Сәбіз және пиязбен маринадталған поллок - біртіндеп және бейне рецепттер

Send

Сәбіз және пиязбен маринадталған поллок - кеңестік кезеңнен таныс қарапайым және дәмді отандық тағам. Халық тағамдарын дайындау қарапайым мәселе, ол ең аз уақытты алады, ингредиенттердің көп мөлшерін қажет етпейді.

Тағам мерекелік үстелдегі негізгі тағамдарға керемет қосымша болады. Маринадталған поллок жылы және салқындатылған түрде пісірілген картоп пен күрішпен және жаңа піскен шөптермен дәмделген басқа гарнирлермен бірге сәтті ұсынылады.

Қанша калория

Поллок - бұл майы аз балық (100 грамм балыққа 0,9 грамм май). 100 грамм қайнатылған поллоктың құрамында 79 калория және шамамен 17 г ақуыз бар. Егер сіз өсімдік майының көп мөлшерін қолдансаңыз, калория мөлшері артады. Ащы тұздықпен туралған балықта 100 г 150-180 ккал дейін болады.

Қызанақ, пияз және сәбізден күнбағыс майының минималды мөлшерін қосатын жеңіл көкөністер, керісінше, калориялардың санын 100 г-ға 80-100 ккал-ға дейін азайтады.

Пісіруге дейінгі пайдалы кеңестер

Поллокты таңдағанда, балықтың сыртқы түріне назар аударыңыз. Бетінде кесілген жерлердің, қара дақтардың немесе дақтардың іздері болмауы керек.
Мұздатылған поллокты пісіруге дайындау үшін микротолқынды пештерде тез жібітуді пайдаланбаңыз. Бұл тағамның дәміне теріс әсер етеді.
Поллок филесі қызғылт реңктер мен сары дақтарсыз табиғи ақ түсті болуы керек.
Күшті жағымсыз иіс - балықты дұрыс сақтамаудың сенімді белгісі. Бүлінген өнімді сатып алмаңыз!

Сәбіз және пиязбен маринадталған поллок - классикалық рецепт

поллок 400 г.
пияз 1 дана
сәбіз 1 дана
томат пастасы 3 ас қасық л.
бидай ұны 100 г.
сірке суы 9% 30 мл
қант 1 шай қасық
өсімдік майы 50 мл
бұршақ бұршақ 6 дән
лавр жапырағы 2 жапырақ
дәміне қарай тұз
қалампыр дәміне қарай

Калория: 69 ккал

Ақуыздар: 7,7 г.

Май: 2,7 г.

Көмірсулар: 3,9 г.

Мен балықтың желбезектері мен ішектерін алып тастаймын. Мен оны сумен жуамын. Жіңішке кесектерге кесіңіз. Мен бұрыш және тұз. Мен оны 20 минутқа қалдырамын.
Бидай ұнын тәрелкеге құйыңыз. Балық бөліктерін ұнға батырыңыз.
Мен табаны пештің үстіне қойдым. Мен майды құйып, қыздырамын. Мен қатты отта екі жағынан поллок қуырамын. Мен оның жанып кетпейтініне көз жеткіземін. Ашық алтын қоңыр қабықты қалыптастыру үшін 15-20 секундқа шыдау жеткілікті. Уақыт өткеннен кейін мен оны айналдырамын.
Мен сәбізді қабығынан аламын, оларды үккіште үккіште үккіште өткіземін. Мен пиязды ұсақтап турап жіберемін, бірнеше минуттан кейін сәбіз қосамын. Ақырын араластырып, жанудан аулақ болған ұша. 8 минут жеткілікті.
Мен пастивацияға суда сұйылтылған томат пастасын құямын. Ұшаға қосымша уақыт - 5 минут. Соңында тұздаймын, бұрыш бұршағын саламын, 1 лавр жапырағына лақтырамын, сірке суын құямын. Сірке қышқылын, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді қосқаннан кейін (міндетті емес), 10 минут ішінде баяу отта поллокты өлтіріңіз.
Мен туралған балықты ыстық тұздықпен толтырамын. Мен ыдысты 4 сағатқа жалғыз қалдырамын. Егер сіз толтыру мөлшерін есептеп көрмеген болсаңыз, онда су құйыңыз.

Ерекше хош иіс қосу үшін, соутингке өткір қалампыр қосуды ұсынамын.

Сіз жылы және салқындатылған дәмді тәбетті жей аласыз. Ас болсын!

