Карбонара макарондары - рецептер, тұздықтар, кеңестер

Send

Итальяндық аспаздар карбонарадан үйде макарон жасауды біледі. Итальяндық тағамдарда макарон өнімдерін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, ал жоғарғы жағында спагетти, бекон және жұмыртқа-ірімшік тұздығы тағамы болып табылатын карбонара макаронының рецептері бар.

Карбонара өткен ғасырдың ортасында Италияда пайда болды және әлемнің барлық елдерінде бірден танымал болды. Пісіру рецептері іс жүзінде бірдей, тек кейбір тармақтарды қоспағанда. Маңыздысы - спагетти құюмен бір уақытта дайындалады.

Классикалық карбонара пастасы

Классика - классика, мұнда ештеңе қосуға болмайды. Барлық үй шаруашылықтары карбонарамен қуанады.

макарон өнімдері 500 г.
май кеудесі немесе бекон 250 г.
жұмыртқа 2 дана
жұмыртқаның сарысы 5 дана
зәйтүн майы 1 шай қасық
үгітілген пармезан 250 г.
тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер

Калория: 347 ккал

Ақуыздар: 16,4 г.

Май: 18,7 г.

Көмірсулар: 26,8 г.

Спагеттиді стандартты түрде қайнатыңыз. Олар дайын болған кезде тұздық та дайын болуы керек, сондықтан орамдағы пісіру уақытын тексеріп алыңыз. Егер макарон пісіруге он минуттан аз уақыт кетсе, толтыруды сәл ертерек бастаңыз.
Спагетти пісіп жатқанда, тұздықты дайындаңыз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және майдалап туралған көкірекшені қосыңыз. Қуырғаннан кейін, кеудесін ыдысқа салыңыз. Ол салқындағаннан кейін жұмыртқа мен үгітілген ірімшікпен біріктіріңіз. Массаны бұрышпен құйып, бірнеше ас қасық су құйып, араластырыңыз.
Дайын спагеттиді дуршлагке салмаңыз немесе шайыңыз. Екі қасықты пайдаланып, үлкен табаққа салыңыз да, үстінен толтырғышпен салыңыз. Үстіне жұмыртқаның сарысын құйыңыз. Жұмыстың қалған бөлігі жылу болады. Жұмыртқалар қоюланып, ірімшік дәмді карбонара пастасы үшін ериді.

Карбонара макароны баяу пеште

Мультипісіргішті қолдану макаронның тағамдық сапасын одан да құнды етеді. Сіздің қолыңызда осындай техника бар деп үміттенемін. Егер карбонара спагеттиі контейнерге сыймаса, оны бұзыңыз.

Құрамы:

Спагетти - 250 г.
Шикі ысталған ветчина - 250 г.
Сарымсақ - 3 сына.
Кілегей 30% - 250 мл.
Ащы кетчуп - 2 ас қасық қасықтар.
Пармезан - 150 г.
Зәйтүн майы, насыбайгүл, тұз.

Дайындық:

Ветчинаны жұқа жолақтармен кесіңіз де, баяу пеште он минут қуырыңыз, пісіру режимін қосыңыз. Содан кейін баспасөз арқылы өткен сарымсақты контейнерге жіберіп, бірнеше минут қуырыңыз.
Кетчуп, тұз және дәмдеуіштермен бірге қаймақ қосыңыз, араластырыңыз және қоспаның қалыңдауын күтіңіз. Тұздық дұрыс консистенцияда болғаннан кейін, ірімшік қосып, араластырыңыз.
Спагеттиді тұздықтың үстіне қойып, қайнаған суға су толығымен жабылғанша құйыңыз. Макаронның жұмсартылғанын күтіңіз, содан кейін араластырып, палауды пісіру режимін қосыңыз.
Баяу пісіргіш дыбыстық сигнал берген кезде карбонарлы макарон өнімдерін ыдысқа салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және туралған шөптермен безендіріңіз.

Бейне рецепті

Асшаяндарды карбонарадан макарон өнімдерін қалай жасауға болады

Жоғарыда мен айтқан макаронның классикалық рецепті итальяндықтарға ұнайды. Бірақ олардың көпшілігі карбонараны жасау үшін беконнан гөрі көп пайдаланады. Тәжірибелер кезінде батыл аспаздық мамандар асшаяндарды қоса, тағамға теңіз өнімдерін қосады.

Құрамы:

Спагетти - 250 г.
Бекон - 200 г.
Крем 20% - 100 мл.
Мұздатылған асшаян - 300 г.
Пармезан - 70 г.
Итальяндық шөптер, тұз және бұрыш.

