Бүкіл отбасы үшін бұрыштың алты дәмді рецепті

Send

Болгар бұрышы пешке толтыру және пісіру үшін жасалады. Тұқымдардан тазартылған, ол кастрюльге ұқсайды. Сіз оны кез-келген толтырумен толтыра аласыз. Бұл үшін ет, көкөністер, саңырауқұлақтар, жарма, шөптер мен дәмдеуіштер қажет болады. Толтырма оларға сәйкес келуі үшін сізге сәйкес мөлшердегі жемістерді де сатып алуға кеңес беремін. Толтыру үшін сіз түрлі-түсті бұршақтарды пайдалана аласыз, олар қызмет еткенде өте әсерлі көрінеді.

Пісіруге дайындық

Дайындалған бұрыштың жоғарғы бөлігін кесіңіз, тұқымдар мен бөлімдерді алыңыз, ішіне сумен шайыңыз. Жемістерді екі минут қайнаған суға батырып, ақшылдау ұсынған жөн. Бұл жұмсақтықты қосады және жарықтың пайда болуына жол бермейді.

Егер сіз классикалық нұсқасын дайындап жатсаңыз, келесіні ескеріңіз. 10 бұршақ үшін сізге 0,5 кг тартылған ет, 150 г пияз, 3 ас қасық күріш, жартылай дайын болғанша қайнатылған, дәмдеуіштер қажет болады.

Тұздық үшін 40 г томат пастасын, 150 г қою қаймақ пен су алыңыз. Қаймақты қаймақпен, ал картоп пюресін консервіленген қызанақпен ауыстыруға болады. Толтырмаға дейін толтырыңыз, бірақ қыспаңыз. Сұйықтық жемісті үштен бірін жауып тұратындай етіп тұздықты құйыңыз. Пеште 200 градус температурада 40-60 минут қайнатыңыз.

Калория мөлшері

Толтырылған бұрыш - асқазан мен денеге пайдалы тағам. Оның целлюлозасында басқа тағамдарды тез сіңіруге көмектесетін және ең аз калория мөлшерін беретін талшық бар.

Әр түрлі тағамдарға арналған калориялы үстел

Тағамның атауы	Энергетикалық құндылығы (ккал)	Ақуыз	Майлар	Көмірсулар
Ұнтақталған ет пен күріш қосылған классикалық нұсқа	160,8	10,2	11,4	7,0
Көкөніс салмасы бар	99,1	5,8	7,7	13,7
Сүйену	88,9	4,5	5,1	8,1
Саңырауқұлақ соусындағы тауық етімен	130,8	4,2	4,9	7,9

Фарш пен күрішке толтырылған бұрыштың классикалық рецепті

Сізге жұқа қабырғалы тәтті бұрыш қажет болады. Қандай түс маңызды емес. Алайда, жасыл бүршіктер пісіргеннен кейін аздап ащы дәмді болады, сондықтан оларды салаттарға қалдырған дұрыс.

тәтті болгар бұрышы 10 дана
шошқа еті немесе сиыр целлюлозасы 500 г.
күріш 110 г.
қызанақ 1 дана
сарымсақ 2 тіс.
тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 121 ккал

Ақуыздар: 4,8 г.

Май: 3,3 г.

Көмірсулар: 18 г.

Еттен тартылған ет жасаңыз, оған тұз, бұрыш салыңыз, күріш қосыңыз (алдымен шайыңыз). Жақсылап араластырыңыз.
Бұршақтарды тұқымдардан мұқият тазалаңыз. Шыныаяқтар бүтін күйінде қалуы керек.
Көкөністерді тартылған етпен толтырып, түбіне тазартылған май қосқаннан кейін қалыпқа салыңыз. 350 мл су құйып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
30 минуттан кейін (пісірудің ортасында) туралған қызанақты, дәмдеуіштер мен тұзды, сарымсақтың тұтас басын қосыңыз. Жоғарғы қабығын оны қалампырға алмай-ақ алып тастау жеткілікті.

ЕСКЕРТПЕ! Ұсақталған етке тұз қосқанда, оның ет салмағының шамамен 2% -ы болуы керек екенін ұмытпаңыз. Егер грамға аударылған болса, сізге 1 кг тартылған ет үшін 20 г қажет.

Ірімшікпен толтырылған бұрыш

Ірімшікпен толтырылған бұрыш төмен калориялы кешкі асқа немесе түскі асқа өте қолайлы. Бұл рецепт заманауи диетиканың барлық критерийлеріне сәйкес келеді.