Шарап қосылған сәбіз және пияз маринадының астындағы поллок

Құрамы:

Поллок - 800 г,
Қызыл асханалық шарап - 50 мл,
Томат пастасы - 2 ас қасық
Сарымсақ - 2 қалампыр
Сәбіз - 2 нәрсе,
Пияз - 2 дана,
Қара бұрыш - 2 г.
Тұз - 3 г.
Өсімдік майы - 30 мл.

Дайындық:

Мен сәбізді тазалаймын, ірі үккіште сүртемін. Мен қабығынан тазартылған пиязды сақиналарға бөлдім. Мен табаны қыздырып, ұсақталған көкөністерді тастаймын. Алдымен пияз, содан кейін сәбіз. Ұша 5 минут. Содан кейін мен томат пастасын қосамын. 3 минут өту. Содан кейін ғана мен шарап, бұрыш және тұз құямын. Мен қуырылған пешті пештен аламын.
Балықтарды сою, қанаттарын алып тастау. Мен поллокты ұқыпты жіңішке тілімдерге бөлдім.
Мен пісіруге арналған ыдыс аламын. Мен маймен майлаймын. Тазартылған және кесілген туралған сарымсақты пирожныйлармен қалыпқа салыңыз, содан кейін біркелкі қабатқа - поллоктың бөліктеріне салыңыз. Мен көкөністердің екінші қабатын үстіне қойдым. Мен пішінді фольгамен жабамын. Мен оны пешке 40 минутқа қойдым. Пісіру температурасы - 180 градус.

Дәмдеуіштер мен хош иістер үшін мен жаңа дайындалған ыдысты хош иісті шөптерге себемін (ақжелкен мен аскөк).

Пештегі майонез рецепті

Пияз және сәбізден жасалған көкөністерден жасалған поллоктың қарапайым қадамдық рецепті. Пеште пісіру. Тағам дәмді пісірілген ірімшік пен майонездің қабығымен хош иісті болады.

Құрамы:

Балық филесі - 600 г,
Пияз - 4 нәрсе,
Сәбіз - 3 дана,
Ірімшік - 200 г.
Майонез - 50 г.
Өсімдік майы - 1 үлкен қасық,
Жаңа лимон шырыны - 1 үлкен қасық (жарты қасық сірке суымен алмастыруға болады),
Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Мен дайын балық филесін жуамын, оны ас үй майлықтарымен құрғатып сүртемін. Поллоктың әр бөлігін тұз бен бұрыш салыңыз, оған лимон шырынын қосыңыз. Мен тәрелкені шетке қойдым.
Мен қуырумен айналысамын. Сәбіз - үккіште, пияз - кішкене бөлшектерге. Мен қуыруға арналған табаны қыздырамын. Мен май құямын. Мен пиязды лақтырамын, қызарғанша 3-4 минут қуырамын. Содан кейін мен сәбізді қосамын. 5 минуттан кейін мен пешті сөндіремін.
Мен пісіруге арналған ыдыс аламын. Төменгі жағында мен сәбіз-пияздан жасалған көкөністер саламын (оны маймен ағызуға болады). Үстіңгі қабатта тәжірибелі балық кесектері бар.
Қалған өсімдік қоспасымен поллокты жабыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз, майонезбен құйыңыз.
Мен оны пешке (180 градусқа дейін қыздырылған) 30 минутқа қойдым. Дайындықтың аяқталуын күтемін.

Пісіру видеосы

Электр қысымды пеште поллок

Қысым пеште пісірілген поллоктың дәмі қызанақ соусындағы үй консервілеріне ұқсайды. Көкөністер жұмсақ, балық қайнатылған. Пісірудің алдында мұны қарастырыңыз.

Құрамы:

Поллок филесі - 1 кг,
Сәбіз - 400 г.
Пияз пиязы - 2 зат,
Өсімдік майы - 4 ас қасық,
Қара бұрыш - 7 бұршақ,
Тұз (ұсақ дәнді) - 2 шай қасық
Лавр жапырағы - 2 дана,
Су - 1 стакан
Томат пастасы - 3 үлкен қасық,
Алма сірке суы - 1 ас қасық
Қант - жарты шай қасық.

Дайындық:

Мен поллок филесін бөліктерге бөлдім. Бір бөлшектің қалыңдығы 2 см, тұз себіңіз, арнайы дәмдеуіш қосыңыз (міндетті емес).
Менің сәбіз, қабығым және үккішпен ұсақтаңыз. Мен пиязды жіңішке сақиналарға кесіп алдым.
Мен қысымды пешті шығарамын. Мен томат пастасын ыдыстағы сумен араластырамын. Мен тұз, 5 грамм қант, сірке суын қосамын. Мен балықты қоспаның ішіне лақтырамын. Мен лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салдым.
Мен пісіру уақытын минималды қысыммен 10-12 минутқа қойдым.
Бағдарлама аяқталғаннан кейін мен ыдысты 30 минут қайнатуға рұқсат етемін.