Дайындық:

Алдымен, кілегейді кішкене кастрюльге қайнатыңыз. Оларды үгітілген ірімшікпен біріктіріп, он минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде беконды жіңішке текшелермен, жолақтармен немесе кесектермен кесіңіз.
Асшаяндарды орамдағы нұсқауларға сәйкес бөлек ыдыста дайындаңыз. Әдетте, оларды тұздалған қайнаған суға қайнату жеткілікті. Суға лавр жапырағын қосудың қажеті жоқ, бұл кремді тұздық пен теңіз өнімдерінің нәзік хош иісіне жаман әсер етеді.
Үшінші ыдыста спагетти жұмсақ болғанша қайнатыңыз, бірақ оны толығымен емес. Оларға асшаяндарды және тұздықты қосыңыз. Есіңізде болсын, барлық құрамдас көміртектер бір уақытта пісіріледі.

Сізге асшаяндарды карбонараны дайындауда қиындықтар болмайды деп үміттенемін. Егер бірінші әрекет сәтсіз болса, көңіліңізді қалдырмаңыз және макарон өнімдерін дайындаңыз, келесі жолы қателіктермен жұмыс істеп, менің кеңестерімді оқып шыққаннан кейін нәтижеге жетіңіз. Пісіру - бұл күрделі ғылым, оның биік шыңдарын тек батыл және табанды аспазшылар бағындырады.

Итальяндық макарон өнімдеріне арналған тұздықтар

Тұздық - бұл тек карбонараны емес, итальяндық макаронның таптырмас серігі. Гурмандар оны тағамның жүрегі деп санайды.

Тұздықтарды дайындау үшін аспаздық сарапшылар шөптер, жұмыртқа, көкөністер, ірімшік, ет және теңіз өнімдерін қоса түрлі өнімдерді пайдаланады. Сондай-ақ негізгі ингредиенттер - зәйтүн майы, қатты пармезан ірімшігі, ұнтақталған бұрыш, мускат жаңғағы, насыбайгүл және сарымсақ бар.

Сыр мен ет қосылған макарон - бұл жоғары калориялы тағам. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе немесе өз фигураңызды сақтап қалғыңыз келсе, онда ингредиенттерді шөптерге, жаңғақтар мен көкөністерге негізделген тұздықтармен алмастырыңыз.

Болония тұздығы

Болониялық тұздық - ең көп таралған, тіпті карбонарадан гөрі танымал. Ас үйдің данышпандары оның негізінде шедеврлерді, соның ішінде итальяндық макарон өнімдерін де дайындай алады. Мен тамақ дайындау техникасымен бөлісемін.

Құрамы:

Ұсақталған сиыр еті - 250 г.
Қызанақ - 8 дана.
Сарымсақ - 1 үлкен сына.
Пармезан - 100 г.
Қызыл шарап - 0,5 кесе.
Күкірт бұрышы, орегано, насыбайгүл.

Дайындық:

Алдымен фаршты зәйтүн майына қуырыңыз. Табаға шарап құйыңыз, кесектерді шанышқымен ұсақтап, сұйықтық буланғанша күтіңіз.
Ұсақталған қызанақты туралған етке қосып, араластырып, баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Жаңа піскен қызанақтың орнына томат пастасын қолданбаңыз. Бұл болонияның дәмін бұзады.
Туралған сарымсақты дәмдеуіштермен қосып, он минут қайнатыңыз.
Пармезанды соңғы рет қолданыңыз, ірімшікті макарон мен тұздыққа себіңіз.

Карбонара тұздығы

Карбонара тұздығы кем емес танымал. Ол спагеттимен бірге беріледі, бірақ басқа да дәмді тағамдармен жақсы. Кремді карбонараның талғампаздары ұнататын бай хош иісі бар. Пісірілген лососьтің өзі де оған сәйкес келмейді.

Құрамы:

Крем - 100 мл.
Ветчина - 75 г.
Бекон - 75 г.
Жұмыртқа - 3 дана.
Пияз - 1 бас.
Сарымсақ - 2 сына.
Ірімшік - 50 г.
Зәйтүн майы - 50 мл.
Насыбайгүл, бұрыш, тұз.

Дайындық:

Сарымсақ түйірлерін тазалап, төрт бөлікке бөліңіз. Сарымсақты табаға қыздырылған маймен жіберіңіз. Хош иісті майға ауыстырғаннан кейін, сарымсақты алып тастаңыз.
Ветчина мен беконды қалауыңыз бойынша ұсақтаңыз. Кесу формасы маңызды емес. Карбонара үшін текшелер, жолақтар немесе таяқшалар қолайлы. Фаршты табаға құйыңыз.
Етке туралған пиязды қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Контейнерге кілегеймен, үгітілген ірімшікпен, жұмыртқамен бірге тұз қосып, араластырыңыз.
Осы кезде макаронды ыдысқа жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, қақпақпен жауып, бес минут күтіңіз. Осы уақыт ішінде жұмыртқалар карбонараны қоюлатады. Тағамды үгітілген ірімшікпен, насыбайгүлмен безендіріп, бұрыш қосып қойыңыз.

Песто

Песто тұздығы балық пен ет тағамдарына әртүрлілік береді, сонымен қатар макаронмен жақсы үйлеседі. Песто дайындау қарапайым, сізге газ плитасы қажет емес.

