Жаңа 2020 жылға арналған тортты безендіру қандай әдемі

Мен мерекелік тағамдарды дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі етіп жасағым келеді. Біз тәттілер мен торттарға ерекше назар аударамыз, нағыз кондитерлік шедевр жасауға тырысамыз. Бұл 2020 жылы шындық, өйткені жыл иесі - Ақ металл шошқа - бұл керемет эстетика. Сонымен, тортты безендіру: мерекелік дастархан басындағыларды таң қалдыру үшін жаңа жылдық пісірілген өнімдерді қалай безендіруге болады?

Дайындық кезеңі

Сізге декорацияның қарапайым нұсқалары бар: шоколад, жаңғақ, кептірілген жемістер, жаңа піскен жемістер, мармелад, дүкеннен дайын мүсіншелер. Егер сіз декорациямен өзіңіз жұмыс жасауды жоспарласаңыз, сізге: қант, тағамдық түстер, кондитерлік ұнтақтар, фигуралар жасауға арналған қалыптар қажет.

Құралдардан кондитерлік шприц өзекті болады, егер сіз кілегей көмегімен жазулар мен өрнектер жасауды шешсеңіз. Кремді безендіру тамақ дайындауға қажетті барлық ингредиенттердің болуын қамтамасыз етеді. Көбінесе олар: сүт, шоколад, кілегей, май, жұмыртқа, қоюландырылған сүт.

Рождестволық торттарға арналған ең әдемі әшекейлер

Үйдегі шығармашылық эксперименттерімізді кремді зергерлік бұйымдардан бастайық. Торттарды безендіру үшін кілегей массаларының тек бірнеше түрлері қолданылады:

• май;
• қаймақ;
• ақуызды.

Майлы крем

Майдың кремдерін какао немесе тағамдық бояғышты қосу арқылы өзгертуге болады. Дайындық өте қарапайым.

Құрамы:

• май, май құрамы кемінде 82%;
• қант;
• сұйық тағамдық бояғыш.

Дайындық:

1. Үш компонентті араластырып, блендермен шайқаңыз.
2. Қайнатылған қоюландырылған сүтті сары майға қосуға болады, бұл қою консистенцияны қамтамасыз етеді және жағымды дәм береді.

Ақуызды кілегей

Құрамы:

• 6 ас қасық қант;
• 3 жұмыртқа;
• лимон тілімі немесе шымшу лимон қышқылы;
• бояғыштар мен хош иістерді қалауыңыз бойынша.

Дайындық:

1. Сиропты дайындау үшін бізге ¼ стакан су мен қант қажет. Біз сұйықтықты отқа қойып, шамамен 5 минут қайнатамыз, кейде араластырамыз.
2. Ақуыздарды ыдысқа салыңыз және араластырғышпен шайқаңыз. Қалың ақ көбік үшін лимон шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз немесе бір шөкім лимон қышқылына тастаңыз.
3. Біз қант сиропын біртіндеп қосып, ұруды жалғастырамыз. Тағы бір-екі минут шайқаңыз, осы сәтте сіз түстер мен хош иістерді қоса аласыз.
4. Егер сіз қалыңдығы туралы алаңдасаңыз, ақуызды кілегей дайындап жатқанда агар агарын қосыңыз.

Май кремі

Май кремі сары май сияқты принцип бойынша дайындалады.

• қаймақ 32% -дан кем емес 6 ас қасық. л.
• қант ұнтағы 3 ас қасық. л.
• сұйық тағамдық бояғыш
• хош иістендіргіш

Калория: 226 ккал

Ақуыздар: 4 г.

Май: 15 г.

Көмірсулар: 19 г.

• Ингредиенттерді қамшыламас бұрын, тәжірибелі аспаздар сіз қаймақ жасайтын ыдысты және кілегейдің өзін салқындатуды ұсынады.

• Барлық салқындатылған ингредиенттерді қатты болғанша шайқаңыз.

• Егер сіз қоюлану туралы алаңдасаңыз, алдын-ала арнайы кремді қоюландырғыш сатып алыңыз. Сонымен қатар, сіз қоспаларды түстер мен хош иістер түрінде пайдалана аласыз.

