Тауық етінен, қой етінен, шошқа етінен, сиырдан жасалған сорпа - қадамдық рецепттер

Харчо сорпасы туралы естімеген адамды табу қиын. Алайда, бұл тағамды бәрі бірдей жасай алмайды. Бұл мақалада үйде харчо сорпасын қалай дайындауға болатынын айтайын.

Интернетті бір минут қарасаңыз, харчо дайындау туралы көптеген мақалалар бар екенін түсінуге болады. Кейбір аспаздар сорпаны сиыр етінен пісіру әдетке айналған деп жазады, басқалары қой етін ішуге кеңес береді. Еттің түрі басты мәселе емес деп санаймын.

Тауық харчо сорпасының рецепті

Мен сіздің назарыңызға тауық харчоға арналған рецепт ұсынамын. Сорпаның дәстүрлі нұсқасы сиыр етін пайдалануды қамтитыны сөзсіз, бірақ мен тауық филесінің рецептін бейімдей алдым.

Сорпа тез дайындалады, нәтижесі әсерлі, ал күрделілігі минималды.

Тізімдегі ингредиенттердің арасында томат пастасы бар. Егер сізде жоқ болса, қайнатылған қызанақ шырыны болады.

• тауық еті 300 г.
• су 3 л
• пияз 50 г.
• күріш 200 г.
• сарымсақ 1 дана
• сәбіз 1 дана
• томат пастасы 2 ас қасық. л.
• харчо 2 ас қасыққа арналған дәмдеуіш. л.
• тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 23 ккал

Ақуыздар: 1,7 г.

Май: 0,2 г.

Көмірсулар: 3,8 г.

• Тауықты орташа тілімдерге кесіңіз. Егер мен мұздатылған филе қолдансам, оларды толығымен жібітпеймін, кесу оңайырақ.

• Мен филе мен күріш пісіремін. Мен қазанға су құйдым. Ол қайнап жатқан кезде мен күрішті жуамын. Қайнағаннан кейін табаға ет пен күріш кесектерін тастаймын. Аздап тұздап алыңыз.

• Мен сәбізді кішкене шеңберлерге бөлдім. Мен үлкен сәбізді жартылай сақиналарға бөлдім. Сорпаға қанық түс алу үшін мен сәбізді майға аздап қуырамын.

• Табаға туралған сарымсақты қуырыңыз. Бір минуттан кейін мен жасыл пияз қосылған томат пастасын қосамын. Мен араластырып, екі минут қайнатамын.

• Кеуде тез дайындалады. Сорпаны дайындауды бастағаннан кейін төрттен бір сағат өткен соң, мен көкөністерге арналған көкөністер мен қуырылған сәбізді табаға қосамын. Мен шамамен 3 минут пісіремін.

• Егер мен харчоға арналған арнайы дәмдеуіш таба алсам, оны қолданамын. Егер жоқ болса, мен хоп-сунели, паприка және ақжелкен аламын.

---

Сорпа дайын. Әр табаққа жаңа піскен шөптерді салып, маймен қуырылған немесе пеште кептірілген нанмен бірге беріңіз.

Қой қозғалатын харчо пісіру

Классикалық рецепт бойынша сиырдан грек, грек жаңғағы және ткемали қосып, харчо пісіру керек. Бірақ қазіргі заманғы тағамдар қой етін пайдалануға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• қозы - 600 г.
• садақ - 2 бас
• сәбіз - 1 дана.
• қызанақ - 2 дана.
• сарымсақ - 1 бас
• қара өрік - 100 г.
• күріш - 100 г.
• грек жаңғағы - 100 г.
• сатсебели тұздығы - 150 г.
• аскөк, тұз және дәмдеуіштер

Дайындық:

1. Мен қойдың етін жақсылап жуамын, майдан және қабыршақтан тазартамын. Орташа кесектерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Мен қабырғаны немесе төсшекті қолданамын. Мен баяу отта бір сағаттай пісіремін.
2. Ет қайнап жатқан кезде мен қара өрікті тілімдерге бөлдім. Мен нарықта сатып алынған қара өріктерді ғана қолданамын. Қара өрік сорпаны дәмді және ысталған етеді.
3. 60 минуттан кейін қара өрікті табаға қосып, жиырма минуттай пісіріңіз. Егер сізге кептірілген жемістер ұнамаса, оларды өткізіп жіберуге болады.
4. Кәстрөл қызған кезде пиязды ұсақтап, сәбізді тураңыз. Алдымен пиязды майға қуырамын, содан кейін сәбізді қосып, 10 минуттай пісіремін.
5. Мен қызанақты сүртемін, сарымсақты пышақпен еземін. Мен бәрін араластырып, көкөністерге жіберемін. Араластырғаннан кейін қаңқа шамамен 10 минутты құрайды. Мен су қоспаймын, өйткені қызанақ бәрібір шырынды. Бұқтырудың соңында дәмдеуіштерді қосыңыз.
6. Егер ет пісірілген болса, көкөністерден жасалған киімді кастрюльге салыңыз. Тұз және баяу отта 25 минуттан артық емес пісіруді жалғастырыңыз.
7. Мен жуылған күрішті ұйықтаймын. Мен араластырып, оны жеті минут қайнатуға жіберемін.
8. Мен жаңғақ пен тұздықты қосамын. Сорпаны аскөкке себіңіз де, шамамен 3 минут қайнатыңыз.

Бейне рецепті

Егер сізде аскөк болмаса, балдыркөк жасайды. Пісіргеннен кейін, харчо аздап демделсін. Қызмет көрсетер алдында табаққа екі зәйтүн мен лимон тілімін салыңыз. Екіншісіне фаршпен макарон немесе картоп кастрюльін беруге болады.

Шошқа харчо рецепті

Харчо шошқа етін дайындау үшін мен негізінен жұмыртқаны аламын. Егер ол жоқ болса, оны сүйектегі етке ауыстырамын.

Құрамы:

• шошқа еті - 500 г.
• күріш - 1 стакан
• қызанақ - 5 дана.
• тәтті және ащы бұрыш - 1 дана.
• пияз - 100 г.
• сарымсақ 4 түйір
• тұз, шөптер

Дайындық:

1. Күріштің үстіне қайнаған су құйып, оны ісінуге қалдырыңыз. Мен шошқа етін мұқият жуып, оны сумен толтырамын. Мен етті терең кастрюльде дайындаймын. Мен шамамен 4 литр су құямын. Ол қайнаған бойда көбікті алып, отты азайтыңыз.
2. Ет пісіп жатқан кезде мен қуырамын. Мен туралған пиязды қуырғыш табаға жіберемін және майға қызарғанша қуырамын. Мен сіңірілген күрішті етке қосамын.
3. Мен қызанақты жуып, қайнаған сумен құйып аламын. Осыдан кейін мен бетіне кішкене кесектер жасап, оларды сумен ыдысқа жіберемін. Мен теріні алып тастаймын, содан кейін оны табаға пиязға жіберемін. Шырын шыққанша қаңқа.
4. Көкөністерді бұқтыру 10 минуттан аспайды. Содан кейін мен ыстық және тәтті бұрыштарды ұсақтап турап, табаға басқа көкөністерге қосамын. Мен араластырып, шамамен 10 минут қайнатамын. Тұз бен бұрыш.
5. Күріш піскен кезде мен қуыруды табаға жіберемін. Тағы бірнеше минут пісіру керек, содан кейін шөптер мен сарымсақты қосыңыз.

Пісіру аяқталғаннан кейін сорпаны тұндыру керек.

Классикалық сиыр харчо

Харчо грузин тілінен аударғанда сиыр етінің сорпасын білдіреді. Классикалық грузин сорпасы ыстық және ащы. Тек осы жағдайда ғана тағамның талғампаздығы ашылады.

Құрамы:

• сиыр еті - 500 г.
• күріш жармасы - 200 г.
• сатсебели тұздығы - 150 г.
• жаңғақтар - 100 г.
• сарымсақ - 0,5 бас
• пияз - 150 г.
• бұрыш бұршағы - 5 дана.
• жасыл, тұз, қызыл бұрыш.