Құрамы:

8-10 бұрыш;
150 г қызыл пияз;
3 сарымсақ қалампыры;
200 г тары жармасы + 200 г қайнатылған ноқат;
1 уыс шұңқырлы зәйтүн
10 кептірілген қызанақ;
80 г шпинат;
150 г фета ірімшігі;
15 мл лимон шырыны;
1 шымшу лимон қабығы;
1 шымшым кептірілген насыбайгүл
50 мл зәйтүн майы;
дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, бұрын жуылған тары қосыңыз. Араластырып қуырыңыз, шамамен 3 минут. Пештен ыдысты алыңыз да, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шанышқымен қопсытыңыз.
Бұршақтарды кілемшелерге кесіңіз. Пісіру парағына салыңыз, май құйыңыз, аздап тұз қосып, ыстық пешке жіберіңіз. Әр жағынан 3 минут пісіріңіз.
Пиязды майдалап тураңыз. Табаны маймен қыздырып, пиязды қызартыңыз. Кептірілген насыбайгүлмен дәмдеңіз, ноқат қосыңыз, араластырып 8 минут қайнатыңыз. Қуырудың соңында шпинатты қосып, 2 минуттан кейін пештен алыңыз.
Кептірілген қызанақты кесектерге, зәйтүнді екіге бөліңіз. Табаға қызанақ, дәм, зәйтүн, шырын, тары, ірімшіктің жартысын қосыңыз (ұсақталады). Барлығын араластыру үшін. Қажет болса, маусымды өткізіңіз.
Бұршақтарды толтырыңыз, үстіне қалған ірімшікті салыңыз.
Ыстық пешке жіберіңіз (200 градус). Ірімшік ерігенше пісіріңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Толтырғыштың барлық ингредиенттері араласқан кезде, мен оны 10-15 минутқа жалғыз қалдыруға кеңес беремін, сондықтан дәмі одан да қызықты болады.

Саңырауқұлақ тұздығымен толтырылған тауық еті

Толтырылған бұрышқа басқа тұздық - саңырауқұлақ беріледі. Сіз кез-келген саңырауқұлақты ала аласыз, сізге 300 грамм қажет болады.

Құрамы:

Болгар бұрышы 12 дана.

Тұздық үшін:

0,9 кг тауық еті;
100 г пияз;
сарымсақ дәміне қарай;
Аскөк + ақжелкеннің 5 бұтағы;
50 г манна;
паприка, қара бұрыш, дәміне қарай тұз.

Толтыру үшін:

220 г май қаймақ;
10-15 г ұн;
75-80 г пияз;
300 г шампиньондар;
дәміне қарай.

Дайындық:

Тұздықтан бастаңыз. Қаймақты кастрюльге қыздырыңыз, ұн қосыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз. Пиязды бөлек табада қуырыңыз, майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Жұмсақ болғанша қуырып, қаймақ тұздығына жіберіңіз. Баяу отта 3 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
Толтырғышты дайындаңыз. Филені кесектерге кесіңіз, тартылған етті пісіріңіз. Пиязды, сарымсақты, шөптерді блендермен ұнтақтаңыз, бәрін ет, манна жармасымен қосып араластырыңыз.
Бұрышты дайындаңыз (шыңдарын кесіңіз, тұқымдарды тазалаңыз). Ұсақталған етпен толтырыңыз.
Саңырауқұлақ соусын қалыпқа құйыңыз. Толтырылған бүршіктерді үстіне қойыңыз. Қажет болса, қайнаған су қосыңыз (сұйықтық деңгейі бұрышты үштен біріне жабуы керек).
Ыдысты ыстық пешке салыңыз. Пісіру уақыты - 55 минут (200 градус).

ЕСКЕРТПЕ! Ашық бұрышқа тауық қосылған тағамдар, тәбет немесе негізгі тағам ретінде беріңіз.

Пеште қызанақ қосылған бұрыш

Дәмді тұздық үшін мен оған туралған сарымсақ қалампырларын қосуды ұсынамын.

Құрамы:

Болгар бұрышының 6 бұршағы;
0,5 кг тартылған ет;
150 г кілегейлі ірімшік;
0,3 кг консервіленген қызанақ;
2 шие бұтағы;
80 г пияз;
сарымсақ дәміне қарай;
5 жапырақ салат;
біраз ақжелкен;
100 г қалың қаймақ;
1 шымшу райхан
дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық:

Бұршақтарды екіге бөліп, пісіру парағына қойып, ыстық пешке салыңыз. 8 минут жеткілікті.
Туралған пияз бен сарымсақты табаға қыздырылған маймен қуырыңыз.
Фаршты салыңыз, қуырыңыз. Туралған қызанақты қосып, дәмдеңіз де, бес минут қайнатыңыз.
Жарты ұсақталған етпен толтырыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Пешке 10 минут ішінде 200 градусқа салыңыз.