Үстелге қызмет етіңіз, үстіне шөптерге себіңіз.

Поллок қаймақ қосылған сәбіз және пиязбен маринадталған

Құрамы:

Поллок - 1,5 кг,
Пияз - 4 ірі бас,
Сәбіз - 3 дана,
Қаймақ (майдың 25%) - 500 г,
Лимон шырыны - жарты шай қасық
Өсімдік майы - 3 үлкен қасық,
Май - 50 г,
Балық дәмдеуіштері - 5 г,
Тауық жұмыртқасы - 2 дана,
Ұн - 4 үлкен қасық,
Су - 1 стакан
Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Мен поллокты шығарамын. Мен оны табиғи түрде ерітуге қалдырамын. Ерігеннен кейін мен кесумен айналысамын. Мен басын, құйрығын кесіп тастадым, желбезектерін және ішінен қара пленканы алып тастадым. Мен ішін алып тастаймын.
Суда бірнеше рет мина. Мен оны бөліктерге бөлдім. Кесектің қалыңдығы - 3 см-ден аспайды.
Мен терең табақты аламын. Мен кесілген және кесілген балықты қойдым. Әрбір шаққан жерге тұз себіңіз. Арнайы балық дәмдеуіштерімен дәмдеңіз (міндетті емес), бұрыш. Мен өсімдік майына құямын, лимон шырынын қосамын. Мен әр тістемді тұздыққа батырамын. Мен балықты қанықтыратын етіп мұқият араластырамын. Мен оны 20 минутқа жалғыз қалдырамын.
Поллок тұздалған кезде мен көкөністермен және тұздық тұздығымен айналысамын. Сәбізді жіңішке сақиналармен тураңыз, пиязды майдалап тураңыз. Мен қаймақ аламын, бөлме температурасында 200 мл көлемінде су қосамын, сары май, тұзды аздап саламын. Мұқият араластырыңыз.
Мен үйдегі тұздықта поллокты 2 жұмыртқа және бірнеше ас қасық ұннан жасалған қамырға айналдырамын. Қызарғанша жоғары температурада қуырыңыз.
Мен үлкен кастрюльді аламын. Мен қуырылған поллокты жайдым, үстіне пияз-сәбіз қабатын қойдым. Мен қаймақ байламын үстіне құямын. Орташа температурада қаңқа. Қаймақ тұздығы қайнай бастаған кезде температураны төмендетіп, қақпақты толығымен жабыңыз.

30 минуттан кейін керемет тағам дайын болады. Ыстық қызмет етіңіз.

Дюкан бойынша поллок пісіру

Дюкан - Франциядан келген танымал диетолог, ақуызды тағамдарға салмақ тастау жүйесін құрудың жақтаушысы, көптеген кітаптардың, соның ішінде аңызға айналған «Мен арықтай алмаймын» еңбегінің авторы.

Құрамы:

Поллок - 1 кг,
Су - 1,5 л,
Томат пастасы - 3 ас қасық
Балық сорпасы - 2 кесе
Пияз - 1 дана,
9 пайыз сірке суы - 2 үлкен қасық
Лимон қышқылы - 1/3 кішкентай қасық
Лавр жапырағы - 2 дана,
Сәбіз - 1 дана,
Қалампыр - 4 бүршік,
Тұз бен бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Мен балықты жібітемін. Мен оны мұқият тазалаймын, қанаттарын кесіп тастаймын, артық бөліктерін алып тастаймын. Минадан бірнеше рет өткізіп, кесектерге кесіңіз.
Мен терең кастрюльді аламын. Мен 1,5 литр суға құйып, лаврушканы лақтырамын, шай қасық лимон қышқылының үштен бірін құйып, тұз қосамын. Мен оны пештің үстіне қойдым. Мен балықтың бөліктерін қайнап жатқан сорпаға батырамын. Мен 20 минут пісіремін.
Мен поллокты шығарамын. Мен сорпаны тастаймын. Қайнатылған балықтан сүйектерді (үлкенді-кішілі) абайлап шығарамын. Олар оңай кетуі керек.
Мен пиязды кесіп, сәбізді үккіште ұнтақтаймын. Мен туралған пиязды өсімдік майы бар қуырғыш табаға жіберемін. Мен қуырамын. Келесіде мен сәбіз салдым. Өткізу, қақпақты жабу. 5 минуттан кейін бір стақан пісірілген балық сорпасын құйыңыз. Ұшадан жасалған көкөністер.
Соңында мен томат пастасын салдым (көкөністердің қалған бөлігі дайын болуы керек). Мен оны араластырамын. Мен тұздыққа балықтың тағы бір стакан сорпасын құямын. Қалампырмен дәмдеңіз, 2 ас қасық сірке суын, бұрыш пен тұзды дәміне қарай қосыңыз. Дәмдеуіш пен дәмге арналған балықтың арнайы дәмдеуіштерін қосыңыз. Мен пешті өшіремін.
Мен терең шыны ыдыстарды аламын. Мен тұздықты түбіне құямын. Мен балықтың бөліктерін үстіне қойдым. Содан кейін ащы өсімдік тұздығымен молынан құйыңыз.
Мен поллокты тоңазытқышқа маринадтауға салдым. Пісіру уақыты - 12 сағат. Мен ыдысқа салқын түрде қызмет етемін.