• Кремді кулинарлық шприцпен торттың бетіне жағу керек.

• Әр түрлі қосымшалардың көмегімен сіз гүлді және геометриялық өрнектерді, сонымен қатар сәнді сызықтарды жасай аласыз.

---

Мастикамен безендірілген торттар Жаңа жылға өте танымал. Сіз зефир немесе қант мастикасын жасай аласыз немесе кәмпиттер дүкенінен немесе супермаркеттен дайын әшекейлер сатып ала аласыз. Мастика көкжиектерді кеңейтеді, өйткені ол көлемді, әдемі және ең бастысы жеуге болатын «объектілерді» жасауға көмектеседі.

Қант мастикасы

Құрамы:

• 80 мл су;
• 20 г сары май;
• 7 г желатин;
• 2 ас қасық глюкоза;
• 1 кг қант ұнтағы.

Дайындық:

1. Желатинді жылы сумен қайнатыңыз және толығымен ерігенше араластырыңыз. Қажет болса, осы кезеңде бояғыш енгізіледі.
2. Желатинге глюкоза мен май қосыңыз, араластырыңыз және салқындатыңыз.
3. Қантты қант қосып, оны мастикаға толық сіңіп кетуі үшін жақсылап араластыратын кез келді.

Зефир мастикасы

Құрамы:

• шайнаған зефирді орау;
• ұнтақ қант;
• сарымай.

Дайындық:

1. Біз зефирді екі есе үлкен болғанша микротолқынды пеште майдың бір бөлігімен қыздырамыз. Сондай-ақ, жылыту үшін су моншасын пайдалануға болады.
2. Зефирге қажетті бояғышты, ұнтақты қосып, пластилин консистенциясы алынғанша илеңіз.

Зефир мастикасы тек торттарды жауып қана қоймайды, сонымен қатар ерекше фигуралар жасайды, мысалы, Ақ егеуқұйрық - 2020 жылдың символы.

Меренги

Аспаздық декор жасаудың тағы бір нұсқасы - меренге. Сіз дайын заттарды сатып ала аласыз немесе оларды өзіңіз жасай аласыз.

Құрамы:

• 5 жұмыртқа;
• тағамдық бояғыш;
• 250 г қант.

Қалай дайындау керек:

1. Жұмыртқаны салқындатып, ақуыздарды бөліп, араластырғышқа құйыңыз.
2. Пропорцияда қант немесе ұнтақ қосыңыз: ақуыздың 1 бөлігі - қанттың 2 бөлігі. Біз ақтарды ұруды тоқтатпай, біртіндеп енгіземіз.
3. Барлық қантты қосқаннан кейін 8 минуттай шайқаңыз. Мүмкін, араластырғыштың күшіне байланысты көп уақыт қажет болады, сондықтан түпкілікті нәтижені басшылыққа алыңыз: ақуыз массасы тығыз болуы керек.
4. Егер сіз түрлі-түсті меренгілерді алғыңыз келсе, массаның жартысын қажетті түске бояңыз.
5. Біз қамшыларымызды кондитерлік қапшыққа салдық. Егер түрлі-түсті меренгалар болса, сөмкенің бір жағына ақ түсті, ал екінші жағына түрлі-түсті масса салыңыз.
6. Пісіру парағын алыңыз, пісіру қағазымен жабыңыз, безеуді сөмкеден шығарыңыз. Пешті 90 градусқа дейін қыздыру керек. Пісіріңіз шамамен 2 сағат.

Егер сіз 2020 жылдың символы - «Металл егеуқұйрық» сіздің аспаздық эксперименттеріңізге жағымды таң қалғыңыз келсе, шоколад глазурін қолданып ерекше декор жасаңыз.

Қара шоколадты глазурь

Шоколад пен шоколадты кәмпиттермен безендіру өте танымал. Дайын тортты ақ немесе қара шоколадты глазурмен жабыңыз, содан кейін оның үстіне әртүрлі шоколад тағамдарын қойыңыз. Бұл әртүрлі пішіндегі кәмпиттер, шоколад кесектері, түтіктер, дражелер мен барлардың хаотикалық тіркесімі болуы мүмкін.

