Ет окрошкасы - квас, айран, сарысу, су рецептері

Send

Жазғы аптапта көпшілік үшін ет окрошкасы олардың сүйікті тағамдарының біріне айналады. Үйде ет окрошкасын дәмді етіп дайындау үшін негізгі ережелерді білу және пропорцияны сақтау жеткілікті.

Етті окрошканың негізі - көкөністер, оған ет 1: 1 қатынасында қосылады. Пісіру үшін көкөніс массасы қолданылады. Көкөністерден басқа, олар қайнатылған ет, квас алады, бірақ тәтті сусын емес, ақ. Суық сорпаны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, ең бастысы - нәтижеден ләззат алу үшін ингредиенттерді дұрыс біріктіру.

Окрошкаға ақ квас қалай дайындалады

Пісіру үшін қара бидай уыны және ұн қолданылады - сәйкесінше 300 және 200 г, арпа уыты 100 г, жылы су 6 литр.

Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, аздап қайнаған су қосып, сағаттың үштен біріне қалдырыңыз.
Содан кейін судың қалған бөлігі құйылып, көлемі 6 л болады, діріл қосылады.
Сұйық ашыған кезде (процесс шамамен 12 сағатты алады), оны салқын жерге қойып, бір күн ұстайды.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Көкөністер мен көкөністер

Окрошкада түрлі көкөністер мен шөптер біріктіріледі. Минималды дәмдік сипаттамалары бар көкөністердің бір түрі, екіншісі - тағамға дәмдеуіштер қосатын өткір көкөністер. Жаңа қияр, дайын картоп пен сәбіз бейтарап дәмімен ерекшеленеді. Сорпаны дәмді ету үшін тағамды мүмкіндігінше кішірек етіп кесіңіз.

Ащы көкөністердің ішінде көптеген адамдар балдыркөк қолданғанды ұнатады. Туралған ақжелкен, аскөк, жасыл пияздың қауырсындары ет окрошкасына құйылады. Бейтарап компоненттер көлемнің төрттен бірін алады, майдалап туралған пияз - ащы көкөністердің кем дегенде жартысын құрайды.

Ет

Арық ет қолайлы (карбонат, тендер), әр түрлі түрлерін біріктіру ұсынылады. Шырындылық пен дәмді сақтау үшін ет тұздалған қайнаған суға қайнатылады. Олар бөліктерге бөлінбейді, олар тұтас қайнатылады.

Жанармай құю

Окрошка өткір тұздықпен, жұмыртқа массасымен, қаймақпен толықтырылған. Ащы тұздықты дайындау үшін қатты жұмыртқаны, қыша, қара бұрышты алыңыз немесе маринадталған қиярдан қалған маринадталған қиярды ғана қолданыңыз.
Етті окрошканың дәмін малынған алма, тұздалған саңырауқұлақтарды қолдану арқылы жақсартуға болады. Таңғышты ыдысқа қоспас бұрын, ол квастың аз мөлшерінде сұйылтылған. Олар өнімдердің қалған бөлігіне жіберіледі, 30 минут бойы талап етіледі, содан кейін ғана сұйықтық құйылады.
Соңғы кезекте қаймақ пен майдалап туралған жұмыртқа қосылады. Кейде қыша орнына ұнтақталған желкек ащы таңу үшін қолданылады.

Бұл негізгі ережелер, бірақ көптеген рецепттер бар және олардың әрқайсысы белгілі бір сипаттамаларға ие.

Біріктірілген ет окрошкасының классикалық рецепті

Етті окрошканы пісіру үшін жаңа піскен қияр, жұмыртқа, қайнатылған картоп алынады. Ветчинаны салмас бұрын, одан теріні алып тастайды.

ысталған майсыз окоро 50 г.
қайнатылған сиыр тілі 50 г.
қайнатылған сиыр еті 50 г.
қияр 2 дана
картоп 3 дана
жұмыртқа 3 дана
квас 700 мл
қыша 5 г.
тұз 2 г.
қант 2 г.
қаймақ 10 г.
пияз, безендіруге арналған шөптер

Калория: 113 ккал

Ақуыздар: 6,8 г.

Май: 8,3 г.

Көмірсулар: 2,5 г.

