Уыттан квас қалай жасалады - 7 сатылы рецепт

Малтадан жасалған квас - жаздың ыстық және ыстық күндерінде тоник қасиеттері мен пайдалы қасиеттері бар тамаша сусын. Уыттан квас дайындаудағы негізгі ингредиент - көп сатылы өңдеуден өткен жарма тұқымдары. Уыт сұлыдан, бидайдан, тарыдан, арпадан немесе қара бидайдан жасалады. Дәнді дақылдардың әр түрі пісіру технологиясын қатаң сақтауды талап етеді.

Уыттан үйдегі квас көбінесе сыра өндірісінде сыра қайнатушылар белсенді қолданатын арпа немесе қара бидай негіздерінен жасалады.

Ашытылған уыт квасы

• Қышқылға арналған
• су 1 л
• ашытқы 2 шай қасық
• қант 5 ас қасық. л.
• ашытылған уыт (қара бидай) 200 г.
• Квас үшін
• су 3 л
• стартерлік дақыл 250 мл
• мейіз 2 ас қасық. л.

Калория: 27 ккал

Ақуыздар: 0,2 г.

Май: 0 г.

Көмірсулар: 5,2 г.

• Мен ашытқыдан бастаймын. Мен кастрюльді алып, оны пештің үстіне қойып, оған 1 литр су қайнатамын. Мен уытты құйып, мұқият араластырамын. Ешқандай түйін қалмауы керек. Мен біртекті масса аламын. Оны 2-3 сағат қайнатыңыз.

• Мен қоспаны басқа ыдысқа құйып аламын, 5 ас қасық қосамын. л. түйіршіктелген қант, ашытқы (сұйылту керек). Мен оны түнде тоңазытқышқа салдым. Мен кастрюльге квасқа арналған 3 литр суды қайнатып, оны ас үйде қалдырамын.

• Таңертең мен салқындатылған қайнатылған суды банкке құйып аламын. Мен дайын концентратты салдым, 1 кесе жеткілікті, кептірілген жидектер, қант. Мен банканы түнде тоңазытқышта қалдырамын. Таңертең мен дәмді және хош иісті сусын аламын.

---

Негізді қайта пайдалану үшін квасты бірнеше дәке қабаты арқылы сүзіп алыңыз. Қышқылды банкке қалдырыңыз, дәміне қарай квас негізін, қант, мейіз қосыңыз. Қалыңдығымен тәжірибе жасаңыз, ингредиенттерді әртүрлі пропорцияларда қолданыңыз. Олар сусынның дәмін және хош иісін байытады.

Ашытылмаған уыттан алынған жеңіл квас

Ашытылмаған қара бидай негізіндегі уыт ашытуға ұшырамайды, ашық сары реңкке ие және тәтті дәмі бар. Ол нан дайындау кезінде қолданылады. Қаласаңыз, дәмді квас ашытылмаған уыт ұнынан дайындалуы мүмкін.

Құрамы:

• Су - 3 л,
• Бидай ұны - жарты стакан,
• Ашытылмаған қара бидай уыны (ұнтақталған) - 1 кесе
• Ашытқы стартерінің мәдениеті (алдын-ала дайындалған) - 1 кішкене қасық,
• Мейіз - 10 дана.

Қалай дайындау керек:

1. Мен терең кастрюльді аламын, уыт пен ұн қосамын. Мен 1 литр қайнаған су құйып, сусланы жақсылап араластырамын, мақсаты біртекті масса алу.
2. Мен оны бірнеше сағатқа жалғыз қалдырамын. Мен қоспаның 38-40 градусқа дейін салқындағанын күтемін. Мен ашытқы мен кептірілген жүзімді жайып жібердім. Мен оны орамалмен жабылған үстелге қоямын. Ашыту процесі бөлме температурасына байланысты бірнеше сағаттан кейін басталады.
3. Мен ыдысқа екі литр суық су құямын. Мен тағы 24-30 сағат күтемін.
4. Квасқа шамадан тыс әсер етпеу және оны қатты қышқыл етпеу үшін, мен мезгіл-мезгіл дәм татамын. Мен оны бөтелкеге ​​саламын, тоңазытқышқа «пісуге» қоямын (2-3 күн).

