Ұсақталған етден не дайындау керек - тағамдар, негізгі тағамдар, жылдам рецептер

Send

Қаласаңыз, үйде фарштан жүздеген тағамдар дайындауға болады. Олар әр үйде дайындалады, әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік қол қою рецепті бар. Фарш котлеттерді, фрикаделькаларды, фрикаделькаларды, варениктерді, клоптарды, фрикаделькалар мен ұяларды қалыптау үшін қолданылады. Опциялар өте көп.

Егер сіз сапасы жүз пайызға қанағаттандырылған тартылған ет сатып ала алмасаңыз - оны өзіңіз жасаңыз. Бұл өте қиын емес, бірақ барлық ыдыс-аяқтар соншалықты дәмді болып шығады, сондықтан туыстар оларды бірінші болып дәм тату үшін ас үйде кезекші болады.

Пісіруге дайындық

Егер сіз аспаздық өнердің маманы болмасаңыз, онда аспаздықтағы басты нәрсе жасау принципін түсіну екенін біліңіз: пленка мен тамырсыз жаңа, таза ет арқылы айналдырыңыз, рецепт бойынша қалған ингредиенттерді қосыңыз.

Технология

Жаңа еріген немесе еріген ет бөлігін сумен ерітіп шайып, целлюлозаны сүйектен бөліп алыңыз. Сиыр, шошқа еті мен қой етінен майдың көп мөлшерін алмаңыз. Ұсақталған етті жұмсақ ететін - ол. Бірақ мен сізге дайын өнімнің калориясын азайту үшін теріні құстан алып тастауға кеңес беремін.

Ет тартқышта ұнтақталған жақсы, бірақ сіз блендерді пайдалана аласыз. Сонымен бірге көптеген үй шаруасындағы әйелдер ет тартқыштың грильінен етті екі рет өткізеді, бұл тағамның дәмін едәуір жақсартады, оны жұмсақ етеді.

Ұсақталған етді жетілдірудің құпиясы оның жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек. Егер сіз массаны қолыңызбен жақсылап илесеңіз, кесектерді саусақтарыңызбен мұқият илесеңіз, мұндай әсерге қол жеткізуге болады.

ЕСКЕРТПЕ! Тәжірибелі аспаздар ұсақталған мұзды тартылған етке салады, содан кейін ет массасын тағы да блендермен шайқап, жеңілдігі береді.

Не қажет

Рецепт пен аспаздық талғамға байланысты өнімді сіңдірілген ақ нанмен, туралған шөптермен, жаңа ұнтақталған қара бұрышпен, шикі немесе қуырылған пиязбен, дәмдеуіштермен және сарымсақпен толықтыра аласыз.

Котлетті қалыптастыру және дәмін жақсарту үшін тұтас жұмыртқа немесе тек сарысы енгізіледі. Жұмыртқа қоспасы ет бөліктерін орап, массаны пішінге икемді және серпімді етеді. Сіз аз мөлшерде үгітілген ірімшік, шикі картоп немесе кішкене крахмал қосуға болады, бұл өнімдердің барлығы тауық жұмыртқасын ауыстырады.

КЕҢЕС! Егер тартылған ет құрғақ болса, оған аздап су, сүт, кілегей, қаймақ немесе қызанақ шырыны қосылады. Бұл ингредиенттер дәмді жақсартады, оларды жұмсақ әрі нәзік етеді.

Ұсақталған ет таңдау

Ұсақталған шошқа еті кез-келген тағамды дайындауға жарамды, оның құрамында май мөлшері жеткілікті. Ол дәйектілігі бойынша шырынды және жұмсақ. Етті мойыннан, иық пен пышақтан ұсақтаған дұрыс. Сиыр еті әмбебап өнім, бірақ таза түрінде құрғақ, сондықтан оған шошқа еті немесе тауық еті 70/30 қатынасында қосылады. Ұнтақтау үшін төс, жұмсақ талшық немесе иық пышағы қолайлы.

Өзінің ерекше дәмі мен хош иісіне байланысты қозы тек Шығыс және Жерорта теңізі тағамдарында белсенді қолданылады. Оны жасау үшін ең қолайлы бөліктер - жамбас. Ұсақталған құс еті котлеттер, фрикаделькалар, фрикаделькалар және басқа да көптеген өнімдер үшін қолданылады. Оны дайындау үшін сізге аяқтар мен кеудеден ақ ет қажет.