Дайындық:

1. Сиыр етін орташа кесектерге кесіп, 3 литр сумен орташа кастрюльге салыңыз. Мен шамамен 90 минут пісіремін, мезгіл-мезгіл көбік қабығын жылжытып аламын.
2. Сорпа пісіп жатқанда, пиязды майдалап тураңыз. Жаңғақтарды блендермен ұнтақтаңыз. Мен пиязды қызарғанша майға қуырамын.
3. Сорпа піскен кезде мен кастрюльге күріш салып, 10 минуттай пісіремін. Содан кейін мен жаңғақтарды, пиязды, тұздықты, тұзды және бұрышты қосамын. Мен араластырып, 5 минут пісіруді жалғастырамын.
4. Пісіру аяқталғаннан кейін, харчоға кішкене ұсақталған сарымсақты қосып, ыдысты пештен алыңыз да, қақпақтың астында сағатының үштен біріне қалдырыңыз.

Бейне рецепті

Қызмет көрсетер алдында ұсақталған шөптерге себіңіз.

Харчоны баяу пеште қалай дайындауға болады

Заманауи кафелер мен мейрамханалар харчо сорпасын әртүрлі түсіндіреді. Оны қой мен шошқа етінен дайындайды, картоп қосады, күріштің орнына арпа қолданылады. Бұл керемет сорпа шығаруы мүмкін, бірақ бұл харчо емес.

Классикалық рецептте айтылғандай, сіз оны сиыр етінен пісіруіңіз керек. Сорпа қышқыл дәмін шие өріктеріне қарыздар, ал хош иісі ұнтақталған жаңғақтар мен шөптерге байланысты.

Құрамы:

• сиыр еті - 450 г.
• күріш жармасы - 120 г.
• пияз - 200 г.
• ткемали тұздығы - 60 г.
• құлмақ-сунели - 15 г.
• ұнтақталған жаңғақ - 120 г.
• сарымсақ - 0,5 бас
• бұрыш бұршағы, лавр, ақжелкен, кинза, насыбайгүл, тұз

Дайындық:

1. Мен етті жуамын және текшелерге кесемін. Пиязды және басқа көкөністерді тазарту. Мен жасылдарды жуамын және ұнтақтаймын. Мен күрішті жуамын.
2. Мен мультипісіргішті қосып, пісіру режимін сағаттың үштен біріне қосамын. Мен аздап май құйып, пиязды қуырамын, ұн себелеп, қуыруды жалғастырамын. Содан кейін мен қызанақ пен ткемали тұздығын қосамын.
3. Мен ыдысқа су қосамын, сиыр, күріш, кориандр, бұрыш, сунели құлмақ және тұз қосамын. Мен сөндіру режимін бір жарым сағатқа қосамын.
4. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен төрттен бір сағат бұрын мен баяу пешке ұсақталған сарымсақ пен туралған шөптер қосылған жаңғақтарды салдым. Сорпаны тұндыру үшін мен оны біраз уақыт қыздыруға жіберемін.

Егер қолыңызда ткемали тұздығы болмаса, оны анар шырынын немесе жаңа шие өрігін ауыстырыңыз. Харчо сорпасын дәмді және дәмді ету үшін мультипісіргішке көбірек жасыл және бұрыш қосыңыз. Мен аскөк, ақжелкен және балдыркөк қолданамын.

Харчо сорпасы - нағыз грузин тағамы, оны дайындау үшін міндетті түрде грузин дәмдеуіштерін пайдалану керек. Идеал харчо кәдімгі сорпаға қарағанда әлдеқайда қалың. Сондықтан рецептерде көрсетілген пропорцияларды сақтау қажет. Тек осы жағдайда ғана сіз нақты грузин сорпасын дайындай аласыз.

Бейнені қараңыз: АС МӘЗІРІ ҚАЗАҚША-ҚУЫРЛҒАН ТАУЫҚ ЕТІ жаренные ножки (Мамыр 2024).