Өсімдіктің емдік қасиеті бар химиялық құрамы, пайдасы мен зияны - зімбір. Тамырдың құрамында қанша калория бар?

Send

Құрамындағы химиялық қосылыстардың нәтижесінде зімбір тағамға қатты, өткір дәм береді.

Жаңа зімбір тамырында көптеген химиялық қосылыстар бар. Олардың ішінде цинберен басымырақ.

Зімбірде көптеген белсенді ингредиенттер, оның ішінде зімбір майы деп аталатын терпендер мен шырындар бар.

Неліктен химиялық құрамын білу маңызды?

Химиялық құрам дегеніміз - өнімдегі органикалық және бейорганикалық заттардың жиынтығы. Зімбірдің тұтынушылық қасиеттерін зерттеу және онда болып жатқан процестерді түсіну үшін адамның рационалды тамақтануын ұйымдастыру үшін оның химиялық құрамын және өнімге кіретін әртүрлі химиялық заттардың қасиеттерін білу қажет. Алайда, оның артықшылықтарының кеңдігіне қарамастан, зімбір қарсы болуы мүмкін. Зімбірдің қарсы көрсеткіштері, құрамы мен артықшылықтары туралы мына жерден оқыңыз.

Түбірлік химиялық құрамы

Зімбірде калий мен С дәрумені көп... Гингерол пайдалы қасиеттердің көпшілігіне жауап береді - гомологиялық фенолдардан тұратын майлы сұйықтық. Бұл зімбірге өзінің өткір дәмін беретін гингерол. Температураның әсерінен гингерол цингеронға айналады, өткір-тәтті хош иісі бар, өткір қосылыс.

Зімбірді кептіргенде немесе сәл қыздырғанда, шегаолдар, имбиролдардың ең көп сусызданған түрлерінің пайда болады. Бұл кептірілген зімбірдің жаңа зімбірге қарағанда дәмді болатындығын түсіндіреді.

Жаңа піскен және пісірілген тамырдың энергетикалық құндылығы: ккал, BZHU

Төменде өсімдіктің құрамында қанша калория бар екендігі, сонымен қатар ондағы белоктар, майлар мен көмірсулардың арақатынасы қарастырылады.

Жаңа зімбір:

100 граммдағы жаңа тамырдың калория мөлшері - 80 ккал;
ақуыздар - 1,82 г;
майлар - 0,75 г;
көмірсулар - 17,77 гр.

Кептірілген зімбір:

калория мөлшері - 335 ккал;
ақуыздар - 8,98 г;
майлар - 4,24 г;
көмірсулар - 71,62 гр.

Маринадталған зімбір:

калория мөлшері - 51 ккал;
ақуыздар - 0,2 г;
майлар - 0,3 г;
көмірсулар - 12,5 гр.

Зімбір инфузиясы:

калория мөлшері - 2,4 ккал;
ақуыздар - 0,1 г;
майлар - 0 г;
көмірсулар - 0,5 гр.

Зімбірдің тұнбасы мен тұнбасы туралы мына жерден оқыңыз.

Сығылған зімбір:

калория мөлшері - 216 ккал;
ақуыздар - 3 г;
майлар - 0,4 г;
көмірсулар - 55 гр.

Құрамында қандай дәрумендер бар және қанша?

100 грамм өнімге шикі зімбір бар:

5,0 мг - С;
0,025 мг - Б.₁;
0,75 мг - Б.₃;
0,26 мг - E;
0,2 мг - Б.₅;
0,03 мг - Б.₂;
0,1 мг - К;
11 мг - Б.₉.

Құрамында 100 грамм өнімге кептірілген зімбір бар:

0,7 мг - С;
0,046 мг - Б.₁;
0,75 мг - Б.₃;
41,2 мг - Б.₄;
0,477 мг - Б.₅;
0,626 мг - Б.₆;
0,17 мг - Б.₂;
30 мг - А;
18 мг - бета-каротин.

Зімбірдің ерекше дәмдік қасиеттері эфир майының өткірлігі мен хош иісінің үйлесуіне байланысты. 100 грамм өнімге маринадталған зімбір бар:

0,046 мг - Б.₁;
0,19 мг - Б.₂;
0,015 мг - А;
12 мг - С.