Дәмді және түпнұсқа тартылған ет тағамдары

Кәдімгі котлеттерден басқа, ет тартылған етден канапе және хош иісті Кенигсберг клоптарын жасауға болады.

Клопс

Бұл тағамда осындай хош иісі бар: маржорамның жалбыз хош иісі, өткір каперс, қаймақты тұздық, сіз зеріктірмейсіз.

Ұсақталған ет үшін:
сиыр целлюлозасы 500 г.
шошқа целлюлозасы 300 г.
бекон 200 г.
тауық жұмыртқасы 2 дана
бөлке 180 г.
пияз 80 г.
каперс 1 уыс
лимон шырыны 60 мл
қант 1 шай қасық
тұз ½ шай қасық.
дәмдеуіштер, бұрыш, марджорам
Тұздық үшін:
ет сорпасы 500 мл
каперс 1 уыс
құрғақ ақ шарап 150 мл
май 45 г.
ұн 35 г.
қаймақ 150 мл
Вустершир тұздығы 1 шай қасық
тұз, бұрыш дәміне қарай

Калория: 143ккал

Ақуыздар: 15,6 г.

Май: 4,2 г.

Көмірсулар: 10,3 г.

Наннан қабықты кесіп алыңыз, қолыңызбен үгіндісін жыртып, сүтке сіңіріңіз.
Етті беконмен айналдырыңыз, туралған пияз, нан, дәмдеуіштер, тауық жұмыртқаларын, дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қолыңызбен мұқият илеңіз. Туралған каперстерді қосып, фрикадельге пішін беріңіз.
Суды лимон шырынын, қант пен тұзбен дәмдеңіз. Онда төсек жапқыштарын қайнатыңыз, содан кейін тұздыққа салып, қайтадан жылытыңыз.
Тұздық үшін ұнды сары маймен қызартып, шарап, кілегей және сорпаны қосыңыз. 3 минут араластыра отырып пісіріңіз. Worcestershire соусын, бір уыс капустаны қосып, дәмдеңіз де, қалыңдығына дейін қыздырыңыз.

Пешті сөндіргеннен кейін ыдысқа тұндыру керек. Тұздықпен жомарт дәмдеңіз, терең ыдысқа салыңыз.

Фрикаделькалар салынған канапе

Ет талғампаз талғампаздары қол жетімді және арзан, бірақ әрқашан дәмді. Канапе үшін сізге нан қажет болады: кешегі ақ орама немесе қара бидай, өте жақсы.

Құрамы:

0,6 кг аралас тартылған ет;
75 г пияз;
6 кинза;
1 авокадо;
100 мл жаңа піскен қаймақ;
2 шымшым сарымсақ дәмдеуіштері;
65 мл иіссіз май;
дәміне қарай.

Қалай дайындау керек:

Пиязды ұсақтап турап, 20 мл майға аздап қызартыңыз.
Цилантроның 3 бұтағын ұсақтап, пиязбен бірге ет массасына қосыңыз. Мезгіл, мұқият араластырыңыз.
Ұсақталған етден кішкене шарлар жасап, қалған майға қуырыңыз.
Тұздық үшін бір авокадо целлюлозасын, дәмдеуіштерді, кілегейді, қалған кинтраны блендер ыдысына араластырыңыз.
Печенье кескішті пайдаланып, нанның бөліктерінен шеңберлерді кесіңіз. Тұздықты оларға қойып, үстіне фрикадель салыңыз.
Барлығын әдемі шашлыкпен бекітіңіз.

Әр түрлі тартылған етден екінші тағамдар

Фарштың көмегімен әр түрлі дәмдегі екінші тағамдар жасауға болады: котлеттер жасаңыз, күрішпен фрикадельдер және жұмыртқалармен ұялар жасаңыз.

Пеште тартылған ет қосылған күріш

Ресурстық аспаздар ұсақталған етді туралған қырыққабатпен сұйылтады, сондықтан олардың ет массасы пышной болып шығады.

