айырмашылығы бар және олардың арасында әлі де кең таралған. Осы мақаланы түсінуге тырысайық және сонымен бірге олардың сәйкестендіруімен неге осындай шатасушылық бар екенін білейік.

Олардың арасындағы шатасушылық

Гүл өсірушілер арасында белгілі бір шатасулар бар, болжам бойынша марихольдтар - бұл дәл сол шафран, яғни оның қол жетімді, бірақ сапалы аналогы бойынша баламасы. Екеуі аспаздық, медицинада, косметологияда қолданылады. бірақ марихольд пен шафран туыс өсімдіктерге жатпайдыоларда ұқсас қасиеттер болғанымен. Мұнда екеуінің де салыстырмалы сипаттамасы берілген.

Астровтар отбасынан

Гүлдер Мариголдтар - бұл Америкадан шыққан Asteraceae немесе Asteraceae тұқымдасының бір жылдық және сирек көпжылдық өсімдіктері. Олар Еуропа мен Азияға XVI ғасырда теңізшілердің арқасында келді. Өсімдіктің тік, тармақталған сабағы бар, биіктігі 20-120 см бұта тәрізді өседі, жапырақтары пиннетальды түрде бөлінеді, гүлшоғыры себеттер, олардың түсі сарыдан қоңырға дейін өзгереді, жемісі қара немесе қара-қоңыр, тегістелген ашен. Мариголдтар жарықты, жылуды және суды жақсы көреді, көктемнен күзге дейін үздіксіз гүлдейді.

Фармакопеяда және дәстүрлі медицинада марихолдтардың пайдалы қасиеттері кең қолданылады. Гүлдер тағамдық қоспалар, вирусқа қарсы дәрі-дәрмектерді өндіруге арналған шикізат ретінде қызмет етеді, су қайнатпасын дәстүрлі емшілер диуретикалық, антигельминтикалық, жоғарғы тыныс алу жолдарының, ауыз қуысы мен қызыл иектің ауруларын емдеу үшін қолданады.

НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ! Марихольд гүлдерінің тұнбасы ұйқы безі мен бауырдың жұмысына жақсы әсер етеді.

Марихолдтардың құрамына кіреді:

эфир майлары;
фитонцидтер;
фолий қышқылы;
аскорбин қышқылы;
рутин;
флавоноидтар;
лютеин;
линалол;
окимен;
терпинен;
алкалоидтар;
кетон;
майда еритін А және Е дәрумендері;
магний;
кальций;
темір;
фосфор;
калий;
селен;
мыс;
мырыш;
алтын.

АНЫҚТАМА! Мариголдтар инсектицидтік әсерге ие, сондықтан оларды көкөніс төсектері арасындағы аймаққа жиі отырғызады.

Мариголдтардың емдік қасиеттері және оларды қолдануға қарсы көрсеткіштер туралы барлық мәліметтерді сіз осы мақаладан таба аласыз және осы өсімдіктің халықтық медицинада қалай қолданылатыны туралы мына жерден оқыңыз.

Ирисовтар отбасынан

Шафранды себу - бұл ирис тұқымдасының пиязшықты, сабағы жоқ көпжылдық (ирис), немесе крокус (Crocus sativus). Өсімдік пиязшықты, кіші өлшемді (биіктігі 25 см-ге дейін), базальды сызықты жапырақтары мен жалғыз гүлдерімен, жемістері - үш клеткалы капсула, тұқымдары кішкентай, бұрышты. Ол көктемде және күзде гүлдейді. Ол бау-бақша ретінде де, сәндік құмыра өсімдігі ретінде де өсіріледі.

Шафран дәмдеуіш ретінде - крокус гүлінің кептірілген, ұнтақталған стигмалары. Ұзындығы 2-4 мм, әр гүлде үшеу, өткір, тәтті, нәзік және ащы хош иісті қызыл-сарғыш түтікшелерге ұқсайды. Олар гүлден бөлініп, кептіргіште жарты сағат кептіріліп, екі жылдан аспайтын уақыт сақталады.

Стигма таңертең ерте, күн пісе бастағанға дейін жиналады. 1 кг шафран алу үшін сізге жаңадан ашылған 220 000 гүлді өңдеу керек, олар қурап үлгермейінше. Әрқайсысы 1-2 күнде ғана гүлдейді. Шафранды жинау процесіне көптеген адамдар қатысады.

Ежелгі дәуірден бастап шафран алтынмен бағаланады. Шафранның килограммы бүгінде 6 мың долларға дейін тұрады. Ең қымбат шафран - испандықы, ең арзан - ирандық. Бірақ бұл дәмдеуіштің ертегі құны, тіпті иран тектес, тек өңдеудің күрделілігімен түсіндірілмейді. Шафранның адам ағзасына әсері керемет.

Шафранның инфузиясы:

ауырсынуды басады;
тыныштандырады;
көруді күшейтеді;
жүрек қызметін реттейді;
жасушалардың бөлінуін ынталандыру арқылы дененің жасаруына ықпал етеді;
ішек полиптерін шығарады;
бүйректегі тастарды кетіреді;
қанды тазартады;
тегіс бұлшықеттерді босаңсытады;
зиянды бактерияларды жояды;
ұстамалардың алдын алады;
қабынуды емдейді;
холестерин деңгейін төмендетеді;
аз мөлшерде жүйке жүйесінің жұмысын күшейтеді;
либидо жоғарылайды;
әйелдердегі циклды реттейді.