Гликемиялық индекс

Тағамның гликемиялық индексі - бұл қаншалықты қант деңгейінің жоғарылайтынын сипаттайтын сандық бірлік; іс жүзінде ол тағамның қаншалықты тәтті екендігін білдіреді.

Анықтама! Гликемиялық индексі 28-ден аспайтын тағамдар қандағы қант деңгейін таза глюкозамен салыстырғанда тек 28% көтереді.

Зімбірдің GI 15-ке тең, ол баяу сіңеді. Тамырдың негізгі белсенді ингредиенті - гингеролға бай зімбір сығындылары инсулин қолданбай бұлшықет жасушаларына глюкозаның түсуін арттыра алады.

Қаныққан май мен қанықпаған майдың арақатынасы

Май қышқылдары - бұл жасушалардың сыртқы қабығын құрайтын заттармұнда молекулалардың реттелуі жүреді.

Олар қаныққан немесе қанықпаған болуы мүмкін. Қанықпаған санатқа маңызды май қышқылдарының екі негізгі тобы кіреді: омега-3 және омега-6.

Омега-9 сияқты май қышқылдарының басқа түрлері организмдегі зат алмасу арқылы түзіледі. Қаныққан майлар негізінен жануарлардан алынатын өнімдерден алынады, ал ет өнімдерінде қаныққан және қанықпаған майлар болады.

Қанықпаған май қышқылының денсаулыққа пайдасы оның холестерин мен триглицерид деңгейін төмендету қабілеті. Қаныққан майды тұтыну қандағы холестеринді жоғарылатады... Тамырсабындағы қаныққан майлардың мөлшері қанықпаған майлардың жартысына тең - сәйкесінше 0,476 г / 0,210 г.

Стеролдар

Стеролдар, сондай-ақ стероидты спирттер деп те аталады, қандағы холестерин деңгейін төмендететін химиялық заттар класы. Фитостеролдардың ас қорыту жүйесінде тікелей әсер ету қабілеті болғандықтан, холестериннің сіңуін 40% -ке дейін блоктауға мүмкіндігі бар. Фитостеролдар ас қорыту жүйесіне енгенде холестерин синтезін тежейді.

Анықтама! Фитостеролдардың ең көп кездесетіні - β-ситостерол, кампестерол және стигмастерол, олар сәйкесінше диетаның шамамен 65%, 30% және 3% құрайды.

Зімбірде 100 грамм өнімге 15 миллиграмм фитостерол бар... Зиянды холестерин мүлдем жоқ.

Макро және микроэлементтер

Микроэлементтер - бұл организмге өте аз мөлшерде қажет болатын элементтер, олар әртүрлі метаболизм процестеріне қатысады, шамалы мөлшерде олар улы болып табылады. Керісінше, адамға макроэлементтерді көп тұтыну қажет - олар дененің қалыптасуына қатысады. Зімбірде антиоксиданттар бар, олардың рөлі жасушаларды бос радикалдардан қорғауға арналған.

Өсімдіктің тамырсабақтары минералды тұздар мен микроэлементтердің құрамымен ерекшеленеді, мысалы:

кальций;
йод;
магний;
фосфор;
натрий;
мырыш пен темір.

Зімбір әсіресе калий мен марганецке бай екені белгілі. Тамыр тамырында адам ағзасына маңызды микроэлементтер, сонымен қатар бірқатар аминқышқылдары бар (метионин, триптофан, треонин, лейцин, фенилаланин, валин және т.б.).

Сондай-ақ, зімбір тамырсабағында да бар:

шайыр;
ақуыздар;
целлюлоза;
пентозандар;
крахмал және минералдар.

Олардың ішінен крахмал ең көп таралған және құрамында 40-60% тамырсабақ бар құрғақ салмағы бойынша. Зімбірдің кейбір компоненттерінің салыстырмалы көптігі:

өсірілген сорт;
өсудің экологиялық шарттары;
егін жинау кезіндегі жетілу кезеңі.

Бұл материалдан химиялық құрамы, пайдасы, мөлшері және дәрілік қасиеттері, сондай-ақ зімбір рецептері туралы көбірек біле аласыз.