Пайдалы кеңес. Егер маринад жұмсақ және қышқыл болса (сіздің талғамыңыз бойынша), қантпен тәттілендіріңіз, оған көбірек дәмдеуіштер қосыңыз.

Пайдалы кеңес. Тәбетті ыстықтай беруге болады. Рецептке бір өзгеріс енгізіңіз. Пісірілген поллок кесектерін пешке қайнатылған тұздыққа салыңыз. Қақпақпен жабыңыз. 5-7 минут орташа температурада пісіріңіз. Дайын!

Сүт қосылған пияз-сәбіз маринадына арналған рецепт

Сүт қосылған ерекше рецепт, ол балықты жұмсақ әрі нәзік етеді. Тамақ өте жұмсақ болады.

Құрамы:

Балық филесі - 1 кг,
Сүт - 400 г.
Сәбіз - 1 дана,
Пияз - 2 бас,
Өсімдік майы - 2 үлкен қасық,
Ұн - 120 г,
Қара бұрыш, дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Ағын суға алдын-ала жібіген филелер. Жіңішке кесектерге кесіңіз. Тұз бен бұрыштың әр бөлігі. Оны ұнға айналдырыңыз.
Филені өсімдік майы қосылған қыздырылған табаға салыңыз (2 ас қасық). Мен жеңіл от қойдым. Әр жағынан 4 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
Мен қуырылған балықты табаның түбіне қойдым.
Сәбіз бен пияздың орамасын дайындау. Мен бірінші көкөністі ірі үккішке сүртемін. Мен пиязды сақиналардың жартысына бөлдім. Мен пияздың бір бөлігін балықтың үстіне, содан кейін сәбізге қойдым. Мен қабаттарды тағы бір рет қайталаймын.
Мен үстіне сүт, тұз бен бұрыш құйып аламын (дәміне қарай). Мен тұздықты қайнатуға рұқсат етемін. Мен өртті минимумға дейін төмендетемін. Мен табаны қақпақпен жабамын. Мен балық қайнатылғанға дейін 30 минуттай шаршаймын.

Поллоктың пайдасы мен зияны

Қанықпаған майлы омега қышқылдары поллоктың негізгі артықшылықтары болып табылады. Омега-6 және Омега-3 жүрек-қан тамырлары белсенділігі мен организмдегі зат алмасу процестеріне жақсы әсер етеді. Салауатты адам денесінің негізіндегі негізгі «құрылыс материалы» болып табылатын жануарлар ақуызының көп мөлшері физикалық белсенділікті және ақыл-ой жұмысын жақсартуға көмектеседі.

Аляска поллокының құрамында іс жүзінде екі пайдалы элементтің теңдесі жоқ - йод пен селен. Бірінші минерал қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте қажет. Екінші микроэлемент - бұл тиімді антиоксидант, артериялардың бляшек түзілуінен сенімді қорғаушысы және жүректің дұрыс жұмыс істеуіндегі сенімді көмекші.

Сәбіз және пиязбен маринадталған поллок - қарапайым тағам дайындау технологиясымен дәмді тағамдар. Үйде балықты дайындау кезінде түпкілікті нәтижеге әсер ететін және тағамды әртараптандыруға мүмкіндік беретін бірнеше нюанстар бар. Өзіңіздің талғамыңызға, жақын адамдарыңыздың тілектеріне және қол жетімді ингредиенттерге сәйкес келетін рецептті таңдаңыз.

Тағамды сипатталған рецепттердің біріне сәйкес дайындауды ұмытпаңыз. Бұл мерекелік үстелге арналған керемет безендіру немесе қайнатылған картопқа дәмді қосымша болады.

Send