Қантталған жидектерден - шие немесе мүкжидектен жасалған әшекейлер де орынды. Ақ шоколад негізінде жидектер әсіресе әдемі көрінеді және жаңа жылдық декор жасайды. Ал қара шоколад негізінде мастикалық шошқалардың қызғылт мүсіншелері керемет көрінеді.

Құрамы:

• 100 г қара шоколад;
• 75 мл сүт.

Дайындық:

1. Шоколадты сүтке ерітіңіз.
2. Мұны су моншасында жасаған дұрыс.

Ақ жылтыр

Пісіру принципі алдыңғы рецепттегідей.

Құрамы:

• 100 г ақ шоколад;
• 100 г қант құмы;
• 50 мл сүт.

Дайындық:

Контейнерді су ваннасына салыңыз да, сүттегі ақ шоколадты ерітіңіз, қант ұнтағын қосып, барлығын тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Егер сіз шоколадтан Ақ егеуқұйрықтың мүсіндерін жасағыңыз келсе, трафареттер мен қалыптарға қойыңыз. Жаңа пісіретін аспаздар үшін шоколад массасын құйып, оны тоңазытқышқа жіберуге болатын қалып өте қолайлы. Жаңа жылдық торттың безендірілуі ретінде снежинкалар, шыршалар, снеговиктер және, сөзсіз, торайлар түріндегі қалыптар өте орынды.

Карамель

Карамель мерекелік пісірілген тағамдарды безендіруге өте ыңғайлы.

Құрамы:

• 200 г қант;
• 5 тамшы сірке суы;
• 150 мл су.

Қалай дайындау керек:

1. Қантты сумен араластырып, қасықпен үнемі араластырып, баяу отқа қойыңыз.
2. Картоп клишесін пайдаланып карамельден мүсіншелер жасауға болады. Ол үшін жарты картопты алып, ішіндегі қажетті пішінді кесіңіз.
3. Клишені ыстық күйінде тұрған карамельге батырып, майланған табаққа салыңыз. Кәмпит пластинаның бетіне жабысады, бірақ қажетті пішінді сақтайды.
4. Фигурка әлі жаңа болған кезде оны өзгертіңіз.

Жаңа жылдық торттарға арналған қадамдық рецепттер

Жаңа жылдық мереке мерекеге арналған арнайы мәзірді білдіреді. Десерттер де ерекше болуы керек. Мен сіздің үйіңізде және қонақтарыңыз үшін дайындауға болатын Металл егеуқұйрықтардың 2020 Жаңа жылға арналған дәмді торттардың таңдауын жасадым.

«Жидек»

Шырынды атауы бар торт қатпарлы қамырдың нәзіктігін және жабайы жидектердің хош иісін біріктіреді, сондықтан кез-келген адам оны ұнатады.

Құрамы:

• 360 г қоюландырылған сүт;
• 320 мл кілегей, 33% май;
• 410 г мұздатылған көкжидек;
• 360 г мұздатылған таңқурай;
• 0,5 кг ұн;
• 400 г сары май;
• 1 жұмыртқа;
• 1 қасық сірке суы;
• ½ ас тұзы;
• 175 мл суық су.

Біртіндеп пісіру:

1. Тауық жұмыртқасын сірке суымен және тұзбен араластырыңыз, суға құйыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышқа жіберіңіз.
2. Ұнға мұздатылған үгітілген май қосыңыз. Біз араластырамыз, слайд құрамыз және оған ойық жасаймыз.
3. Біз жұмыртқа массасын тоңазытқыштан алып, қамырға қосамыз. Мұқият илеңіз. Қалыптасқан қамырды пакетке саламыз, оны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жібереміз.
4. Пешті 185 градусқа дейін қыздырыңыз.
5. Біз қамырды шығарамыз, торттарға арналған бөліктерге бөлеміз. Әр тортты оның қалыңдығы 2 мм-ден аспайтындай етіп жайыңыз. Сізге 5-6 торт алу керек. Біз әрқайсысын шамамен 10 минут пісіреміз.
6. Кремді шайқаңыз, қоюландырылған сүтті біртіндеп енгізіңіз.
7. Ыдысқа салыңыз және кілегеймен жағыңыз, жидектер қабатын таратыңыз. Біз әрекетті басынан бастап қайталаймыз: торт-кілегей-жидектер.
8. Жидектерді аралас және ауыспалы қабатта орналастыруға болады.
9. Біз жоғарғы тортты креммен жағамыз, оны тоңазытқышқа салыңыз.
10. Қызмет көрсетер алдында жидектер мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.