Құрамы:

Пармезан - 50 г.
Сарымсақ - 2 қалампыр.
Жарты лимон шырыны.
Зәйтүн майы - 100 мл.
Қарағай жаңғағы - 50 г.
Насыбайгүл - 1 шоқ.

Дайындық:

Алдымен ыдыстың ингредиенттерін дайындаңыз. Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз, насыбайгүлді жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Ингредиенттерді біріктіріп, үгітілген ірімшікті қосып, ерітіндіде ұнтақтаңыз.
Алынған массаға май қосып, араластырыңыз. Сіз біртекті қоспаны аласыз. Пестоны тұздап, лимон шырынын дәмдеу керек. Сіз кез-келген ыстық тағамдармен, крутондармен және макарондармен бірге қызмет ете аласыз.

Бейне рецепті

Саңырауқұлақ соусы

Болетус саңырауқұлақтары пісіруге жарамды, бірақ егер мұндай саңырауқұлақтар болмаса, кез-келген супермаркетте сатылатын шампиньондар да қолайлы.

Құрамы:

Жаңа саңырауқұлақтар - 250 гр.
Етті қызанақ - 2 дана.
Сарымсақ - 2 сына.
Өсімдік майы, қызыл бұрыш, ақжелкен, тұз.

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды дымқыл қағаз сүлгімен тазалап, аяқтың түбін алыңыз. Мен саңырауқұлақтарды жууға кеңес бермеймін, өйткені олар ылғалды көп сіңіріп, дәмін жоғалтады. Орман өнімінен кейін кішкене бөліктерге бөліп, бөліп қойыңыз.
Жуылған қызанақтың жоғарғы жағында крест тәрізді кесінділер жасаңыз және оларды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін суық сумен шайыңыз, қабығын тазалаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және етін текшелерге бөліңіз.
Тазартылған және тартылған сарымсақты табаға салыңыз да, қызыл бұрыш қосылған майға қуырыңыз. Бұған туралған саңырауқұлақтарды қосып, араластырып, қатты отта бес минут қуырыңыз.
Саңырауқұлақ соусын ақжелкенге себіңіз, қызанақ, тұз қосып, бұрыш қосып, бірнеше минут күтіңіз.

Бұл рецепттердің толық тізімі емес, бірақ бұл нұсқалар әр түрлі күнделікті мәзірлер үшін жеткілікті. Егер макарон аз болса, етті француз тілінде пісіріңіз. Бұл еуропалық түскі ас жасайды.

Макарондарды қалай жеуге болады және салмақ қоспайды?

Италиядағы түрлі түсті, мөлшердегі және формадағы макарон тағамдары макарон деп аталады. Итальяндықтар бұл керемет аспаздықтарды кез-келген уақытта, кез-келген жерде, тартымдылығы мен сымбаттылығын сақтай отырып жейді. Меніңше, олар кейбір құпияларды біледі. Шынында да солай.

Италияда макарон қатты бидайдан дайындалады, бұл салмақ қосуға ықпал етпейді. Бастапқыда макаронның рецепті ұнды, өсімдік майын, су мен тұзды қолданумен байланысты болды. Енді оларға жұмыртқаны дәмдеуіштермен, шөптермен және қоспалармен бірге қосады.

Макарон өнімдерін толықтыру үшін әрдайым дәмдеуіштерді, шөптерді және көкөністер тұздығын қолданыңыз. Кейбір жағдайларда итальяндықтар оған ірімшік, жаңғақ, ет, теңіз өнімдері, саңырауқұлақтар мен бекон қосады.

Паста сізге пайдалы ма?

Енді макарон өнімдерінің пайдасы туралы. Егер макарон қатты бидай ұнына негізделген болса, макарон пайдалы. Тәуелсіз тағам түріндегі макаронның бұл түрі төмен калориялы болуымен сипатталады. Олар витаминдерге, ақуыздарға бай және шаршаумен күресуге көмектеседі. Олардың құрамында күрделі көмірсулармен бірге минералдар да бар, олар қант деңгейін жоғарылатпайды.

Жүрек проблемаларын болдырмау және бос радикалдар тудыратын аурулардың даму қаупін азайту үшін макарон өнімдерін үнемі жеп отыру ұсынылады.

Егер сіз макаронды түрлі тұздықтармен, мысалы, карбонарамен немесе боленьмен бірге жегенді ұнатсаңыз, оның пайдалы жақтары туралы ұмытыңыз. Кәдімгі макарон - бұл жоғары калориялы өнім, ал кетчуппен немесе майонезбен үйлескенде зиян мөлшері артады. Егер сіз салмақ қосқыңыз келсе, бұл керемет нұсқа.

Тұрақты емес бидай макаронының талшықтары өте аз, сондықтан өнімді диетаға ішінара қосу денсаулық пен пішінге зиянды.

Send