Құрамы:

0,5 кг аралас тартылған ет;
300 г ақ қырыққабат;
100 г күріш;
85 пияз;
сарымсақ дәміне қарай;
120 г сәбіз;
100 г майлы қаймақ;
жұмыртқа;
тұз, бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Қырыққабатты ұнтақтап, қайнаған суға 3 минут салып, дуршлагқа салыңыз. Күрішті жартылай дайын болғанша әкеліңіз.
Үгітілген сәбізді және туралған пиязды майға қуырыңыз. Қуырудың соңында туралған сарымсақты қосыңыз.
Терең ыдыста қырыққабатты, қайнатылған күрішті, тартылған етді, қуырылған көкөністерді, жұмыртқаны және дәміне қарай араластырыңыз.
Дайын қоспаны қалыпқа салыңыз, қою қаймақпен майлаңыз.
Пеште 200 ° C температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Пісірілген массадан қарапайым котлеттер жасап, екі жағына табада қуыруға болады.

Ұялар

Ұяларды дайындау үшін біз ең қолжетімді өнімді аламыз, нәтижесінде мерекелік тағам аламыз. Табаққа өте әсерлі көрінеді.

Құрамы:

0,3 кг бұзау;
0,2 кг шошқа еті;
1 ескі тоқаш;
1 пияз;
Фарштағы 1 жұмыртқа + толтыру үшін 5-6 дана;
1 уыс туралған ақжелкен
2 г ұнтақталған қара бұрыш.

Тұздық үшін:

20 г ұн;
25-35 мл тазартылған май;
200 мл қызанақ шырыны;
1 уыс туралған көк;
қара бұрыштың бірнеше бұршақтары.

Дайындық:

Нанды (қыртысы жоқ) ыдысқа салыңыз, сүт құйыңыз да, біраз уақытқа қойыңыз.
Еттен тартылған ет дайындаңыз. Оны шикі жұмыртқа, нан, туралған ақжелкен, бұрыш, туралған пиязбен салыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз, жақсылап илеңіз және шарларды қалыптаңыз.
Әр шарға қолыңызбен тесік жасаңыз, оған қайнатылған жұмыртқаның жартысын салыңыз (ақуыз жоғарғы жағында болуы керек). Барлығы, ұялары дайын.
Ұяларды пешке қолайлы табаға салыңыз, тұздықты құйыңыз (оны алдын-ала дайындаңыз). Контейнерді жауып, жылы пешке жарты сағатқа қойыңыз.
Тұздық үшін 20 грамм ұнды майға қуырыңыз, оған томат шырынын, туралған көк, бірнеше қара бұрыш бұршағын қосып, араластырыңыз.

ЕСКЕРТПЕ! Ет тартқышқа ет бөліктерін жібермес бұрын, олардың қабықшаларын кесіп, тамырларын, сүйектерін және шеміршектерін алып тастау керек.

Кірпі

«Кірпімен» ешқандай қиындықтар болмайды, тек күріш пен тұздықты бөлек дайындау керек.

Құрамы:

0,5 кг аралас тартылған ет;
100 г күріш;
шикі жұмыртқа;
дәміне қарай дәмдеуіштер;
45 мл өсімдік майы;
20 г томат пастасы;
Өз шырынында 200 г қызанақ;
25 г ұн;
25 г қаймақ.

Дайындық:

Пиязды ұсақтап турап, табаға салып, қуырыңыз. Салқындатылған пиязды тартылған етпен қосып, күріш, тауық жұмыртқасын, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап илеңіз.
Тұздықты жасаңыз: қызанақты тазалаңыз, целлюлозаны блендермен ұнтақтаңыз, макарон және жаңа қаймақпен біріктіріңіз. Дайын тұздыққа ұн қосып, дәмдеңіз де араластырыңыз. Егер тұздық қалың болса, оны сумен сұйылтуға болады.
Ет массасынан ет шарларын жасаңыз, кастрюльге салыңыз. Тұздықты кірпілер толығымен жабылатын етіп құйыңыз.
30 минут қайнатыңыз, жабық (баяу отта).

ЕСКЕРТПЕ! Күріш қосылған фрикаделькаларға малынған нанды қоспаңыз. Бірақ оларды майға қуыру керек.

Котлеттер

Котлеттер - ешқашан жалықтырмайтын аспаздық классика. Ескеріңіз, ерекше құпия жоқ, тек бір нәрсе: тартылған ет жақсылап иленуі керек.

Құрамы:

0,3 кг шошқа еті;
0,4 сиыр еті;
0,2 кг ескірген нан;
1 жұмыртқа;
100-120 г пияз.