Ингредиенттерді кесіңіз. Кесудің оңтайлы нұсқалары - текшелер, жолақтар. Қажет болса, қиярдан теріні алып тастаңыз.
Қыша, тұз, қантты сұйықтықта ерітіп, пиязға барыңыз - тұзбен ұнтақтаңыз және квасқа құйыңыз.
Кваспен толтырылған ингредиенттер тоңазытқышқа жіберіледі. Ет сорпасы жарты сағат бойы талап етіледі. Окрошканы ақжелкенмен, аскөкпен бірге пайдаланады, оған қызмет етер алдында қаймақ қосады.

Кваста ет окрошкасы - 3 рецепт

Пісірілген шұжықпен

Құрамы:

шұжық - 130 г;
қияр;
шалғам (бірнеше бөлік жеткілікті);
картоп - 235 г;
жұмыртқа - 2 дана;
900 мл квас;
қыша - 5 г;
қаймақ - 30 г;
жасыл.

Дайындық:

Шалғамнан басқа барлық ингредиенттер бірдей бөліктерге кесіледі.
Шалғам ұнтақтаңыз, аскөк, ақжелкен, қыша, қаймақ қосыңыз.
Компоненттерді кваспен мұқият араластырып құйыңыз.

Бейне дайындау

Сиыр етімен

Құрамы:

сиыр еті - 200 г;
екі орташа жұмыртқа немесе үш кішкентай жұмыртқа;
екі орташа қияр;
екі редис;
ұнтақталған желкек - 5 г;
500 мл квас;
тағзым;
тұз, қант;
шикі қаймақ;
аскөк.

Дайындық:

Шалғам кесектерге кесіледі, қалған өнімдер текшелерге кесіледі.
Ингредиенттер біріктірілген, тұздалған. Желкек, пияз қосылған дәмдеуіштерді қосыңыз. Аскөк жасыл түс, кәмпиттер - қант беру үшін қолданылады. Содан кейін квас қолданылады.
Қаймақ қолданар алдында дайын ыдысқа салынады.

Сиыр және бұзау етімен

Құрамы:

майсыз ет - 300 г (еттің екі түрін 1: 1 қатынасында алыңыз, алдын ала қайнатыңыз);
қияр - 3 дана;
екі жұмыртқа;
бір пияз;
квас - 300 мл;
қаймақ - 2 ас қасық. л.;
кішкене қыша (0,5 шай қасық жеткілікті);
қант (2 шай қасық), дәміне қарай тұз;
жасыл.

Қалай дайындау керек:

Туралған пияз тұздалған және мұқият ұнтақталған. Оған ұсақталған жұмыртқалар қосылады.
Киім қаймақ, қыша араластыру арқылы жасалады. Дәміне қарай аздап қант, тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, квасқа жіберіңіз.
Қияр текшелерін, етді қалған ингредиенттерге құйыңыз, араластырыңыз.
Қолданар алдында ақжелкен мен аскөк себіңіз.

Кефирдегі ет окрошкасы - 3 рецепт

Кефирге арналған классикалық рецепт

Құрамы:

сиыр еті - 200 г;
айран, су (салқындатылған) - әрқайсысы 500 мл;
жұмыртқа;
тағзым;
кинза, аскөк.

Дайындық:

Айран мен суды біріктіріңіз. Алдын ала кішкене кесектерге кесілген ет, жұмыртқа (тілімдер), жасыл қосыңыз. Пияздан басқа кинза, аскөк қолданған жөн.
Компоненттер тұздалған және араластырылған.
Айран қосылған окрошка дайын.

Бейне рецепті

Окрошка сиыр етімен

Құрамы:

750 мл негіз (айран);
сиыр еті - 150 г;
жұмыртқа - 1-2 дана;
қияр;
бірнеше редис;
тұз;
жасыл.

Дайындық:

Сиыр мен жұмыртқаны қайнатады, ұсақтап турайды.
Тостаған көкөністер, туралған ақжелкен, туралған аскөк ыдысқа жіберіледі.
Компоненттерді аздап тұздап, айран құйыңыз.

Окрошка айран мен минералды суға қайнатылған шұжық қосылған

Құрамы:

шұжық - 125 г;
екі картоп;
жұмыртқа - 2 дана;
бір үлкен қияр немесе екі орташа мөлшер;
шалғам - 2-3 дана;
су, айран - әрқайсысы 500 мл;
бір шөкім тұз, бұрыш дәміне қарай;
жасыл.

Дайындық:

Шалғам ірі үккіште сүртіледі, қалған өнімдер ұсақ кесіледі.
Тұз, бұрыш қосып, мұқият араластырғаннан кейін, айран мен судың тең бөліктерінен тұратын сұйықтық құйыңыз.