«Жарқын»

Біз өз атымызды толығымен ақтаймыз және бұл жаңа жылдық үстелге арналған тамаша нұсқа болады.

Құрамы:

• 210 г түйіршіктелген қант;
• 110 г құлпынай;
• 3 кесе ұн;
• 210 г май;
• 8 жұмыртқа;
• 2,5 қасық какао;
• 350 г кілегейлі ірімшік;
• Food тамақ қасықшасы;
• 1 қаптама пісіретін ұнтақ;
• 2 ас қасық қант ұнтағы.

Дайындық:

1. Біз пешті 185 градусқа дейін қыздырамыз.
2. Жұмыртқаны 10 минуттай шайқаңыз.
3. Ұнға пісіретін ұнтақты қосыңыз.
4. Кәстрөлге 110 г май құйып, кішкене отқа қойыңыз, сонда май аздап ериді.
5. Сары майды ұнға құйып, біртіндеп араластырыңыз. Жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Біз қамырды үш бөлікке бөлеміз: біреуіне қызғылт бояғыш қосамыз, екіншісіне какао, үшіншісі қоспасыз қалады.
7. Пісіру табағын қағазбен жауып, оған шоколад массасын салып, пешке 15 минутқа салыңыз. Содан кейін біз қызғылт тортты, содан кейін тортты қоспасыз пісіреміз.
8. 100 г су басқан майды кілегейлі ірімшікпен араластырып, 10 минуттай шайқаңыз, қант ұнтағын қосып, 7 минуттай ұруды жалғастырыңыз. Нәтижесінде біз ауа массасын алуымыз керек.
9. Шоколад қабығын ыдысқа салыңыз, кілегеймен майлаңыз және қызғылт қабықпен жабыңыз. Біз қайтадан жақсылап креммен жағамыз және тортты қоспасыз саламыз.
10. Торттың үстіңгі жағы мен жағын маймен майлап, тортты құлпынай жидектерімен безендіріңіз. Оларды кесектерге кесу жақсы.
11. Біз тоңазытқышқа 4 сағат қойдық. Бұл десерт кез-келген үстелді безендіреді.

«Mega Chocolate»

Жаңа жылға арналған шоколадтан гөрі тек қара, сүт және ақ шоколадтың дәмін Амаретто ликерімен және ең нәзік креммен біріктіретін Mega Chocolate торты болады. Бұл торт жаңа жылдық хит болатындығына және тәтті тісі барлардың жүрегін жаулайтынына сенімдімін.

Печенье үшін:

• 200 г қант;
• ¾ өнер ұн;
• 5 жұмыртқа;
• 1 шымшым тұз;
• ¼ өнер крахмал.

Негіздер үшін:

• 210 г сүтті шоколад;
• 210 г қара шоколад;
• 210 г ақ шоколад;
• 1 желатин тәрелке;
• 6 сарысы;
• 65 г май;
• 455 г қою қаймақ;
• 25 г қарағай жаңғағы;
• 25 г грек жаңғағы;
• 25 г какао;
• 1 банка кілегей;
• 55 мл Амаретто ликері.