Дайындық:

Еттен фарш дайындаңыз, қуырылған пияз қосыңыз.
Ескірген нанды немесе крекерді сүтке немесе қарапайым суға салыңыз.
Массаға малынған нан, жұмыртқа, тұз, қара бұрыш қосып, жақсылап илеңіз.
Сіз көп жұмыртқа салмауыңыз керек, әйтпесе котлеттер тығыз болып шығады. Оның орнына кішкене крахмал немесе үгітілген шикі картоп салуға болады.
Котлеттерді ұнға батырып, қызарғанша қуырыңыз.

ЕСКЕРТПЕ! Котлеттер дайын болған кезде, табаға 50 мл су құйып, 30 грамм май құйыңыз, сәл жылытыңыз. Су мен май оларға шырындылық қосады.

Кешкі асқа жылдам тартылған ет рецептері

Күнделікті өмірде уақыт өте қатты жетіспейтін, балалар аш, күйеуі жұмыстан үйге келуге мәжбүр болатын және үйге кешкі асқа тез арада бірдеңе пісіру керек болатын істер болады. Бұл жағдайда «алғашқы көмек» ұсақталған ет болады. Оны алдын-ала дайындауға немесе дүкеннен сатып алуға болады.

Ет наны

Бұл ет етінің нұсқаларының бірі. Тек толтырғыш бетіне бөлінбейді, бірақ етке кедергі келтіреді, содан кейін нан пайда болады.

Құрамы:

1 кг тартылған ет;
200 г кез-келген саңырауқұлақ;
1 жұмыртқа;
75-80 г пияз;
1 тілім нан;
130 г ірімшік;
100 г сүт;
20 г сары май;
дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Пияздың жартысын майдалап тураңыз, оған жуылған саңырауқұлақтарды қосып, 7-8 минут қуырыңыз. Пештен алыңыз, ірімшікпен, дәмдеуіштермен біріктіріңіз.
Ұсақталған етге пияз, сүт, жұмыртқа, қара бұрыш, саңырауқұлақ салмасы қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Қалыпты майланған пергаментпен төсеп, ингредиенттерді жайып, бөлке жасаңыз, фольгамен жабыңыз.
Ыстық пеште 35-40 минут (180-200 градус) пісіріңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Егер тартылған ет өте сұйық болса, мен оны ұнтақталған ұнтақталған ұнтақпен немесе бидай ұнымен қоюлатуға кеңес беремін. Қосқаннан кейін массаны қайтадан илеңіз.

Макарон және көкөністер қосылған пісірілген котлеттер

Макарон немесе макарон, оны итальяндықтар айтқандай, пісіру жылдамдығының әлемдік рекордшысы. Ең бастысы - котлеттерді тез пешке жіберу.

Құрамы:

1 кг сиыр еті мен шошқа еті;
жұмыртқа;
90 г пияз;
150 г ақ нан (ескірген);
май қуыруға арналған;
300 г макарон;
½ жүгері банкілері + бұршақ (консервіленген).

Дайындық:

Нан бөліктерін ыдысқа салыңыз, сүтке немесе суға құйыңыз, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сығып, терең ыдысқа жіберіңіз, тартылған ет, туралған пияз, жұмыртқа, дәмдеуіштерді қосыңыз.
Патриктерді соқыр етіп, майланған пісірме табаққа салыңыз. 15-20 минутқа ыстық пешке салыңыз. Содан кейін біраз су құйып, тағы 5 минутқа қалдырыңыз.
Макарон өнімдерін қайнатыңыз, жасыл бұршақ пен жүгерімен біріктіріңіз. Котлеттермен бірге қызмет етіңіз.

Түркия және тауық етінің тартылған рецептері

Ұсақталған құс етінің басты артықшылығы - калория мөлшері мен май құрамы. Құс еті витаминдер мен амин қышқылдарына бай. Бұл денсаулық туралы ойлайтындардың бәрі үшін керемет нұсқа.

Зәйтүн және бадам қосылған пісірілген күркетауық котлеттері

Котлеттер қуыруға арналған табада пісірілген кезде, сіз бадам, ысталған паприка және зәйтүн қосылған түпнұсқа тұздықты дайындауыңыз керек.