Шафранды аз мөлшерде үнемі қолдану ағзаны жасартады және тазартады, ауруларды шығарады, рухты күшейтеді, депрессиядан арылтады. Шафранмен боялған мата паразиттерді қорқытады және инфекциялардан сақтайды, ал одан сары-сары бояу ғасырлар бойы жуылмайды. Шашыранды шафранмен шаю алтын түстің жарқын реңін беріп қана қоймай, қайызғақты, дерматитті, шаштың түсуін және секцияны жеңілдетеді. Шафран қосылған өнімдер мен тағамдар ұзақ уақыт бойы бұзылмайды. Мұның бәрін біздің ата-бабаларымыз мыңдаған жылдар бұрын білген.

МАҢЫЗДЫ! Шафранды ыстық сумен қайнатуға болмайды, жылы суды пайдалану керек.

Жақында шафранның антиарциногендік қасиеттері анықталды. Бұл гүлдің сығындысы қатерлі ісікке қарсы дәрілердің негізін қалады. Шафран бар:

эфир майы (пирокроцинді гликозид);
майлы май;
каротиноидтар;
флавоноидтар;
ликопен;
тиамин;
балауыз;
В тобының дәрумендері;
азотты заттар;
калий;
кальций;
фосфор.

Адамдардың шафранды тұтыну мөлшері жылына бір грамм... Оны қалай есептеуге болады? Мысалы, үш литр жаңа сүт үшін сүтті лезде ашық сары түске бояу, ерекше хош иіс беру, емдік элементтермен қанықтыру және бірнеше адамға ішу үшін шафранның бір стигмасы жеткілікті.

Бірақ бір грамм шафранның құрамында жеті жүзге дейін стигма бар, ал шафранды күнделікті қолдану қажет емес. Егер сіз бір отырыста үш грамм жесеңіз, сіз ауырып қалуыңыз мүмкін, өйткені бәрі үшін өлшем керек. Оның үстіне тым көп дәмдеуіш дәмді емес.

Фото

Мұнда сіз осы гүлдердің фотосуретін көре аласыз.

Айырмашылық неде?

Негізгі айырмашылық әртүрлі өсімдік тұқымдастарына жатады.... Адам ағзасына әсері де айтарлықтай ерекшеленеді: шафран жалпы қартаюға қарсы және емдік қасиетке ие, марихольдтар дененің жеке жүйелеріне әсер етеді.

АНЫҚТАМА! Пісіру кезінде шафран бұрышты қоспағанда, басқа дәмдеуіштермен үйлеспейді, ал марихолдтар әртүрлі шөп шайларына қосылады.

Алайда, шафранды алмастыратын басқа өсімдіктер жиі ұсынылады. Олардың арасында үнді куркумасы, мексикалық мақсары, кең таралған календула («кедейдің шафраны»), «карри» дәмдеуіштер қоспасы және Кавказда және әсіресе Грузияда жақсы көретін имеретиялық шафран бар. Көбінесе оны шафранмен шатастырады.

Имеретия әртүрлілігі

Имеретикалық шафран - биіктігі 50 см-ге дейін тік, бұтақталған, өте жапырақты сабағы бар өте термофильді өсімдік. Жапырақтары 6 см-ден 11 см-ге дейін ұсақ бөлінеді.Ашық сары қамыстың гүлшоғыры шілде айының басында пайда болады. Имеретия шафранының жемісі - қара қоңыр түсті екі тұқым.

Бұл дәмдеуішті дайындау үшін бүкіл марихольд гүлдері қолданылады. Оларды кептіреді және ұсақтайды, содан кейін олар харчо, сациви, чакохбилиге, көкөністер мен балықтарға, тұздықтарға, шарапқа және басқа да ұлттық тағамдарға дәмдеуіш ретінде қосылады. Имеретикалық шафранның иісі жемісті ноталармен ерекшеленді.

Неліктен біреуді басқасымен қателеседі?

Мариголдтар мен шафрандардың шатасуы мен идентификациясының бірінші себебі Екі өсімдікке де түс пен хош иіс келе ме? Егін себетін крокус пен марихольд стигмаларынан алынған ашық қызғылт сары ұнтақ бір қарағанда бірдей көрінеді, олардың иісі ерекше өткір иіске ие.
Бірнеше жылдан бері дәмдеуіштермен айналысқан маман ғана айырмашылықты анықтай алады. Шафранның бір тұқымы үш литр таза суды немесе сүтті апельсинді бояйды және лезде тәтті хош иіс тарайды, бірақ дәм сезілмейді. Шафранға ұқсас қалған дәмдеуіштер басқаша әрекет етеді.
Шатасудың екінші себебі - шафран мен марихольдтың емдік әсері. Өсімдіктердің әртүрлі ботаникалық отбасыларға жатуына және олардың организмге әсер етуінің әр түрлі түрлеріне қарамастан, әсер ету аймағында ұқсастықтар бар: жүйке жүйесі, көру, ас қорыту мүшелері, бактерияға қарсы және қабынуға қарсы әсері.
Сонымен қатар, жабайы шафран шафран егудің аналогы емес, сонымен қатар оны өлімге әкелетін улы крокуспен шатастыру оңай.

Қорытынды

Шафран мен марихольдтің айырмашылықтары айқын: өсімдіктер адам ағзасына әр түрлі дәрежеде әсер етеді және оларды бір-бірімен алмастыруға болмайды. Бірақ егер шафранды тағамдық бояғыш және хош иістендіргіш ретінде пайдалану мүмкін болмаса немесе жеке органдар мен жүйелерге терапиялық әсер ету мақсатында марихольдтерді қолдануға болады, өйткені бір-біріне тәуелсіз олар ұқсас қасиеттерге ие.

Send