Қызмет көрсету үшін, жасылдарды тураңыз, шиені төрттен, ал салат жіңішке жолақтармен тураңыз. Дайын болған бұрыштарды ыдысқа салыңыз, үгітілген ірімшік, шөптер, салат жапырақтары, шие кесектерін себіңіз, қаймақ тамшылатып, бірден үстелге қойыңыз.

Көкөністер қосылған майсыз бұрыш

Сіз майсыз үстелді көкөністермен толтырылған бұрышпен әртараптандыруға болады. Етпен толтырылған тағамға ұқсас етіп пісіріңіз, бірақ бұқтыру уақытын 30 минутқа дейін азайтыңыз. Жақсы салқындатылған, туралған шөптерге себілген.

Құрамы:

8 бұрыш жемісі;
120 г сәбіз;
кішкентай балдыркөк тамыры;
160 г пияз;
200 г қырыққабат;
60 мл тазартылған май;
200 мл қызанақ шырыны;
жаңа піскен шөптер;
дәміне қарай.

Дайындық:

Көкөністерді қабығынан тазалап, белдеулеріне кесіңіз. Қырыққабатты кездейсоқ ұсақтаңыз.
Дайын көкөністерді тазартылған майға қуырыңыз, дәмдеңіз.
Әр қабықшаның үстіңгі бөлігін кесіңіз, бөлімдерді кесіңіз, тұқымдарды алыңыз.
1 минут қайнаған суға батырыңыз. Елекке салыңыз.
Салқындатылған жемістерді көкөністерге толтырыңыз.
Қалыпқа салыңыз, қызанақ шырынын құйыңыз. 20 минут пісіріңіз (200 градус).

ЕСКЕРТПЕ! Рецептте толтыру тек көкөністерден тұрады, бірақ егер сіз көбірек қанағаттандыратын нұсқаны дайындағыңыз келсе, інжу арпа немесе қарақұмық қосыңыз.

Вегетариандық рецепт

Вегетариандық бұрыш дайын болған кезде оларды терең ыдысқа салыңыз да, туралған шөптерге себіңіз.

Құрамы:

8 бұршақ тәтті бұрыш;
230 г күріш;
150 г пияз;
300 г жаңа саңырауқұлақтар;
60-70 мл май.

Дайындық:

Бұршақтарды шайып, жоғарғы бөлігін кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. 2 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін електен (дуршлаг) киіп, су ағып кеткенше қалдырыңыз.
Толтыру үшін 230 г (1 кесе) күріш қайнатыңыз. Алдымен саңырауқұлақтарды шайып, қайнаған суға 5 минут жіберіңіз, содан кейін суды ағызыңыз, саңырауқұлақтарды шайыңыз. Оларды ұнтақтаңыз және тазартылған майға қуырыңыз. Пиязды бөлек табада қуырыңыз. Пісірілген күрішті саңырауқұлақтармен, пиязбен қосып, дәміне қарай қосыңыз.
Қалыпқа май құйыңыз. Толтырғышпен толтырылған бұрышты мықтап салыңыз. Суды, томат пюресін құйып, пеште 200 градус температурада 40 минут қайнатыңыз.

ЕСКЕРТПЕ! Егер сіз саңырауқұлақтар мен күрішке толтырылған бұрышқа, соя тұздығымен берсеңіз, бұл дәмді болады.

Бейне рецепті

Пайдалы кеңестер

Тағамға дұрыс бұршақтарды таңдау.

Таңдау критерийлері	Таңдау бойынша кеңестер
Ұзындық	Бұршақ тегіс, жарықтарсыз, ұзындығы 9 см болуы керек.
Қалыңдық	«Етті» бұрыш тәттілік береді, жұқа қабырғалары - ащы қосады. Қабырғалары неғұрлым қалың болса, ыдыс шырынды және дәмді болады.
Түс	Бірінші орында қызыл сорттар, олардың құрамында антиоксиданттар, ликопен бар. Сары түстер де жақсы, олар каротинге бай. Жасыл түстердің пайдасы азырақ, ал оларды салуға аз пайдаланады. Олардың шөптік дәмі бар, ал пісірілген кезде олар ащы дәмді бола бастайды, лас жасылға айналады (бұл тәбетті тудырмайды).

Үйде фаршты пісіру оңай және қарапайым - сіз жоғарғы бөлігін құйрығымен бірге кесіп тастаңыз, бөлімдерді тұқымдармен алып тастаңыз, сумен шайыңыз. Толтырғыш ретінде көкөністерді, етті, саңырауқұлақтарды және жармаларды пайдалануға болады. Фаршпен толтырылған ыдыстарды қалыпқа мықтап орналастырып, тұздыққа құйып, қайнатыңыз. Пісіру уақыты таңдалған тағамның рецептіндегі ингредиенттерге байланысты.

Send