Құрамы:

½ кесе бадамы
ұсақталған күркетауық пен тауық целлюлозасы;
шам;
50 мл зәйтүн майы;
½ кесе зәйтүн;
дәміне қарай ысталған паприка;
1 қызыл болгар бұрышы (алдын ала қуырыңыз).

Дайындық:

Пиязды блендер ыдысында ұнтақтаңыз. Нанды сүтке салыңыз. Барлығын тартылған етпен біріктіріңіз, дәмдеңіз. Патриктерді жасаңыз.
Бадамды ысталған паприка қосылған өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін зәйтүн мен бұрыш қосыңыз. Ысталған паприка аз мөлшерде тағамға қызықты дәм қосады. Сіз оны супермаркеттен сатып ала аласыз.
Котлеттерді гриль табағына пісіріңіз. 5 минут жеткілікті.
Котлеттерді үстелге қойып, үстіне бадам қоспасын салыңыз.

Бұқтырылған, жасыл бұршақты және сары маймен қайнатылған күрішті гарнир ретінде беріңіз.

Бейне рецепті

Тауық еті буға пісірілген

Тауық котлеттері жұмсақ болып шығады, егер сіз диеталық ақ етті майлы жамбаспен біріктірсеңіз.

Құрамы:

0,5 кг ұсақталған тауық еті.
2 картоп;
1 шымшым тұз;
жұмыртқа.

Дайындық:

Картопты қайнатыңыз және тегіс болғанша езіңіз.
Картоп пюресі салқындаған кезде, оған ұрылған жұмыртқаны қосыңыз.
Ұсақталған тауық етін дәмдеңіз және ұсақталған картоппен біріктіріңіз.
Соқыр дөңгелек котлеттер. 20 минут бумен пісіріңіз.

ЕСКЕРТПЕ! Дүкенде немесе нарықта фаршты танымал емес өндірушілерден алмауға тырысыңыз, сіз олардың оған не араластырғанын біле алмайсыз.

Әр түрлі тағамдардың калория мөлшері

Тамақтану мөлшерде болуы өте маңызды, бірақ сіз өзіңізге қатаң тыйым салмауыңыз керек. Егер сіз шынымен бірдеңе алғыңыз келсе, оны міндетті түрде пісіруіңіз керек, бірақ, әрине, бөліктер мен калориялардың құрамына назар аударыңыз.

Калория және тағамдық құндылықтар кестесі

Тағамның атауы	Энергетикалық құндылығы (ккал)	Ақуыз	Майлар	Көмірсулар
Сиыр және шошқа етінен жасалған котлеттер	240	19,5	33,6	3,9
Тауық еті буға пісірілген	196	17,8	18,8	14,1
Бадам соусымен пісірілген күркетауық котлеттері	215	19,7	22,5	8,3
Ұялар	299	17,3	16,3	25
Кірпілер	300	20,4	13,1	26,7
Ұсақталған ет қосылған күріш	310	19,1	17,5	25,8
Клопс	289	18,1	19,2	22,7
Ет наны	325	19,4	20,0	10,5
Фрикаделькалар салынған канапе	186	13,5	11,0	12,0

Пайдалы кеңестер

Мінсіз тартылған етдің құпиялары.

Қажетті консистенцияға жету үшін, илеу процесінде өнімдерді қосып, пісіру соңында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Шырын қосудың қарапайым әдісі бар. Оны әдеттегі целлофан пакетке салыңыз, содан кейін оны үстелге мұқият шайқаңыз.
Дайындалған тартылған етті тоңазытқышта 30 минуттай ұстаңыз, сонда ол дәмдеуіштермен қаныққан және хош иіспен қаныққан.
Тоңазытқыш сөресінде 24 сағаттан артық сақтамаңыз, қосымша бөлігін бірден мұздатқышқа жіберген дұрыс.

Фарштан жасалған тағамдар - бұл сіздің күнделікті диетаңыздың керемет нұсқасы. Қазір тіпті мектеп оқушысы тефтельді қуыруды, фрикадельді бұқтырып, орама пісіруді біледі. Пеште немесе қуыруға арналған табада тартылған етден қалай және не пісіруге болатындығы туралы ұсыныстар жазылған көптеген қызықты рецепттер бар. Ыдыс-аяқтар дәмді, қоректік, пайдалы және уақытты үнемдейді.

Send