Теңіз басысын пеште қалай дәмді етіп дайындауға болады
Теңіз басы үй шаруасындағы әйелдерді тек талғамымен ғана емес, қызғылт реңктерімен де қызықтырады, бұл кез-келген тағамға жағымды көрінеді. Қуыру кезінде көлеңке толығымен жоғалады, сондықтан алабұға пеште пісірген дұрыс. Пісіру кезінде пайдалы қасиеттер мен дәрумендер жойылмайды.
Пісірілген алабұға құрамында аминқышқылдары, дәрумендер, кальций, фосфор, майлар, әсіресе Омега-3 бар.
Пеште пісірілген алабұғаның калория мөлшері 100 грамм үшін 103 ккал құрайды.
Картоппен бірге фольгадағы басс
Алабұға дайындаудың кез-келген әдісі кесуден басталуы керек. Алдымен желбезектер кесіледі, содан кейін қабыршақтар тазартылады, құйрық кесіліп, көздер алынады.
Фольгада пісіру үшін сіз тұтас алабұғаны да пайдалана аласыз және кесектерге кесуге болады, аз филе алынады. Балықты дәмдеуіштермен сүртеді, мысалы: насыбайгүл, бұрыш, қалампыр, сарымсақ, шафран. Осыдан кейін, ол дәмдеуіштерді сіңіру үшін бірнеше сағатқа қалдырылады.
- басс 2 дана
- картоп 400 г.
- сәбіз 1 дана
- лимон шырыны 2 ас қасық л.
- пияз 2 дана
- бальзам сірке суы 1 ас қасық. л.
- зәйтүн майы 2 ас қасық л.
Калория: 87 ккал
Ақуыздар: 9,6 г.
Май: 3,1 гр
Көмірсулар: 4,6 г.
Балықты кесіңіз, дәмдеуіштермен талап етіңіз. Бірнеше сағаттан кейін кесектерді мақтамен немесе майлықпен сүрткеннен кейін алып тастаңыз, ұзын кесінділер жасаңыз, көбірек дәмдеуіштер қосыңыз.
Картоп пен сәбізді жуыңыз, қабығын тазалаңыз, қайтадан жуыңыз. Көкөністерді, тұзды қайнаған суға дейін дәміне қарай қайнатыңыз.
Бальзам сірке суы мен лимон шырынын араластырыңыз, зәйтүн майын қосыңыз. Алынған қоспамен алабұға құйыңыз, аскөк немесе ақжелкен қосыңыз, табаққа салыңыз, бір сағатқа жабыңыз.
Қайнатылған сәбіз мен картопты текшелерге кесіңіз, пиязды сақина түрінде кесіңіз.
Пісірме табақты фольгамен салыңыз, ішін сары маймен сүртіңіз.
Картопты қалыпқа салыңыз, содан кейін пияз сақиналарын, содан кейін сәбізді салыңыз. Балықтың ұшасын үстіне қойыңыз, фольгамен жабыңыз.
Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз, алабұға қойыңыз. 45 минут пісіріңіз, ал дайын болғанға дейін 5-10 минут, фольганың жоғарғы қабатын алып тастаңыз, ол алтын қоңыр қабықты алады.
Қызыл басс филесін қалай пісіруге болады
Құрамы:
- Қызыл теңіздің филесі - 700 грамм.
- Қаймақ - 200 миллилитр.
- Ірімшік - 100 грамм.
- Қызанақ - 200 грамм.
- Аскөк, жасыл пияз, тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Қалай дайындау керек:
- Мұздатылған алабұға филесін табаққа салыңыз да, бір сағат бойы ериді. Ұшаны кесіп, сүйектерді филеге айналдырып алыңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз, зәйтүн майына қуырыңыз, тұз қосыңыз.
- Алабұға қаймақ құйыңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Бөлшектерді 30 минутқа қойыңыз, содан кейін пісірме табаққа салыңыз.
- Суды қайнатыңыз, оған қызанақты лақтырыңыз, 3 минут ұстаңыз, содан кейін бірнеше минут бойы суық суға жіберіңіз, қабығынан алыңыз, текшелерге кесіңіз. Қызанақты қаймақ, тұзға салыңыз, майдалап туралған пияз бен аскөк қосыңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.
- Филені пісірме табаққа салыңыз және алынған тұздықтың үстіне құйыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, балықты салыңыз, 40 минут пісіріңіз.
Бейне дайындау
Мұндай алабұға үшін пиязбен қуырылған картоп немесе күріш қосуға болады.
Пісірудің ең дәмді рецепті
Құрамы:
- Қызыл теңіз басының филесі - 800 грамм.
- Ұн - 100 грамм.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Жаңғақ - 300 грамм.
- Тұз, аскөк, бұрыш - дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
- Филелерді жібіту, суды ағызу, майлықпен немесе мақтамен құрғатыңыз.
- Жұмыртқаны блендермен шайқаңыз, тұз қосыңыз. Балықты ұнмен айналдырыңыз, жұмыртқа мен тұзды құйыңыз.
- Блендерді немесе итергішті қолданып, грек жаңғағын ұнтақтаңыз, пияз бен аскөк майдалап тураңыз, бәрін араластырыңыз. Алынған қоспада филені батырыңыз.
- Балықты фольгаға орап, қалыпқа немесе пісіру парағына салыңыз, 150 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, 30 минуттан кейін алыңыз.
Пісірілген алабұғаның пайдасы мен зияны
Теңіз түбінде көп мөлшерде аминқышқылдары, кальций, марганец, фосфор, кальций, фтор, никель бар. Сондай-ақ дәрумендер бар, мысалы: A, B1, B2, E, C. Балықтардың калория мөлшері жоғары емес, оны диетамен бірге қолдануға болады, бұл адамның жалпы денсаулығына жақсы әсер етеді.
Алабұғадағы омега-3 майы метаболизмді жылдамдатады, бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі, холестерин деңгейін тұрақтандырады және жүйке жүйесі ауруларынан жақсы алдын-алу құралы болып табылады. Алабұға жеу өсудің баяулауына көмектеседі, өйткені құрамында майдың қалыпты метаболизмі үшін қажетті аминқышқылдары мен полимерлері бар.
Бұл балық та біраз қауіп төндіреді. Адамда жеке төзімсіздік немесе аллергия болуы мүмкін. Оны бүйрек және ұйқы безі ауруларымен ауыратын адамдарға қолданбаңыз.
Теңіз басы - үйде жиі қолданылатын балықтардың бірі, ол өте дәмді және адам денсаулығына пайдалы. Пісіру сізге витаминдер мен аминқышқылдарды сақтауға, пайдалы қасиеттерді қалдыруға және дәмін жақсартуға мүмкіндік береді.