Зауыт кімге және қашан пайдалы және зиянды болады?

Өсімдіктің тамыры келесі жағдайларда пайдалы:

Менструальды құрысулар (дисменорея). Менструальдық циклдің алғашқы 3-4 күнінде ұсақталған зімбірді қабылдау менструальдық кезеңі бар әйелдер мен жасөспірімдердегі ауырсынуды орташа деңгейде төмендетеді. Зімбір туралы әйелдерге не жақсы немесе жаман екенін осы жерден біліңіз.
Остеоартрит. Ауызбен зімбірді қабылдау остеоартритпен ауыратын кейбір адамдардың ауырсынуын аздап төмендетуі мүмкін. Тізеге жағылған зімбір гелі немесе тізеге сүйкелген зімбір майы да остеоартриттің ауырсынуын басады.
Таңертеңгі ауру. Зімбірді іштей қабылдау жүкті әйелдердің жүрек айнуы мен құсуын жеңілдетеді.
Бас айналу. Зімбірді қабылдау бас айналу белгілерін, соның ішінде жүрек айнуын азайтады.
Іш қату. Тамыр жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие. Сонымен қатар, ол токсиндерді және нашар сіңірілген ас қорыту өнімдерін кетіреді және бейтараптайды. Зімбір ағзаны барлық токсиндерден: алкогольден, тағамнан, химиялық заттардан және радиациядан тазартады.
Қышқылдықтың төмендеуі. Зімбір метаболизмді қалыпқа келтіреді, ас қорытуды жақсартады және асқазан сөлінің өндірілуін ынталандырады.
Туберкулез. Туберкулезбен ауыратын адамдар зімбірдің пайдасын көруі мүмкін, себебі бұл гепатоуыттылықтың алдын алады.
Қант диабеті. Зімбір қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі. Қант диабетімен ауыратын адам зімбірді жеуге және оның осы қант құрамындағы қантты төмендетуге қатысты барлық білуі керек.
Антисептикалық қасиеттеріне байланысты зімбір тамыры суықты емдеу үшін жиі қолданылады - бұл фарингит, тонзиллит, тонзиллиттің пайда болуына «жауапты» патогендік микроорганизмдермен күресуге көмектеседі.

Зімбір жеуге кіріспес бұрын оны қолдануға қарсы көрсеткіштер туралы білуіңіз керек:

Асқазан-ішек жолдарының аурулары.
Өңеш пен ішектің дивертикулалары.
Бүйрек тастары, қуық және өт көпіршігі. Тамыр өт шығаруды күшейтеді (зімбірді қолдану және оның бауырға, бүйрекке, ұйқы безіне және ішекке пайдалы екендігі туралы жеке мақалада айтылады).
Ерекше емес жаралы колит.
Жүктілік және лактация кезеңі (имбирді жүктілік кезінде қолдануға бола ма, токсикозға және шайды нығайтатын кезде қайнатпаны қалай дайындауға болады, осы жерден оқыңыз, зімбірді емізу кезінде қолдануға бола ма, оны қалай алуға болады, осы жерден біліңіз).

Зімбірдің дозалануы жанама әсерлер тудыруы мүмкін:

жүрек айну;
диарея;
құсу;
аллергиялық реакциялар.

Егер сізде жанама әсерлердің кем дегенде біреуі болса, оны қолдануды шұғыл түрде тоқтатуыңыз керек.

Зімбір ежелден белгілі және оны дәмдеуіш ретінде қолданған, бірақ оның бай химиялық құрамы оны емдік мақсатта пайдалануға мүмкіндік береді. Халықтық медицинада зімбір көптеген аурулардың алдын алу және емдеу үшін қолданылады. Сонымен қатар, тамыр тамырларын диетаға енгізу кезінде кейбір қарсы көрсеткіштерді ескеру қажет.

Денеге зімбірдің қарсы көрсетілімдері мен қауіптілігі туралы мына жерден оқыңыз.

Сізге зімбір тамырының химиялық құрамы, оның пайдалы және зиянды қасиеттері туралы бейнені көруді ұсынамыз:

Send