Дайындық:

1. Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз. Біз ақты тоңазытқышқа салып, сарысын қантпен біртектес болғанға дейін ұнтақтаймыз.
2. Ұн мен крахмалды сарысына құйыңыз, кесектер пайда болмас үшін тез илеңіз.
3. Салқындатылған ақуыздарды тұздап, жоғары көбікке дейін шайқаңыз, массаны қамырға біртіндеп енгізіңіз.
4. Біз пішінді пергаментпен, маймен жағамыз. Пешті 185 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды қалыпқа салыңыз, үстіңгі жағын тегістеп, 40 минут пісіруге қойыңыз. 20 минуттан кейін пешті өшіріп, оған бисквит қалдырыңыз. Печеньені тортқа пісіргеннен кейін 3 сағаттан кейін ғана қолдануға болады.
5. Тортты үккіште ұнтақтаңыз, жаңғақтарды илектеуішпен ораңыз, бисквит пен жаңғақ массасын ыдысқа араластырыңыз, оған ликер мен какао қосыңыз.
6. Біз пішінді маймен жағамыз, пергаментті жағамыз, бисквит-жаңғақ массасын таратамыз.
7. Желатинді пластинаны 3 бөлікке бөліп, 10 минут ұстаңыз.
8. Қара шоколадты ұсақтаңыз, 2 шай қасық. біз оны ұнтаққа қалдырамыз, қалғанын су ваннасына саламыз, оған 2 сарысын қосамыз, майдың масла бөлігін, ат желатинін қосамыз. Массасы біртектілікке жеткен кезде оны сәл салқындатыңыз.
9. Кремді шайқаңыз және шоколад массасына құйыңыз.
10. Біз сүт пен ақ шоколадтың алдыңғы процедурасын қайталаймыз, бұл дайындамаларды сәл салқындатуға мүмкіндік береді.
11. Біз сүтті шоколад массасын бисквит негізіне жайып, 25 минутқа тоңазытқышқа жібереміз. Осыдан кейін ақ шоколад қоспасын жайып, оны тоңазытқышқа 25 минутқа салыңыз. Біз қара шоколадпен де солай жасаймыз.

Қызмет көрсетер алдында кілегей мен шоколад чиптерімен безендіріңіз.

Бейне рецепті

«Жаңа жылдық көңіл-күй» пісірусіз торт

Жаңа 2020 жылы сіз ерекше нәрсе алғыңыз келеді, сондықтан бірнеше жаңа рецепт алыңыз. Пісірілмеген пирожныйлар бірнеше жыл бойы өзектілігін жоғалтпайды. Мүмкін мен олардан бастайын.

Құрамы:

• 1 бисквит;
• 400 г йогурт;
• 12 г желатин;
• 1 қызғылт сары;
• 2 мандарин;
• 50 г консервіленген ананас;
• 1 банан.

Дайындық:

1. Біз дайын бисквитті аламыз немесе тортқа алдын ала пісіреміз. Текшелерге кесіңіз.
2. Желатинді 3 ас қасық жылы сумен құйыңыз, йогуртті қант ұнтағымен араластырыңыз.
3. Апельсин мен бананды тілімдерге, ананасты тілімдерге бөліңіз, мандаринді тілімдерге бөліңіз.
4. Бөлінетін пішінді пленкамен жабамыз, бисквит пен жемістерді әдемі етіп жайамыз, бірақ екінші бөлікке осы компоненттердің біразын қалдырамыз. Қалыптың бүйірлеріне сарғыш шеңберлер қоюды ұсынамыз.
5. Йогуртқа желатин құйыңыз, жақсылап араластырыңыз; Массаның жартысын қалыпқа құйыңыз. Жемістер мен бисквит текшелерін орнына қойып, йогурттың қалған бөлігін толтырыңыз.
6. Торт қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз.
7. Оны тегіс ыдысқа аударыңыз, пленканы алыңыз және шоколад шыршаларымен безендіріңіз. Бұл дәмді торт үшін басқа да жаңа жылдық безендірулерді қолдануға болады.

Сүзбелі ірімшік

Жаңа жылдық дастархандағы сүзбе ірімшігі орынды болады, өйткені оның дәмі мен көрінісі қысқы мерекеге толығымен сәйкес келеді.

Құрамы:

• 0,5 кг сүзбе;
• 1 банка қоюландырылған сүт;
• 10 г желатин;
• ⅔ бір стақан сүт немесе қарапайым су;
• 250 г печенье (печенье алған дұрыс);
• 100 г май;
• 100 г қарақат немесе шие джемі тұтас жидектермен.