Қарақұмық ұнын рецептте бидай ұнының орнына қолдануға болады. Квас әдеттен тыс, аздап ащы болып шығады.

Ашытқысыз рецепт

Құрамы:

• Су - 3 л,
• Қант - 2 ас қасық
• Қара бидай ашытылған уыт - 5 ас қасық
• Мейіз - 180 г.

Дайындық:

1. Мен ашытқыны кастрюльде жасай бастаймын. Мен 3 ас қасық уытты бір литр ыстық суда қантпен бірге ерітемін. Мен ашытылған негізден екі сағатқа кетемін.
2. Мейізді қоспаға салыңыз, қалған уытты тастаңыз. Мен оны 2 литр ыстық сумен толтырамын. Кәстрөлді қалың шүберекпен жауып, оны түнде қалдырыңыз.
3. Таңертең мен сусынды дәкемен бірнеше рет сүзіп аламын. Мен оны бөтелкеге ​​саламын, тоңазытқышқа жіберемін. Дайын сусын ешқандай жағдайда наннан квастан кем түспейді.

Стартер мәдениетін бірнеше рет қолдануға болады. Дәміне қарай қант пен кептірілген жүзім қосып, сумен толтырыңыз, денсаулық үшін уыттан квас ішіңіз және ішіңіз!

Бейне дайындау

Арпаның уытымен квас қалай жасалады

Арпа негізіндегі квас - жағымды жеңіл дәмі бар хош иісті сусын. Пісіру процесі нан пісіруді және үйдегі крекерді жасауды қамтиды.

Құрамы:

• Су - 5 л,
• Арпа уыты - 250 г.
• Қара бидай ұны - 500 мл,
• Қант - 200 г.
• Құрғақ ашытқы - 1 кішкене қасық.

Дайындық:

1. Мен қамырды үш ингредиент негізінде дайындаймын - су, уыт және қара бидай ұны. Мен допты жақсылап илеймін және мүсіндеймін. Мен оны пешке пісіруге жіберемін. Алдымен мен қамырды бір сағат ішінде 60-70 градусқа кептіремін.
2. Мен температураны 200 градусқа дейін көтеремін, 50 минут қуырамын. Үйдегі хош иісті және жаңа піскен нанды салқындату үшін қойдым. Жіңішке тілімдерге кесіңіз, пеште 20 минут бойы қызарғанша құрғатыңыз. Мен крутондарды аламын.
3. Қуырылған және кесілген нанды банкаға салдым, су құйыңыз. Мен қоспаны қант пен сумен толықтырамын, уытты орамнан тікелей қосып, араластырып, жылы жерде 10-12 сағатқа қалдырамын, ал жақсысы - 1 тәулікке. Мен сүземін, бөтелкелерге немесе банкаларға құйып, қақпағын мықтап жабамын. Мен оны салқындату үшін қойдым. Дайын!

Уыттан алынған ақ квас

Ақ квас - сыра, ашытылған уыт және айран қосылған стандартты емес және батыл рецепт. Байқап көріңіз!

Құрамы:

• Су - 3 л,
• Ашытылған уыт - 1 кесе
• Сыра - жарты кружка
• Айран - жарты кружка.
• Сұлы майы - 1 стакан
• Бидай ұны - 2 кесе
• Тұз - 10 г.
• Қант - 20 г.

Дайындық:

1. Бидай ұнын електен өткізіп, қайнаған суға құйып, қамырды тегіс болғанша ақырын илеңіз.
2. Мен «Геркулесті» жылы суға батырамын, оны бір сағат қайнатыңыз. Сұлы майын ет тартқышпен ұнтақтаңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Қамыр сулы болып шығуы керек.
3. Мен екі қамырды араластырып, сумен сұйылтып, айран мен көбікті сусын құйып, қант, тұз және квас негізін (уыт) қосамын. Мұқият араластырыңыз және ашыту процесіне қалдырыңыз.
4. Бірнеше күннен кейін сусын көбейе бастайды, көпіршіктер бетіне шығады.
5. Мен квасты қалыңдығын сұйықтықтан мұқият бөліп, оны бөтелкелерге құйып, суытуға қоямын. Мен қайта пайдалану үшін базадан кетемін.

Квасты уыт пен мейізбен қалай қайнатуға болады

Бұл рецепт бойынша сіз шөлді керемет қанықтыратын таңғажайып дәмді сусын дайындай аласыз.