Минералды суға шұжық қосылған окрошка салқындатылып тұтынады.

Сарысудағы ет окрошкасы - 2 рецепт

Тауық етімен

Құрамы:

филе - 200 г;
бір жұмыртқа;
қияр, картоп;
екі кішкентай редис;
қаймақ - 100 г;
литр сарысуы;
қыша - 0,5 шай қасық;
ұсақталған пияздың қауырсындары, шөптер;
бір шымшым тұз.

Дайындық:

Пісірілген филе мен картоп салат сияқты бөліктерге бөлінеді.
Жаңа піскен көкөністерді (шалғам, қияр) ұсақтау үшін орташа үккішті қолданыңыз.
Жұмыртқалар ұсақталады, ыдысқа құйылады. Туралған пияз, ақжелкен, аскөк те сол жерге жіберіледі.
Өнімдерді кастрюльге құйыңыз, сарысуды құйыңыз.
Кішкене ыдысты алыңыз, қыша араластырыңыз (желкекпен алмастыруға болады) қаймақ, тұзбен араластырыңыз. Алынған масса ыдысқа қосылады.
Компоненттер араласады, окрошка талап етіледі.

Сарысудағы аралас окрошка

Құрамы:

сиыр еті - 400 г;
ветчина, бұзау - әрқайсысы 300 г;
жұмыртқа, қияр - 6 дана;
қаймақ - 400 г;
3 литр сарысу;
жасыл, пияздың әртүрлі түрлері - үлкен шоғырда;
қыша - 2 шай қасық, қанттың бірдей мөлшері;
бір шымшым тұз.

Дайындық:

Ветчина мен қиярды жолақтарға кесіңіз. Ет пісірілген және кесілген.
Жұмыртқа массасы дайын тағамдармен араластырылады.
Тостағанға туралған пиязбен туралған және шайқалған қыша, қаймақ, қантпен біріктіріледі. Киім сарысуда сұйылтылған.
Ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз, сарысуды құйыңыз.
Ет окрошкасы тоңазытқышқа қойылады, қолданар алдында жасыл қосылады.

Судағы ет окрошкасы

Құрамы:

шұжық - 135 г (керемет алмастырғыш - ветчина);
қаймақ - 90 г;
екі орташа картоп;
қияр;
жұмыртқа - бір үлкен немесе екі кішкентай;
900 мл салқындатылған су;
жасыл.

Дайындық:

Жұмыртқа мен картоп қабығынан тазартылады, өте ұсақ кесектерге кесіледі. Қияр мен ветчина бірдей мөлшерде кесіледі.
Туралған жасыл заттарды құйыңыз.
Рецептте көрсетілген қаймақ мөлшері суға қосылады, оны құю үшін қолданылатын біртекті сұйықтық алынғанша араластырады.
Окрошка қызмет етер алдында салқындатылады.

Окрошканы ет сорпасында қалай дайындауға болады

Бұл рецепт бойынша жазғы сорпаны тағамды майлы етіп, бай дәмді дайындауды ұнатушылар дайындайды.

Құрамы:

қайнатылған сиыр еті - 420 г;
айран - 240 мл;
қаймақ - 60 мл;
картоп - 160 г;
орташа қияр;
жұмыртқа - 2 дана;
сорпа - 115 мл;
бір уыс туралған пияз;
жасыл.

Дайындық:

Өнімдер текшелерге кесіліп, жасылдар туралып, пиязбен жабылады.
Сұйықтықтарды қаймақпен араластырады, құю үшін қолданылады.

Жазғы ыстықта ыстық сорпаларды жеуге болмай ма? Содан кейін рецепттердің алуан түрлілігіне байланысты жалықтырмайтын тағамды - окрошканы таңдаңыз. Өзгерістер енгізгіңіз келе ме? Өзіңіздің рецептіңізді жасаңыз.

Тәжірибе мен қиялды қолдана отырып, өзіңіздің талғамыңыздың артықшылықтарын ескере отырып, сіз өзіңіздің сыртқы келбетіңізбен, дәміңіз бен хош иісіңізбен қуанатын нәтижеге қол жеткізесіз. Кез-келген негізді таңдап, өзіңізге, отбасыңызға тамақ дайындаңыз, ыстық күндер онша ауыр көрінбейді.

Send