Дайындық:

1. Печеньелерді үгіндіге ұнтақтаңыз, еріген сары май қосыңыз, араластырыңыз.
2. Пішіннің төменгі жағын қағазбен жабыңыз, оған болашақ тортқа арналған негізді салыңыз, оны мықтап басыңыз.
3. Желатинді 2/3 кесе жылы суда сұйылтыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз. Желатин біртектес және кесектерсіз болатындай етіп араластырыңыз.
4. Сүзбені қоюландырылған сүтпен араластырыңыз, желатин қосыңыз, шайқаңыз.
5. Сүзбе массасын қалыпқа салыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағат қойыңыз.
6. Қызмет көрсетер алдында бөліктерге бөліп, әр бөлігін джеммен құйып, жалбыз жапырағымен безендіріңіз.

Крем және шие қосылған жылдам шоколадты торт

Торт үшін:

• 4 қасық какао;
• 2 ас қасық. ұн;
• 2 жұмыртқа;
• 1 стакан сүт;
• 1 кесе қант;
• 1 шай қасық пісіру ұнтағы;
• 1 ас қасық. сірке суы;
• 1 шай қасық сода;
• ваниль.

Крем үшін:

• 400 мл крем;
• ⅔ өнер Сахара;
• 2 ас қасық. ойылған шие.

Дайындық:

1. Үлкен ыдыста какао, сода, ұн және пісіру ұнтағын араластырыңыз.
2. Сары май мен қантты ыдысқа бөлек шайқаңыз. Жұмыртқаны қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
3. Ашытуға мүмкіндік беретін сүтке сірке суын қосыңыз.
4. Барлық үш бөлікті бір ыдысқа араластыратын уақыт келді. Мұқият араластырыңыз және араластырғышпен шайқаңыз. Шоколадты қамырды осылай аламыз. Пісіруге арналған ыдысты төгіп алыңыз.Алдымен пішіннің түбін пергамент қағазбен жауып, бүйірлерін маймен майлаңыз.
5. Біз болашақ тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Біз торттың дайындығын тіс тазалағышпен ең қалың жерде тексереміз: егер қамыр жабыспаса және созылмаса, оны өшіруге болады.
6. Осы уақытта кремді дайындаңыз: шиені тазалаңыз, кілегейді қант ұнтағымен төмен жылдамдықпен 3 минут шайқаңыз.
7. Дайын тортты екі бөлікке бөліп, әрқайсысына крем жағып, жидектер себіңіз. Төменгі тортты жақсылап креммен жабыңыз.
8. Тортты үгітілген шоколадпен безендіре аласыз.

Пайдалы кеңестер

Егер сіз 2020 жылғы Жаңа жылға қонақтарды тек торттың дәмімен ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрімен таң қалдырғыңыз келсе, сіз тортты безендірудің соңғы тенденцияларын қолдана аласыз.

• «Rustic» немесе «жалаңаш» торт. Мәселе бүйірлерді және үстіңгі жағын креммен жабуда емес. Оның орнына пісірілген тағамдарды табиғат берген нәрселермен безендіріңіз: жидектер мен жемістер, жапырақтар мен жаңа гүлдер.
• Радуга. Барлық торттар басқа түсте болуы керек. Үстіңгі жағы ақ креммен безендірілуі немесе кемпірқосақ үрдісін жалғастыра алады. Мұны істеу үшін түрлі-түсті мастика немесе драже қолданыңыз.
• Түстердің өтуі. Сіз көлеңкелердің барлық түрлерін пайдаланып 1-2 түсті таңдауға болады. Нәтижесінде сіз кондитерлік омбре аласыз.
• Квиллингті пайдаланып безендіру. Бұл техника ине тігуден пісіруге дейін өтті, тек осы жағдайда мастика үлгілері қолданылады. Мұндай торттар жай сиқырлы көрінеді.

Менің ұсыныстарым жаңа жылдық дастархан жасауға, сонымен бірге мерекені шынымен ерекше, таңқаларлық және жарқын етіп жасауға бағытталған.

Бейнені қараңыз: Жаңа жылдық сыйлықтар! (Мамыр 2024).