Құрамы:

• Су - 2,5 л,
• Бидай крутоны - 75 г.
• Ашытылған қара бидай уыны - 40 г.
• Қант - 40 г.
• Мейіз - 20 г.

Дайындық:

1. Мен табиғи крекерленген немесе пешке қуырылған дайын крекерді банкаға салдым.
2. Мен қасық қантты салып, уытты орамнан тікелей құйып аламын (мен оны буламаймын). Рецептте дәнді дақылдар өнімі табиғи бояғыш ретінде қызмет етеді және негізгі хош иісі букетіне қосымша болады. Оның арқасында сусын алтын түстес жағымды ашық қоңыр түске айналады және аздап қышқыл алады.
3. Мен банкаға таза су құямын.
4. Мен құмыраны таза дәкемен жабамын. Мен оны жылы жерде қалдырамын, астына науаны абайлап қойып, сусын еденге «қашып кетпеуі» үшін қоямын. Мен 2-4 күн күтемін. Ашыту уақыты бөлмедегі температураға байланысты.
5. Мен квасты бөтелкеге ​​құйып, малынған нан қоспасын келесі пісіруге қалдырамын. Дәмі үшін аздап қант пен мейіз қосыңыз, қант толығымен ерігенше абайлап шайқаңыз. Мен оны тоңазытқышқа бірнеше сағат қойдым.

Сусынның дәмі тікелей судың сапасына байланысты. Артезианмен, жұмсақ сүзгімен, идеалмен қолданған дұрыс.

«Мәскеу қырыққабатының сорпасы» квас рецепті

Құрамы:

• Су - 8,5 л,
• Қара бидай уыты - 250 г.
• Ашытқы - 15 г.
• Ұн - 3/4 кесе
• Бал - 250 г,
• Жалбыз - 3 г.
• Қант - 5 г.

Дайындық:

1. Қара бидай уытын қайнаған суға бумен қайнатамын (2-3 стақан), оны 3 сағатқа жай қоямын.
2. Мен ашытқы дайындаймын, ұнды, ашытқыны және қантты араластырамын, оны жылы сумен толтырамын (жарты стакан). Мен оны жылы жерге қойдым. Мен 2-3 сағат күтемін.
3. Буға пісірілген уыт қолайлы болғаннан кейін, мен оны ыстық сумен (8 л) сұйылтып, қайнатыңыз.
4. Алынған сусланың жоғарғы бөлігін алып тастаймын. Мен қалған бал мен ашытқыға қосамын. Мен квасқа ашытуға уақыт беремін.
5. Бірнеше сағаттан кейін мен сүзіп, бөтелкелерге құйып, мықтап жауып, 1 түнге қоямын. Жалбыз қосқаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз. 3 күннен кейін мен пайдалы және дәмді сусынмен рахаттанамын.

Квастың уыттан пайдасы мен зияны

Уыттан дұрыс дайындалған үй квасы жүрек-қан тамырлары жүйесі мен асқазан-ішек жолдарының (асқазан-ішек жолдары) белсенділігіне оң әсер етеді, иммунитетті көтереді және сергітеді, шөлді қандырады және ауыр физикалық күш түскеннен кейін жаңа күш береді, денеге пайдалы микроэлементтер береді және дәрумендер (C, E, B1 және B2).

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Гипертониямен, асқазанның шырышты қабығының қабынуымен (гастриттің әртүрлі формалары), бауыр циррозымен ауыратын адамдарға квасты үнемі тұтыну ұсынылмайды. Негізгі себеп - бұл сусынның қышқылдығы.

Дүкенде сатып алынған квас ешқашан үйдегі аналогты сүйіспеншілік пен еңбекқорлықпен алмастырмайды. Өнеркәсіптік өндірісте сапасыз шикізат жиі пайдаланылады, бұл соңғы дәм мен пайдалы қасиеттерге кері әсер етеді.

Өзіңізге ұнайтын рецептті таңдау арқылы үйде квас дайындаңыз. Мұны кемелділікке жеткізіңіз, өзіңізді және жақындарыңызды керемет сусынмен қуантыңыз!

Бейнені қараңыз: Квас хлебный, домашний! (Мамыр 2024).